El hojaldre es una masa delicada que se puede utilizar en muchas delicias, siendo los hojaldres de crema uno de los más famosos. Tu masa solo contiene mantequilla, agua, harina y huevos rellenos con un sorbo de crema.
La receta suena bastante simple y los pasteles salen como bollos esponjosos de color marrón dorado espolvoreados con azúcar en polvo. Golden Bites, una marca de postres de durian en línea, decidió llevar ese toque humilde un paso más allá.
Se lanzó un Musang King Puff orgánico premium para la temporada de durian. La masa choux es negra con carbón de bambú y se espolvorea con hojuelas de oro en lugar de azúcar en polvo. Llenos de durian Musang King, se venden por 12 RM cada uno.
Negro y dorado, una combinación de colores clásica
Shawne, cofundador de Golden Bites, le dijo a Vulcan Post que la introducción de sus bocanadas de durian premium en realidad se produjo por casualidad.
Kelvin, el chef de repostería de Golden Bites con 11 años de experiencia, había intentado crear una masa choux normal con una capa negra de craquelin. En las pastelerías francesas, el craquelin es un aderezo de galleta que se agrega a la masa choux para obtener otra textura dulce y crujiente.
El experimento falló porque no fue tan atractivo como esperaba el equipo. Se preguntaron: “¿Por qué no lo haces todo? [choux] Espolvoree polvo negro y dorado sobre él, ¡el negro y el dorado nunca salen mal de todos modos! ”
Con un precio de 12 RM por bocanada, significa que la empresa quiere apuntar a un mercado premium de personas que disfrutan de los postres más simples. La estética negra y dorada también da una sensación lujosa y cara que también pue de funcionar bien en el área de regalos.
Shawne pudo confirmar esto, afirmando que el principal mercado objetivo de estas bocanadas son los entusiastas del durian que están dispuestos a pagar un alto precio por la pastelería. “Estamos tratando de llegar a ellos a través del boca a boca, o incluso a aquellos que aman los productos dignos de Insta que son comestibles y naturalmente deliciosos”, agregó.
Desde la introducción de Premium Organic Musang King Puffs el día 1, 1 precio promocional gratuito).
Las bolitas de crema ni siquiera son su producto principal
Por supuesto, además de los pasteles de durian negros y dorados de la marca, los tradicionales bollos de crema de durian marrón dorado también están disponibles como opción. Se podría decir que la marca Golden Bites resume lo que tiene para ofrecer.
Sin embargo, Shawne dejó en claro que los bocadillos de durian no son el producto estrella de la compañía, sino los pasteles de queso.
Kelvin pasó una década de su carrera como jefe de panadería en su panadería Subang Jaya, cuyo bestseller fue la tarta de queso estadounidense. Decidió incorporar durians en las tartas de queso y se sorprendió con los resultados, desde el sabor hasta la textura.
Cuando compartió la creación con parientes cercanos, recibió suficientes comentarios positivos como para darse la vuelta y centrarse únicamente en el nicho durian. La tensión de la pandemia en las finanzas de la panadería confirmó su decisión de cerrar la tienda y lanzar Golden Bites en octubre de 2020.
“Nuestros pufs de durian se hicieron populares entre el público, quizás porque son muy ligeros. Las tartas de queso son más densas y generalmente se eligen para las fiestas o cumpleaños, pero las bocanadas se pueden comer en cualquier momento del día ”, dijo Shawne al Vulcan Post.
Adopte una marca premium
Vale la pena señalar que Golden Bites se enfrenta a algunos rivales en la escena del hojaldre de crema de durian, a saber, Taste Better de Melaka y la cadena internacional japonesa Beard Papa, sin mencionar a los panaderos de Instagram más pequeños que también los hacen.
Si miras el tamaño de los pufs de Golden Bites, sería más parecido a Beard Papa. Esto se debe a que los pasteles choux de la marca Melakan son significativamente más pequeños, están destinados a consumirse en un solo bocado y, por lo tanto, son más baratos a 2,30 RM cada uno.
Por un solo D24 y Musang King Durian Puff, Golden Bites cobra RM 6,90 y RM 9, respectivamente. Las bolitas de crema Durian de Beard Papa cuestan 7,90 RM según la lista de Zomato.
Shawne afirma que las bocanadas de Golden Bites se destacan ya que Kelvin encontró una técnica propia para mantener la textura de un durian real en forma de postre para los consumidores. La marca japonesa parece mezclar pasta de durian en forma de crema para una textura más suave, mientras que el método es diferente de Kelvin.
Si miras de cerca las bocanadas de Golden Bites, ciertamente puedes ver mucha pulpa de durian en la crema.
Golden Bites también obtiene las pastas de durian D24 y Musang King de una granja asociada, lo que, según Shawne, es caro en sí mismo. Además, los durianos rey de Musang son muy caros porque tienen una gran demanda a pesar de la oferta limitada.
Para que el equipo controle los costos, todos los productos se fabrican en lotes por pedido anticipado, ya que hornear los postres a granel para la venta como pedido a pedido puede generar más desperdicio si las ventas son bajas en un día determinado.
Hasta la fecha, Golden Bites ha vendido más de 8.000 pufs D24 a diciembre de 2020 y 3.000 pufs Musang King a junio de 2021. No es de extrañar, porque la demanda de los amantes del durian nunca se detiene durante todo el año.
Shawne, que actualmente opera como una marca en línea en una cocina central en Kelana Jaya, ha compartido su interés en que Golden Bites aparezca en la comida o en eventos emergentes tan pronto como sea seguro nuevamente.
También anunció que Premium Organic Musang King Puffs permanecerá en el menú de la tienda siempre que lo permita la temporada de frutas orgánicas. De lo contrario, se seguirán vendiendo los demás postres como las tartas de queso asadas, la pasta choux normal y otros artículos de temporada.
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Fuente de la imagen destacada: Golden Bites