¿Hablaste con tu mejor amigo acerca de iniciar un negocio cuando eras niño? Tal vez fue para un autocine o una tienda de juguetes con los últimos juguetes. En algún momento, puede haberse convertido en algo que solo recuerdas en la edad adulta.
Para los mejores amigos de la infancia, el Dr. Ezani y Nurul Shai, sin embargo, este sueño se hizo realidad.
Después de años de hablar sobre administrar una panadería juntos, los dos finalmente abrieron una acogedora cafetería-panadería en Cyberjaya en 2019 llamada Patribella Bakeshop.
A veces los astros están a nuestro favor
Como ávido espectador de MasterChef Australia, el Dr. Ezani no esperaba participar en la versión malaya del concurso de cocina. Por no hablar de las primeras llamadas de MasterChef Malasia a la audición.
“Solo fui por diversión. Nurul prácticamente llenó el formulario de solicitud por mí”, recordó el Dr. Ezani amoroso.
Por suerte, el Dr. Ezani no solo fue seleccionado para el programa de cocina, sino que también se le ofreció un puesto dental en Sabah.
Presionando por esa buena fortuna, solicitó un retraso del programa de odontología para asistir a MasterChef Malasia y fue aprobada.
Esta se convirtió en una decisión que le cambió la vida cuando se convirtió en la campeona de la primera temporada.
Un sueño de infancia y una pasión de toda la vida.
Desde que era joven, la Dra. Ezani que quería ser dentista. Pero cocinar y hornear siempre han sido parte de su vida.
“Debido a que mi madre falleció, comencé a ayudar con las manualidades. Galletas, [and] hacer un desastre en la cocina muy temprano”, compartió.
Esta habilid ad para la vida y esta afición perduraron hasta su juventud como estudiante en Australia. Experimentaría con nuevas recetas y exploraría productos frescos en los mercados locales.
Para cumplir su sueño de infancia de convertirse en dentista, la Dra. Ezani, sin embargo, se somete a su servicio dental obligatorio. Es similar a la limpieza que los médicos deben realizar.
Trabajó como asistente dental en el Hospital Universitario UPM durante casi seis años. Durante este tiempo, también estuvo activa como chef famosa, además de vender productos horneados en puestos y festivales gastronómicos.
Por otro lado, Nurul Shai trabajó como geofísico y luego en la industria del petróleo y el gas.
Como mejores amigos, es comprensible que el Dr. Ezani y su amor por la repostería.
“En las vacaciones escolares, nosotros [would] Vagante en mi casa y trato de hornear y cocinar con amigos”, explicó el Dr. Ezani. Fueron al mismo internado, lo que ayudó a construir su amistad.
“Pasó todos los años hasta que estuve en Australia. Todas las vacaciones de verano regresaba a Malasia y organizábamos comió con amigos donde cocinaría. Por supuesto, ella también es una buena cocinera, por lo que fue fácil para ella dedicarse a la repostería”.
El trabajo en equipo hace el sueño realidad
Al principio, el dúo comenzó de a poco, fabricando productos como calendarios de recetas y delantales para vender en las redes sociales. Luego se desconectaron e intentaron vender productos horneados en festivales gastronómicos.
Su primera experiencia fue organizar una venta de pasteles en Foodgasmfest en 2014, seguida de KL Big Kitchen en Dataran Merdeka.
dr. Ezani y Nurul decidieron científicamente que la mejor manera de averiguar si una empresa conjunta funcionaría era experimentar. Ninguno de los dos había dirigido un negocio antes, sino que eligieron hacer lo mejor y adaptarse al cambio.
Mientras tanto, el dentista trabajaba a tiempo completo en la clínica y la ex geofísica trabajaba duro como madre a tiempo completo.
Solo cuando la Dra. Ezani renunció a su cargo en la UPM, se sintió lista para dedicarse de lleno a la idea.
“Literalmente dijimos, ‘Hagamos esto’. Así que empezamos a buscar un lugar”, dice ella.
