La ciudad condenada de Pompeya es más conocida por la erupción volcánica masiva y los terremotos que destruyeron la ciudad en el año 79 EC que por sus ofertas culinarias. Sin embargo, la gente de la ciudad antigua cerca de la actual Nápoles, Italia, todavía comía, y su arte nos ofrece una ventana a lo que disfrutaban. Para el ojo inexperto, un fresco de naturaleza muerta que se descubrió recientemente parece una pizza actual, pero el expertos en el sitio arqueológico de Pompeya decir que no es su rebanada habitual.
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Los tomates y la mozzarella son dos de los ingredientes clave que componen el amado plato, pero lamentablemente no estaban disponibles en Italia hace 2000 años cuando se pintó el fresco. Los tomates solo se introdujeron en Europa desde América del Norte y del Sur en el 1500
Los arqueólogos creen que el fresco de aspecto sabroso es una focaccia cubierta con frutas, como granada y posiblemente dátiles, y está terminada con especias o una especie de pesto. La focaccia se sirve en un plato de plata y se acompaña con vino en un cáliz.
El fresco también muestra un contraste entre lo que podemos ver como una comida frugal servida en una lujosa bandeja plateada. La pizza ha experimentado una gran transformación a lo largo de los años. “[Pizza was] nacido como un plato de pobres en el sur de Italia, que ha conquistado al mundo y se sirve incluso en restaurantes con estrellas”, director del sitio arqueológico de Pompeya Gabriel Zuchtriegel dijo en un comunicado
La UNESCO incluyó el arte de hacer pizza napolitana, o Pizzaiuolo, en su lista de patrimonio cultural en 2017, reconociendo sus cuatro fases de elaboración de la masa y por ser horneado exclusivamente en horno de leña a 905 grados Fahrenheit. En estos días, la pizza representa alrededor de un tercio del presupuesto alimentario de los visitantes extranjeros a Italia y genera aproximadamente $ 16.4 mil millones en ingresos Para el país.
El fresco fue descubierto durante nuevas excavaciones en un lugar central de Pompeya llamado Región IX. La pintura estaba sobre los restos de una pared de una antigua casa pompeyana. Esta casa estaba conectada a una panadería que fue parcialmente explorado entre 1888 y 1891 y los investigadores reabrieron las investigaciones en la casa en enero pasado.
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El sabroso visual pertenece a un género de imágenes, conocido como Xenia en la antigüedad. Las imágenes se inspiraron en los “obsequios de hospitalidad” que se ofrecían a los invitados según una tradición griega del período helenístico (siglos III a I a. C.). Alrededor de 300 de estas representaciones se han encontrado en ciudades vesubianas.
“Pompeya nunca deja de sorprender; es un cofre que siempre revela nuevos tesoros”, Ministro de Cultura italiano Gennaro Sangiuliano dijo en un comunicado. “La conservación y desarrollo del patrimonio como lo establece el artículo 9 de la Constitución, son una prioridad absoluta”.
Pompeya fue destruida en una erupción volcánica cataclísmica del cercano Monte Vesubio alrededor del año 79 EC. La naturaleza repentina y mortal de la explosión preservó la mayor parte de la antigua ciudad romana intacta y embalsamada en ceniza volcánica. Los arqueólogos han encontrado la restos de más de 1.300 víctimas en el sitio durante los últimos 250 años.