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Anís estrellado – Luchador estelar contra la gripe porcina

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No mucha gente sabe que cuando se les da el medicamento Tamiflu (oseltamivir) para la gripe porcina, gripe aviar o gripe estacional, toman un producto derivado de la especia decorativa y particularmente sabrosa, el anís estrellado.

El anís estrellado (Illicium verum) es una especia de uso universal que se cultiva principalmente en China, India y Filipinas. Se incluye en una amplia gama de platos étnicos y es un componente de las cinco especias en polvo de la cocina china y de la cocina india. mezcla de especias. Tiene un sabor similar al anís ordinario y a menudo se usa como un sustituto de esa especia. Sin embargo, es el pericarpio en forma de estrella (vainas de semillas), en lugar de las semillas en sí, lo que le da su sabor y proporciona el ácido shikimico – el compuesto químico utilizado en la producción de Tamiflu.

Ácido shikimico

El ácido shikimico en sí no tiene ninguna actividad antiviral conocida. Sin embargo, tiene una estructura química distintiva que se utiliza como punto de partida para un proceso complejo de varias etapas que culmina en la producción de Tamiflu.

Tamiflu

El oseltamivir es conocido como un inhibidor de la neuraminidasa que en realidad no mata la gripe porcina u otros virus de la gripe directamente. En cambio, inhibe la propagación interna de estos virus al bloquear una proteína que facilita el escape de la replicación de partículas virales de las células del cuerpo. Aunque algunas cepas de virus han desarrollado resistencia a este medicamento, todavía es muy efectivo en la mayoría de los casos, especialmente si se toma al principio del proceso infeccioso.

Escasez global?

Como resultado de la creciente pandemia de gripe porcina, ahora hay una escasez mundial de anís estrellado. Sin embargo, es probable que esto sea un problema temporal ya que el ácido shikimico ahora puede ser producido por la fermentación de bacterias específicas de E. coli. Otra fuente vegetal menos importante de ácido shikimic es el fruto del árbol liquidambar (chicle). Sin embargo, la fruta del chicle no tiene concentraciones muy altas de este compuesto. Otras especias que contienen ácido shikimico, pero que no se utilizan como fuentes comerciales para el compuesto, son el jengibre y el hinojo.

Otros beneficios para la salud del anís estrellado

Aunque el ácido shikimic no tiene ningún efecto antiviral directo, el anís estrellado contiene un compuesto llamado linalol eso sí tiene actividad antiviral. Como todas las especias, la estrella también tiene una fuerte actividad antioxidante. En particular, protege contra la oxidación de los ácidos grasos, ayudando así a contener la deposición de depósitos de colesterol en las paredes arteriales. Limoneno Es otro fitonutriente importante que se encuentra en el anís estrellado que demuestra una fuerte actividad anticancerígena.

Salvavidas estrella

En el anís estrellado tenemos otra especia que, además de mejorar nuestras experiencias gustativas, está haciendo una contribución masiva a la contención de una enfermedad más potencialmente mortal.

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