Así que terminaron en Tamarind Square en Cyberjaya, no lejos de donde viven los fundadores en Bangi.
Los dos se apegaron a lo que mejor conocían, optando por un menú simple y ampliando lentamente el menú de la cafetería-panadería con el tiempo.
“Realmente aprendimos en el camino y seguimos aprendiendo todos los días”, compartió el ex campeón de MasterChef Malasia.
Los más vendidos de Patribella Bakeshop incluyen el pastel de chocolate con caramelo salado, el pastel de queso sellado y el pastel de chocolate con doble horneado.
Otras ofertas más comunes incluyen el pastel de pavlova y el pastel de limón y semillas de amapola. La panadería también sirve platos calientes como sabrosos espaguetis de pollo con suero de leche y tortillas de ostras.
Hornear y cocinar a través de la tormenta
Durante los primeros seis meses de Pastribella, el Dr. Ezani y Nurul estuvieron activos y se encargaron de todo, desde hornear hasta servir el mostrador.
Poco después de abrir, llegó la pandemia, lo que los llevó a cerrar sus puertas durante casi un mes. Ser un café recién abierto ayudó en ese entonces ya que los gastos generales y los costos aún eran bastante bajos.
“Afortunadamente, hemos logrado tener una reserva de efectivo bastante estable”, dijo. “Entonces [during] Rápido Y raya Reabrimos esta temporada y avanzamos a través de pedidos y entregas en línea. Tuvimos que cambiar muy rápido para llegar a la plataforma de pedidos en línea”.
Sin embargo, tuvieron que recortar los salarios de todos, incluidos los fundadores, para mantener la empresa a flote.
La cafetería-panadería también utilizó todos los subsidios e incentivos salariales del gobierno vigentes en ese momento para aliviar la tensión financiera. Y su arrendador la apoyó renunciando ocasionalmente a su renta mensual.
Sin embargo, a medida que el negocio se estabilizó, comenzaron a contratar más personal y el Dr. Ezani y Nurul se centraron más en el aspecto de gestión.
“Todavía me ocupo de los controles de calidad como la comida y la degustación, capacito al personal, ocasionalmente horneo nuevas recetas y desarrollo el menú”, explicó el Dr. Ezani.
Las cosas buenas vienen a aquellos que esperan
Su perseverancia y paciencia dieron sus frutos al final. No mucho después de que se levantaran las restricciones por la pandemia, las cosas empezaron a mejorar para Pastribella Bakeshop.
Tanto es así que finalmente pudieron permitirse renovar y redecorar su primera empresa.
Al igual que con la mayoría de las otras empresas, Dr. Ezani compartió que la pareja de mejores amigos comenzó con un presupuesto limitado. Por lo tanto, el diseño interior fue “muy simple”.
Pero a medida que la empresa crecía, se necesitaba más espacio para el almacenamiento y la producción. Así que alquilaron la unidad contigua y trasladaron allí la cocina del café-panadería.
El dentista ahora dirige Pastribella Bakeshop a tiempo completo con Nurul y el esposo de Nurul. De hecho, este último, que antes trabajaba en el extranjero, ahora también es barista de la marca, entre otras cosas.
Pero eso no significa que el Dr. Ezani ha renunciado por completo a su otra carrera. El dentista todavía está ocasionalmente a tiempo parcial en clínicas privadas.
“Todavía me encanta tratar a mis pacientes y ayudarlos a aprovechar al máximo su salud bucal. Así que quiero seguir practicando casualmente”, dijo.
En los próximos años, esperan expandirse a áreas más centrales, y el dentista dice: “Ojalá una pequeña sucursal en KL o Damansara”. mercancías”.
dr. Ezani compartió que algunos cafés alrededor de Bangi, Puchong y Cyberjaya ya están ofreciendo sus delicias. Y planean diversificarse en catering y eventos, además de organizar clases de cocina.
Es seguro decir que esta poderosa pareja de mejores amigos resolvió las cosas.
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Fuente de la imagen seleccionada: Pastribella Bakeshop