- El director ejecutivo de Whole Foods dice que muchas alternativas de carne a base de plantas no son tan saludables como algunas personas piensan.
- Los expertos en nutrición están de acuerdo, señalando que algunas carnes de origen vegetal son ricas en sodio y grasas saturadas.
- Sin embargo, los expertos en nutrición dicen que las alternativas sin carne pueden ser un sustituto saludable para las personas que no tienen tiempo para preparar una dieta de alimentos integrales todos los días.
Las carnes a base de plantas están aumentando en popularidad, pero ¿son más saludables que la carne real?
El director ejecutivo de Whole Foods no lo cree así.
Hablando a CNBCJohn Mackey, vegano de más de 20 años, dice que las carnes de origen vegetal no son necesariamente tan saludables como algunos piensan.
"Algu nos de estos que son extremadamente populares ahora que están tomando el mundo por sorpresa, si nos fijamos en los ingredientes, son alimentos súper, altamente procesados", dijo Mackey.
"No creo que comer alimentos altamente procesados sea saludable. Creo que las personas prosperan comiendo alimentos integrales. En cuanto a la salud, no voy a respaldar eso, y eso es casi la misma crítica que haré en público ”, agregó.
Dos de las carnes de origen vegetal más populares en el mercado, Beyond Meat and Impossible Foods, se han disparado en popularidad.
Beyond Meat aparece en los menús de Dunkin ’, KFC, Del Taco y TGI Friday´s, mientras que puedes encontrar Impossible Foods en Burger King, White Castle y Red Robin.
Más allá de la carne sitio web dice que la compañía tiene como objetivo crear "el futuro de las proteínas" y al "pasar de la carne animal a la vegetal, estamos creando una solución sabrosa que resuelve cuatro problemas crecientes atribuidos a la producción ganadera: salud humana, cambio climático, limitaciones en los recursos naturales y bienestar animal ".
Pero Mackey no es el único que no se vende por el aspecto saludable de las carnes de origen vegetal.
“No todas las carnes de origen vegetal se crean por igual. De todas las carnes de origen vegetal en el mercado hoy en día, algunas se procesan mínimamente y se preparan con alimentos integrales, mientras que otras son altamente procesadas y contienen aditivos y saborizantes ”, Lauri Wright, PhD, profesora asistente de salud pública en la Universidad del Norte Florida, le dijo a Healthline.
"Beyond Burger, de hecho, es una de las hamburguesas vegetales más altas en calorías y grasas saturadas con 270 calorías y 5 gramos de grasas saturadas".
En comparación, un Boca Original Vegan Veggie Burger tiene solo 70 calorías y 0 gramos de grasa saturada. UNA Boca All American Veggie Burger Tiene 100 calorías y 1 gramo de grasas saturadas.
Wright dice que hay una serie de posibles problemas con las carnes de origen vegetal altamente procesadas.
Ella dice que los sustitutos de la carne son a menudo más altos en sodio que la carne fresca. Esto aumenta si se agregan adobos, salsas u otros condimentos.
Algunos sustitutos de la carne también pueden contener ingredientes de relleno baratos con poco valor nutricional. Las carnes de origen vegetal se pueden hacer con ingredientes que parecen saludables, como los frijoles y el tofu, pero aún pueden ser ricos en grasas saturadas.
"Los fabricantes a menudo usan aceites de coco y palma, ambos con alto contenido de grasas saturadas, para que los productos tengan una sensación de boca similar a la carne molida de res, por lo que es importante que los clientes lean las etiquetas de los sustitutos de la carne para determinar el contenido de grasa", dijo Wright.
Dana Hunnes, PhD, dietista senior en el Centro Médico de la Universidad de California en Los Ángeles, está de acuerdo con Mackey, pero argumenta que la practicidad de una dieta de alimentos integrales es un desafío para la persona promedio.
“En un mundo perfecto, no comeríamos más que alimentos sin adulterar de un solo ingrediente. Sin embargo, esa no es la realidad de la forma en que la mayoría de las personas come o quiere comer ”, dijo a Healthline. "Por lo tanto, creo que, a fin de cuentas, las carnes de origen vegetal son aún más saludables que el consumo de posibles proteínas o carnes animales cancerígenas o promotoras de tumores".
De acuerdo con la
Las pautas establecen: “Los patrones de alimentación que incluyen una menor ingesta de carnes, así como carnes procesadas y aves de corral procesadas están asociadas con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular en adultos. La evidencia moderada indica que estos patrones de alimentación están asociados con un menor riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer en adultos ".
De acuerdo con la Academia de Nutrición y Dietética, una dieta sin carne, ya sea vegetariana o vegana, sigue siendo saludable.
“Estas dietas son seguras y apropiadas para todas las etapas del ciclo de vida. Al igual que todas las dietas, independientemente de si contienen carne, deben estar bien equilibradas e incluir una variedad de alimentos, incluidas frutas, verduras, granos integrales, frijoles, nueces y semillas ", Debbie Petitpain, MS, RDN, portavoz. para la Academia de Nutrición y Dietética, dijo a Healthline.
Ella señala que ningún alimento por sí solo puede considerarse saludable o insalubre de forma aislada, ya que debe considerarse la dieta general de un individuo.
“Una carne de origen vegetal utilizada como sustituto de la carne roja, por ejemplo, sería una opción promotora de la salud. Usarlo para reemplazar una ensalada o un plato de frijoles y granos integrales no funcionaría ”, dijo.
“Mejorar la salud es un viaje y es personal. Para muchas personas, las "carnes falsas" les permiten avanzar en su viaje y pueden servir como "comida de entrada" a más opciones basadas en plantas ", dijo. "Las dietas basadas en plantas promueven la salud y las carnes a base de plantas proporcionan a los consumidores formas de avanzar en esta dirección".