Angeline Tan cree que su madre María siempre ha tenido pasión por la cocina. Como ama de casa, María tuvo la oportunidad de participar en muchas clases de repostería y cocina. En el pasado, incluso ha invitado a chefs extranjeros a cocinar en la cocina de su casa.
Durante una de las crisis financieras, el difunto padre de Angeline, Phillip, enfrentó algunos desafíos con su negocio y María comenzó a hornear para complementar los ingresos familiares.
Phillip vio esto como una oportunidad comercial y decidió abrir una cafetería que eventualmente se convertiría en la primera tienda Maria’s SteakCafe en Ipoh.
Ni siquiera comenzó con bistecs
Si bien Maria’s SteakCafe ahora es conocido por sus bistecs, el negocio en realidad comenzó a servir tortas y pasteles.
En la década de 1990, María comenzó su negocio de alimentos y bebidas en la cocina de su casa, operando como un negocio de entrega y comida para llevar únicamente. Los clientes entonces consistían en amigos solidarios y el negocio creció gracias al boca a boca.
En 1999, Maria y Phillip abrieron su primera tienda física en Greentown, Ipoh, llamada Maria’s Pies and Pastries, que tenía una capacidad de alrededor de 100 asientos.
El negocio iba bien desde el principio, ya que la pareja ya se había hecho un nombre sirviendo buena comida en Ipoh, según Angeline, que es la cuarta de cinco hermanos.
“De hecho, también fuimos una de las primeras cafeterías en Ipoh en tener una máquina de café espresso”, dijo al Vulcan Post, y agregó que su café es probablemente el principal atractivo para los clientes.
El cambio a la carne no sucedió hasta algún momento de 2014 debido a la demanda popular.
“La cultura del bistec en Malasia no estaba tan extendida [then] Pero ahora, con más conocimiento sobre el bistec, las personas se están volviendo más propensas a comerlo. [the idea of] come bistec regularmente”, dijo Angeline, dirigiéndose a la competencia hoy.
Algunos platos que encontrará en el menú de Maria’s SteakCafe serían Grain Fed Ribeye, Wagyu A5 Miyazaki Striploin y Angus T-Bone. Se cocinan en una parrilla de alta temperatura, por lo que cuando los clientes muerden la carne, queda una buena costra en el exterior mientras que el resto del bistec se mantiene jugoso.
“Creo que F&B es un negocio atemporal. Las tendencias van y vienen, pero mientras la calidad de tu comida sea buena, siempre habrá clientes”, agregó.
Haciendo hincapié en el lema “come simplemente bien”, la familia tiene como objetivo ofrecer bistecs gruesos y fragantes que tengan el grado justo de cocción y la mayoría de las recetas se han mantenido igual desde el principio.
expansión después de una pérdida
A medida que el negocio prosperaba, la familia decidió expandirse a KL, ya que esa es la capital de Malasia donde se encuentra todo el ajetreo y el bullicio, dijo Angeline.
Casi al mismo tiempo, Felipe murió; ahora dependía de María y sus hijos seguir adelante.
“Mi mamá solía cocinar con mi papá, por lo que su carga de trabajo aumentó porque no solo tenía que hacer los pasteles, sino que también tenía que cocinarlos”, recuerda Angeline.
Phillip no solo cocinaba los bistecs, sino que era la persona principal que dirigía toda la operación del restaurante, desde la contratación hasta la capacitación del equipo.
“Fue un momento muy difícil, pero mi madre logró obtener ayuda de sus hermanos. [for] cocinar”, dijo Angeline al Vulcan Post.
“A tiempo también, Dios mío [elder] La hermana Mary se graduó poco después y se hizo cargo de supervisar las operaciones del restaurante y recuperar la confianza de los clientes. Fue realmente un esfuerzo familiar”.
Damansara Perdana fue la ubicación de la primera salida de Maria’s SteakCafe en KL. Comparte el mismo concepto que el de Ipoh, pero con más carne de res premium porque era más fácil encontrar carne de res y proveedores de mayor calidad en KL, dijo Angeline.
Maria’s SteakCafe ahora tiene cinco ubicaciones, cuatro de ellas en KL. Cuando se le preguntó por qué la familia decidió centrarse en la expansión en KL, Angeline explicó que es mucho más fácil mantener la calidad de la comida y el servicio cuando los puntos de venta están cerca.
Agregó que la familia también planea franquiciar el negocio. Sin embargo, la calidad de la comida está por encima de todo lo demás. Por lo tanto, tienen la intención de participar en la franquicia solo cuando el equipo y los sistemas estén listos para ello.
Continuación del legado familiar
Angeline se hizo cargo de Maria’s SteakCafe a la edad de 26 años. En ese momento, después de graduarse de la Universidad Tecnológica de Nanyang, trabajaba como actuario en Singapur.
Las circunstancias que la llevaron a dirigir la marca fueron la decisión de su hermana mayor de retirarse del negocio familiar y al mismo tiempo enterarse de que su madre estaba considerando vender la empresa.
Afortunadamente para Maria’s SteakCafe, Angeline ha soñado con hacerse cargo del negocio desde que era joven. Ella aprovechó esto como una oportunidad para realizar su ambición y desde entonces ha sido la gerente del restaurante.
Angeline ha estado al frente del negocio familiar durante 10 años.
Con el restaurante familiar que abarca más de 20 años, Angeline espera que continúe en el futuro previsible y tal vez incluso más allá.
Sin embargo, reconoció que aún no había pensado en pasar el relevo a la próxima generación. Después de todo, sus sobrinas y sobrinos todavía van al jardín de infancia.
“Será bueno cuando tenga 80 años seguir yendo a Maria’s SteakCafe y recordar la comida que creó mi papá”, compartió Angeline.
“Pero creo que a las personas se les debe dar la libertad de elegir lo que quieren hacer en la vida. Así que realmente depende de la próxima generación si quieren el negocio”.
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Crédito de la imagen destacada: El equipo de Maria’s SteakCafe