Cuando me encontré con Graze Market mientras me desplazaba por las redes sociales, me intrigó. La misión de la marca es “hacer que los alimentos nutritivos y asequibles sean accesibles para todos, mientras se rompe el ciclo del desperdicio de alimentos”.
Si bien suena como una iniciativa noble, también es una declaración bastante ambiciosa.
Graze Market, que se anuncia a sí mismo como un mercado de agricultores, vende excedentes de comestibles que de otro modo serían rechazados por los minoristas habituales.
Contienen productos frescos que no son estéticamente agradables, como las verduras y frutas ligeramente magulladas, moteadas o con formas extrañas que se ven aquí. pasar. Pero el solo hecho de vender estos productos no significa que la gente los compraría.
¿Cómo rompe realmente este enfoque el ciclo del desperdicio de alimentos?
Intrigados, nos comunicamos con el fundador para obtener más información sobre el trabajo de la empresa y su impacto en el ciclo.
ella está haciendo su mejor esfuerzo
Graze Market fue lanzado por Clara Wan en 2019 y fue su respuesta para descubrir la cantidad de desperdicio de alimentos generado en Malasia. Una parte importante de estos residuos seguía siendo apta para el consumo humano.
Habiendo trabajado anteriormente en una organización sin fines de lucro, Clara no podía soportar el desperdicio innecesario cuando otros luchaban por poner alimentos nutritivos en la mesa.
Así que aprovechó la red de su esposo en la industria de distribución de productos frescos y fundó Graze Market.
Parte de su investigación para su problema involucró la recopilación de información sobre el terreno de los agricultores en Perak y Cameron Highlands.
Descubrió que entre el 15 y el 30 % de sus productos no se vendían, lo que dejaba a los agricultores con dos opciones: tenían que encontrar otra forma de venderlos o podían descartar los productos por completo.
Si eligieran lo último, se sumaría al promedio diario de desperdicio de alimentos en Malasia, que es de unas 16.000 toneladas.
Con esto en mente, decidió comprar las ofertas de Graze Market a los cultivadores, productores y comerciantes locales. Esto salvaría los alimentos de los vertederos al mismo tiempo que impulsaría la economía local.
Estos excedentes de comestibles “feos” se pueden comprar en la tienda física de Graze Market en Ara Damansara. Francamente, Clara mencionó que la ubicación fue una decisión estratégica.
“Elegimos esta área porque está a poca distancia a pie de un PPR (piso gubernamental de bajo costo) que permite a los residentes caminar hasta nuestra tienda, ya que actualmente estamos ejecutando un programa de ayuda alimentaria a largo plazo con otro socio”.
Es parte de su proyecto Nutrición de los Mil Días y del proyecto Makan Sihat. Estas iniciativas envían ayudas alimentarias semanales/bimestrales a las madres que viven en PPR de la zona.
Además, Ara Damansara también tiene una combinación de residentes de ingresos medios a altos que son clientes habituales. “La mayoría de ellos apoya el concepto, pero quiere obtener un buen trato en el mercado”, dijo.
vida en el campo
Clara admitió que la demanda fue inicialmente baja, probablemente debido a la abundancia de alimentos, lo que nos hace más selectivos.
Sin embargo, durante la pandemia, a medida que la seguridad alimentaria se convirtió en una preocupación mayor, el fundador encontró una mayor aceptación en las comunidades locales durante la pandemia.
“Creemos que la demanda de alimentos asequibles aumentará a medida que los precios de los alimentos y el costo de vida continúen aumentando en el futuro”, dijo.
En la tienda física de Graze Market, los clientes tienen la opción de explorar sus selecciones o comprar su “Graze Box” de selecciones seleccionadas semanalmente por RM49 por caja.
La Graze Box contiene una combinación de alrededor de 15 tipos de verduras, frutas y productos que el equipo de Graze Market selecciona a mano. Puede contener cualquier cosa, desde verduras de hoja verde y tomates cherry hasta caquis y uvas.
Los clientes de Graze Market también tienen la oportunidad de patrocinar una o más comidas para familias desfavorecidas. Puede ser comida o comida caliente, esta última opción se prepara en colaboración con los cocineros de B40.
En busca de las estrellas
En este punto, es posible que se pregunte, ¿por qué la gente no compra en los minoristas locales de la sección “Best Buy”? El concepto es similar, ¿no?
El fundador explicó que los productos de Graze Market son frescos (aunque desagradables) porque provienen directamente de granjas y comerciantes. Por otro lado, las secciones “Best Buy” de los supermercados ofrecen alimentos que están al borde de la descomposición.
No obstante, la marca también acepta productos no vendidos o defectuosos que estén a punto de caducar y que tengan problemas de embalaje.
Las existencias se renuevan unas dos o tres veces por semana, ya que prefieren mantenerlas al mínimo por motivos de gestión de riesgos.
Todo lo que no se vende generalmente se reutiliza de tres maneras: se convierte en nuevos productos como mermelada, se dona a los necesitados o se cocina en el restaurante de al lado.
Establecido en marzo de este año, Graze Eatery actualmente utiliza aproximadamente el 40% de los ingredientes excedentes en sus alimentos. La idea es enfatizar que las comidas de gran sabor pueden provenir de productos imperfectos.
“Actualmente no podemos usar el 100% de los ingredientes en exceso, ya que nuestros clientes tardan en acostumbrarse a la idea de que una vez que se acaban los ingredientes, es posible que no puedan comer su plato favorito en nuestro café”, dijo Clara.
Los alimentos que ya no son aptos para el consumo se envían a un tercero para su compostaje.
Es una especie de eneldo grande
El negocio de los excedentes de alimentos es un nicho de mercado, pero no es un espectáculo poco común. Además de Graze Market, también está Pasar Grub con una misión similar. Otra marca que hace un buen uso de los alimentos feos o no deseados es The Unusual Greens, que los convierte en helados.
Fuera de Malasia, empresas como Too Good to Go, Do Good Foods y FoodCloud están apoyando la causa. Algunos lo usan como alimento para animales, mientras que otros lo distribuyen en línea y fuera de línea.
Por sí sola, sería muy difícil para una marca hacer una contribución para abordar el desperdicio de alimentos en Malasia, y mucho menos en el mundo. Tiene que ser un esfuerzo de colaboración de múltiples actores de la industria.
Para que misiones como Graze Market sean apreciadas, se necesita más conciencia y educación, y las actividades y programas de la marca en el terreno sin duda contribuyen a ello.
No será un camino fácil hacia el reconocimiento y el cambio, pero la audacia y la tenacidad de Graze Market allanarán el camino para que otros locales encuentren soluciones más innovadoras.
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Fuente de la imagen seleccionada: Graze Market