La salsa de soya es el héroe anónimo de la cocina (asiática): repleta de umami, a menudo apreciada pero rara vez elogiada.
Una simple botella de esta especia fue la salvación para muchos platos. Personalmente, me gusta combinarlo con el mío. Arroz mezclado, Nasi goreng kampungy otros platos malayos preparados por mi amada madre.
Tampoco me he vuelto demasiado elegante con mis marcas favoritas, ya que la mayoría tiene un sabor similar al mío. Pero cuando probé una botella de Shoyu Bros, una salsa de soya local, noté la diferencia de inmediato, aunque mi paladar no estaba lo suficientemente listo para discernir las notas y el sabor en general.
No es de extrañar, entonces, que la marca haya atraído a una amplia gama de malasios, desde amantes de la comida y chefs hasta renombrados propietarios de restaurantes.
De mejores amigos a socios comerciales
Los fundadores Bryan y Ley Vin se conocen desde la infancia. Después de la secundaria, Bryan se especializó en artes culinarias mientras que Ley Vin eligió relaciones públicas.
Sin embargo, ambos siempre han compartido el amor por la comida.
Mientras agregaba una nueva receta a su menú en The Rare Food Co., al chef de la casa Bryan se le ocurrió la idea de combinar ajo silvestre con salsa de soya.
Que él supiera, nadie había intentado nunca hacer un condimento tan artesanal.
Para aquellos que no saben, es común que el shoyu japonés se haga con trigo tostado, lo que lo hace más ligero y de sabor más dulce que su contraparte china, que se hace más comúnmente con poco o nada de trigo.
Con su idea de ajo silvestre, Bryan y Ley Vin esencialmente agregaron un comodín picante a su receta de shoyu, que ya incorpora métodos de elaboración tradicionales japoneses y chinos.
Sin embargo, mientras trabajaban en la investigación y el desarrollo, los socios se encontraron con muchos desafíos. “Siempre estuvimos cerca y, sin embargo, tan lejos”, dijeron.
Resultó que agregar ajo silvestre a la salsa de soya, incluso “romper la espalda”, no fue tarea fácil.
La infusión de los ingredientes provocó muchos errores, ya que la salsa se enmohecía después del proceso. No fue fácil encontrar la temperatura y el tiempo adecuados para la infusión.
Además, según Ley Vin, si el ajo está húmedo, la salsa de soya se diluirá, afectando el sabor y la calidad.
“Tenemos que asegurarnos de que secamos el ajo a cierta temperatura primero. [But] Si se seca demasiado, el ajo se amargará y afectará el resultado”, explicó. “Queríamos asegurarnos de que nuestros consumidores solo recibieran la primera dosis de salsa de soya, por lo que no podíamos permitir la dilución”.
Incluso un ligero cambio de temperatura podría arruinarlo. La proporción tenía que ser la correcta, porque demasiado o muy poco habría perjudicado su desempeño.
A pesar de innumerables fracasos y una montaña de intentos, Bryan y Ley Vin se negaron a darse por vencidos. Al final, su perseverancia dio sus frutos. Los socios finalmente llegaron a una receta y un producto finales satisfactorios: Shoyu Bros. Una botella de 500 ml cuesta RM28.
agua de prueba
Las primeras muestras que tuvieron fueron llevadas a una comida al aire libre para obtener reacciones sinceras de sus amigos, y Ley Vin recordó con orgullo: “Nos dijeron que era la salsa de soya más singular que jamás habían probado”.
Pero aún tenían que establecer la credibilidad de la marca, ya que eran relativamente nuevos en el mercado, por lo que los socios diseñaron una estrategia para generar confianza en el consumidor.
Antes de construir una presencia en línea, especularon que el marketing puerta a puerta sería un excelente lugar para comenzar a construir conexiones personales con sus clientes, o incluso mejor, descubrir quiénes son realmente sus clientes.
“El marketing puerta a puerta es un arma secreta para una nueva empresa como nosotros”, revelaron. “Es muy efectivo llegar a una audiencia que puede experimentar nuestros productos de primera mano”.
A través de interacciones cara a cara, el dúo pudo generar fácilmente conciencia de su producto que los clientes potenciales nunca conocerían y cerrar ventas.
satisfacer la demanda
A medida que aumentó su tracción, también lo hicieron sus ventas durante la pandemia. Desafortunadamente, solo tenían una gran desventaja: el suministro.
Debido al largo proceso de fermentación de la salsa de soya bajo el sol (que lleva al menos nueve meses), no pudieron producir más cuando se agotaron los suministros.
En cierto momento, Shoyu Bros incluso, sin saberlo, tomó pedidos que no podían cumplir debido a su capacidad limitada.
“Tuvimos que dejar de recibir nuestros pedidos a través de nuestro sitio web”, dijeron. “Fue una decisión difícil, pero tuvimos que redirigir todas las ventas en línea a nuestros socios minoristas, ya que queríamos asegurarnos de que nuestros canales de distribución minorista funcionaran sin problemas”.
Y tomaron esa lección en serio, asegurando: “En el futuro, nos aseguraremos de que cada pedido que aceptemos sea filtrado por nuestro departamento de procesamiento de pedidos para garantizar que todo funcione sin problemas en términos de demanda e inventario”.
Desde el inicio de la MCO, la startup ha triplicado su capacidad de producción y tiene más confianza para superar los obstáculos que se avecinan.
Recibe nuevas oportunidades con los brazos abiertos
En promedio, Shoyu Bros vende más de 3000 botellas por mes, sin incluir el suministro comercial a restaurantes, tiendas minoristas y otros establecimientos de alimentos y bebidas.
Actualmente están en proceso de desarrollar otro producto, le dijeron al Vulcan Post. “También será una salsa de soya con un toque más oriental. Planeamos lanzar este producto a mediados de este año y crucemos los dedos”.
Hoy, myBurgerLab, Top Catch Fisheries y otras cinco tiendas en Selangor tienen Shoyu Bros en sus estantes. Aparte de eso, sus productos se pueden encontrar en otras tres ciudades de Malasia: Seremban, Ipoh y Johor Bahru.
Hay otras marcas de salsa de soja artesanal de Malasia en el mercado, como Musees (una botella de 290 g de salsa de soja First Draw cuesta RM18) y Opika Organic (una botella de 210 ml de salsa de soja ligera cuesta RM49).
Por lo que he encontrado, Shoyu Bros parece ser el único que ofrece salsa de soja infundida con ajo silvestre en el momento de escribir este artículo.
Para apreciar verdaderamente el trabajo de amor de Bryan y Ley Vin (que toma más de nueve meses para hacer una botella), pruebe su salsa de soya artesanal y vea si hay una diferencia notable en el sabor.
Con un objetivo más grande en mente, estos dueños de negocios esperan enfocarse en gran medida en la publicidad tradicional y digital para impulsar la demanda.
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Crédito de la imagen seleccionada: Shoyu Bros