Mantequilla De Maní Con Huevos Revueltos


Ahora más que nunca, el hogar es donde muchos de nosotros buscamos refugio y consuelo a la luz del nuevo coronavirus. Este es un momento difícil, pero estamos aquí para usted, ya sea una nueva receta de despensa o un consejo útil para su cocina, aquí hay algunas ideas para hacer que las cosas funcionen un poco mejor para usted y sus seres queridos.


Me encanta una buena historia sobre tener éxito contra viento y marea.

He estado leyendo un libro sobre la historia del popular programa de comedia estadounidense, Sábado noche en directo

. Hoy, tiene la influencia para poder sacar a los comediantes de la oscuridad y elevarlos a nombres conocidos. Los miembros del elenco regularmente se convierten en celebridades de la lista A, protagonizando sus propias películas y series de televisión, o saliendo con Ariana Grande.

Pero cuando llegó a la pequeña pantalla en 1975, había muchos detractores: el formato era casi desconocido, al menos en los Estados Unidos, y el talento en gran parte desconocido. Después de la primera temporada, sin embargo, el espectáculo ganó en grande en los Emmy, afirmando tanto su estatus de culto como su aprobación crítica.

Puede haber parecido una casualidad, pero detrás de escena, fuerzas muy deliberadas estaban trabajando para hacer SNL un éxito, incluidos escritores y productores que conocían el clima social y tenían la previsión de reconocer y abogar enérgicamente por el humor crudo y absurdo que traería a su público una catarsis muy necesaria: la risa.

En mi ociosidad, he estado tratando de hacer lo mismo en mi cocina, mirando mis artículos de la despensa en busca de oportunidades invisibles para el éxito. Y descubrí lo que creo que podría ser el acoplamiento culinario no reconocido de nuestro tiempo: huevos y mantequilla de maní. ¿Podría, a pesar de las probabilidades, convencer a estos ingredientes aparentemente incompatibles en una deliciosa unión?

Hace un par de años, el actor Scott Foley, galán universitario en el drama de finales de los 90 Felicidad, encendió una vorágine de internet cuando él La rutina de desayuno de su familia en Instagram de huevos revueltos y mantequilla de maní Skippy. Algunos de sus seguidores estaban horrorizados: "¿Eres el diablo?" comentó uno. Otros se sintieron vistos: "No estoy solo".

Cuanto más contemplaba la idea, más argumentos se me ocurrían para combinar los dos. Durante años, he estado agregando un remolino de tahini a las tortillas: la progenie de las semillas de sésamo, pero no obstante un carácter a nuez. También consideré el plato más memorable de mi tiempo pasado haciendo senderismo por Tailandia hace una década: una tortilla tan recién frita que sus bordes dorados brillaban. Con el ligero sabor de la salsa de pescado, se rellenó con una salsa picante tailandesa y se sirvió con cacahuetes triturados, salsa de chile y gajos de lima. Los comimos en una mesa de picnic cubierta de papel en una concurrida calle de Bangkok, bañados con cervezas Singha heladas.

Recordando el refrán de "sal, grasa, ácido, calor", busqué en el libro de cocina esencial del chef Samin Nosrat, donde ofrece a los lectores su genérica rúbrica para cocinar basada en las cuatro cualidades antes mencionadas. Su receta de huevos revueltos es esclarecedora. Nosrat nos instruye a sazonar los huevos con sal y unas gotas de limón antes de batir, luego derretir la mantequilla en una cacerola. A medida que los huevos se cocinan a fuego lento, se nos dice que agreguemos cucharadas de mantequilla (una para cada huevo), revolviendo continuamente y dejando que cada uno se disuelva antes de agregar el siguiente.

La idea es que la sal agrega sabor, la grasa imparte textura y sabor, y el ácido (limón) ilumina y equilibra el plato.

¿Podría aplicar los principios de Nosrat a los huevos y la mantequilla de maní y, con un poco más de elaboración que solo revolver y sacar algo de Jiffy, descubrir un plato que no solo sea sabroso sino también repetible?

En Francia, hemos estado en cuarentena desde el 17 de marzo. Mi vida decididamente más sedentaria me deja sintiéndome ardiente, como si hubiera una picazón que no puedo rascar, y solo cuando me siento con ella por unos momentos reconozco que es probable que sea un caigo en las endorfinas, las que generalmente obtengo al caminar por París todo el día. Así que cocino, dos o tres veces al día, porque el acto proporciona comodidad en sí mismo y porque la variedad agrega color a los días que de otra manera se mezclarían.

Un viernes reciente, justo antes del mediodía, recuperé un frasco de mantequilla de maní Skippy y un cartón de huevos de nuestra despensa (aquí, los huevos no están refrigerados), y partí cuatro en un tazón. Agregué un generoso exprimido de lima, un par de pizcas de sal marina gruesa y batí. En una sartén antiadherente, derretí un poco de mantequilla a fuego medio-bajo y lo vi chisporrotear y luego derretirse, la rica fragancia que llenaba nuestra cocina. Manteniendo las dos mantequillas cerca, vertí los huevos y puse una cucharada de mantequilla (normal), mientras revolvía continuamente con un tenedor. Una vez que se derritió, agregué una cucharada grande de mantequilla de maní e hice lo mismo. Seguí cocinando hasta que los huevos se unieron lentamente, adquiriendo un color dorado profundo.

En nuestra habitación, mi esposo Guillaume, un carpintero sin escasez de proyectos en la casa, estaba trabajando en un nuevo armario. Le llevé un plato de huevos y una rodaja de lima y juntos, de pie en medio de la madera recién cortada, excavamos. La lima, para nosotros, era imperceptible, pero la mantequilla de maní agregó una deliciosa calidad salada. Guillaume "mmm" d y le dije que nunca adivinaría el ingrediente secreto.

"Mantequilla de maní", respondió.

Supongo que no era tan secreto después de todo, pero dada la repugnancia de la mayoría de los europeos hacia la mantequilla de maní, consideré el hecho de que todavía les estaba comiendo una pequeña victoria. Ambos acordamos que agregar algo de calor mejoraría aún más el sabor, así que fui a buscar la sriracha.

En la segunda temporada de SNL, un joven actor nacido en Illinois llamado Billy se unió al elenco a modo de prueba. Tuvo un comienzo difícil, ocasionalmente moviendo líneas y luchando por encantar a los espectadores. El productor Lorne Michaels se preguntó si había cometido un error al contratarlo. Bill Murray terminó siendo uno de los comediantes más prolíficos del programa, y ​​hoy es posiblemente el padre de la comedia genial.

A veces, solo tienes que darle una oportunidad a las cosas.

En las próximas semanas o meses, continuaré experimentando con combinaciones inesperadas, mientras preparo más alimentos congelados de lo habitual. Está muy lejos de los placeres de salir a cenar, pero en cierto modo, replica la experiencia: elegir un plato montado en la cocina de otra persona y no saber cómo sabrá hasta que esté listo. Cortas el pollo cordon bleu y sientes una leve emoción cuando el queso derretido rezuma.

Es posible que no ganen ningún premio culinario, pero si los huevos y la mantequilla de maní se convierten en un alimento básico popular, recordaremos un momento en que parecía inconcebible.

Huevos y mantequilla de maní, ¿sí o no? ¡Cuéntanos en los comentarios a continuación!



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