El objetivo de un Instant Pot es su velocidad sobrehumana, ¿verdad? Así que puedes hacer bourguignon de ternera o curry de guisantes y paneer o budín de pan o tarta de queso, ejem, en un instante. Sin embargo, si soy sincero, solo uso mi olla instantánea para cocinar a presión dos cosas: frijoles secos y polenta gruesa
Frijoles felices, pastosos y cocidos
El jefe de edición de video Rob Strype tenía estos Frijoles Blancos Con Escarola, Ajo Y Romero Chispeado dos veces la semana pasada e informó con dos pulgares arriba: "muy bueno". Si estás de humor para algo más carnoso, pasea por este Estofado de Pollo, Acelgas y Arándanos, lleno de ingredientes picantes para sacarlo de su depresión invernal (jengibre! ajo! canela! limones en conserva! hojuelas de chile!).
Paletilla de cerdo para ti y para ti y para ti
Nuestra gerente de operaciones de atención al cliente, Erin Sanders, está uniendo este Genio Ragu de hombro de cerdo con sémola (el primo americano de polenta). “Quería hacer algo sureño, como carne de cerdo desmenuzada”, dijo, “pero no sándwiches. ¡No puedo esperar a probarlo!" Si quieres unirte a la diversión, ten en cuenta: esta receta se puede preparar con un día o dos o tres de anticipación, luego se vuelve a calentar en cualquier momento y nadie será más sabio.
Estofado de patata porque un carbohidrato no es suficiente
Es la temporada de hibernación después de todo. El editor sénior Eric Kim ha estado preparando esto Estofado de pollo y papas coreano picante para encuentros improvisados con amigos. "Este guiso de gochujang es algo agradable y familiar que a la gente le gusta (pollo, papas, zanahorias), pero con una salsa picante que se siente diferente", me dijo. ¡Comería! También agradable y ardiente: esto Guiso de coco y lentejas al curry rojo con batatas de nuestra colaboradora EmilyC. (¿Y si está buscando más formas de usar ese frasco de pasta de curry rojo? Emily lo tiene cubierto).
Tagine de pollo con higos y albaricoques
"Esta Tagine de pollo marroquí con higos y albaricoques es una base sabrosa y escalable para un acogedor lugar de reunión de invierno ”, dijo el científico de datos Cody Kestigian. “Puedes tirar casi cualquier cosa allí y probablemente tenga buen sabor: tiré un montón de ciruelas pasas y baharat, y funcionó muy bien. ¡Deshuesado y recalentado el día dos fue aún mejor! Ahora estamos hablando.
Tres artículos esperándome en mi bolsillo:
- ¿Qué sigue para el vino natural? (Puñetazo)
- Una tarta de chocolate y caramelo que realmente quiero en este momento. (Gusto)
- Sam Sifton sobre cómo cocinar la cena puede cambiar tu vida. (NYT)
¿Qué estás leyendo y cocinando? ¿Y cuál es tu almidón favorito para acompañar tu cena?
Hablar pronto,
Emma
Emma es escritora y desarrolladora de recetas en Food52. Antes de esto, ella trabajó en muchos trabajos extraños, todos al mismo tiempo. Piense: saltear fideos "sobre la marcha", hornear docenas de pasteles a las 3 a.m., revisar restaurantes y escribir artículos sobre todo, desde cómo usar las sobras de puré de papas hasta la historia de los pasteles en Carolina del Norte. Ahora vive en Maplewood, Nueva Jersey, con su esposo y su gato, Butter. Estén atentos todos los martes para la columna de cocina de Emma, Big Little Recipes, todo sobre el gran sabor y las pequeñas listas de ingredientes. Y vea lo que está haciendo en Instagram y Twitter en @emmalaperruque.