Recetas de hamburguesas de Bob: hicimos y comimos 6 de ellas

La película de las hamburguesas de Bob llegará a los cines este fin de semana (¡lea nuestra reseña!), dándonos otra oportunidad de pasar el rato con la pandilla Belcher.

Aquí en Polygon, decidimos que la mejor manera de conmemorar la ocasión era eligiendo algunas hamburguesas del libro oficial de hamburguesas de Bob’s Burgers para cocinar y probar en casa. Seis de nuestros intrépidos empleados escogieron una hamburguesa que les cantaba (no del todo literalmente, aunque nunca se sabe con hamburguesas de bob) y se dispuso a hacerlos en casa.

Lea a continuación nuestras conclusiones, pero primero, un mensaje rápido a Bob Belcher:

Bob, amigo. Sé que tienes pasión por las hamburguesas y por la comida en general. ¡Pero por el amor de Dios, condimenta tu comida! Sé que su restaurante ha pasado por muchas cosas a lo largo de los años, pero tal vez si agregara un poco de condimento a sus hamburguesas, la gente continuaría regresando a su establecimiento por otras razones además del ambiente familiar y los juegos de palabras.

Sin más dilación, ¡nuestras hamburguesas!

---

Hummus a Tune Hamburguesa — Nicole Clark

Los ingredientes: Carne de res para la hamburguesa, junto con un huevo, pan rallado, sal y pimienta; garbanzos, frijoles cannellini, limón, tahini y ajo para el hummus; pimiento rojo y rúcula como topping

El proceso: Siempre he querido hacer hummus casero, y esto me dio una buena excusa. También soy severamente intolerante a la lactosa y quería elegir una hamburguesa que no requiriera queso. La otra sustitución relacionada con la restricción dietética que hice fue un panecillo tradicional por un panecillo sin gluten. También reemplazamos la rúcula por lechuga, en su totalidad porque no recordaba bien. Mientras mi novio hacía la hamburguesa y asaba el pimiento morrón, yo me concentré en el hummus. El proceso fue bastante sencillo: preparé los ingredientes y los tiré en una licuadora. Luego lo montamos todo.

El resultado: calificaría esto 3 de 5 espátulas – aunque la calificación podría haber sido más alta si hubiera seguido más mi instinto. La receta no requería suficiente limón o ajo, lo que hizo que el hummus tuviera un sabor plano. Afortunadamente, el pimiento agregó acidez, y la rúcula agregó una agradable nitidez. ¡Con mejor hummus, esto habría sido un 4 de 5 para mí!

---

La hamburguesa irrompible Kimchi Schmidt – Chelsea Stark

Los ingredientes: Empanadas de carne sazonadas con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo; kimchi de cebolleta, comprado en una tienda coreana local; Queso americano; lechuga; tocino; mayonesa mezclada con un poco de mirin para agregar dulzura; un bollo de semillas de sésamo tostado

El proceso: De hecho, encontré este nombre de hamburguesa en la lista wiki de Bob’s Burger y no en el libro de cocina, así que traté de adaptar una receta basada en lo que creo que acentuaría mejor el picante y la acidez agria del kimchi. Usé una mayonesa más dulce y queso americano, con tocino salado y lechuga fresca que esperaba agregaría equilibrio.

El resultado: Esta hamburguesa lo tiene todo. Como amante de los encurtidos, el kimchi agregó los sabores que quería junto con un poco de calor satisfactorio. Lo único que desearía haber considerado hacer fue triturar aún más el kimchi de cebolleta, ya que hizo que la mordida fuera más difícil. Pero todo combinó muy bien con el tocino y el queso americano derretido. Definitivamente volvería a hacer esta hamburguesa, así que la voy a dar. 4 de 5 carteles autografiados de Boyz 4 Now

.

---

La hamburguesa con queso azul es la más cálida — Pete Volk

Los ingredientes: Hamburguesa vegetariana, salsa picante, mantequilla, vinagre blanco, cayena, cebolla blanca, harina para todo uso, leche, queso azul, apio, bollos, lechuga

El proceso: Me atrajo esta hamburguesa por dos razones. Crucialmente, mi amor profundo y permanente por el queso azul. Y en la universidad, comí sándwiches de pollo buffalo para el almuerzo objetivamente demasiadas veces (un saludo al comedor del campus sur de la UMD). La idea de una hamburguesa que simulara alitas de pollo con queso azul era demasiado intrigante para dejarla pasar.

Traté de incluir tantos juegos de palabras como fuera posible en el proceso de cocción y hablé con la hamburguesa y la estufa como si fueran personas, como Bob. ¿Eso resultó principalmente en que yo les hablara como si fueran jugadores de béisbol y yo fuera su manager? Mucho a considerar.

Honestamente, fue bastante fácil de hacer, no es una hamburguesa terriblemente complicada. Pero es una hamburguesa de dos salsas, lo que significó que muchas ollas y sartenes terminaron usándose. Y debido a que nuestra cocina es aproximadamente del tamaño de un armario, prácticamente tuvimos que pararnos en el refrigerador para tomar las fotos de arriba. Pero eso es más un problema de nosotros.

El resultado: ¡Era bastante bueno! Esperaba que supiera más a salsa picante, ¡pero eso no es una queja! En cambio, la salsa picante era un agradable trasfondo del sabor dominante del queso azul (y para mí, eso estaba perfectamente bien). El apio desapareció, lo cual tampoco es una queja, pero si desea que se destaque como parte de la comida, considere agregarlo como un ingrediente fresco a un lado (y sumérjalo en las salsas sobrantes; redujimos a la mitad el receta pero todavía tenía demasiada salsa de queso azul). La evitación de Bob de condimentar sus hamburguesas es menos importante con esta, ya que las hamburguesas tienen salsa picante, pero de todos modos agregamos un poco de sal y pimienta (¡vamos, Bob!).

le daré este 3.5 de 5 Kuchi Kopis. También lo comimos mientras veíamos Espía x Familiay comiendo una hamburguesa de hamburguesas de bob mientras miraba un programa animado diferente sobre una familia disfuncional en el trabajo fue perfecto. Una nota importante para los posibles fabricantes de hamburguesas: mi hogar tiene muchas restricciones dietéticas y usamos muchas sustituciones. ¡Tu experiencia puede ser diferente!

---

El comino de coliflor de Inside the House Burger — Sadie Gennis

Los ingredientes: Coliflor, aceite de oliva, leche entera, cilantro, comino, jugo de limón, carne molida, queso pepper jack, lechuga, tomate

El proceso: Lo primero que noté al leer la receta fue el poco condimento que había, así que decidimos ampliar los sabores en cada paso del proceso. Esto resultó particularmente necesario para el “puré” de coliflor, que no era tanto un puré como floretes triturados y crujientes. Agregamos más comino, cilantro y jugo de lima, así como sal, pimienta y paprika, lo que salvó a la coliflor de ser un brebaje insulso a algo que en realidad era bastante decente. También me encanta un condimento y me horroricé un poco al ver que no había ninguno en la receta. Entonces, mientras mi esposo estaba trabajando en las empanadas, me apresuré a preparar un alioli de ajo para untar en los panes tostados. (Nunca dejarás de encontrarme tostando un panecillo. Es simplemente la forma superior de comer hamburguesas y perritos calientes).

El resultado: ¡Fue total y completamente bien! Mi esposo y yo pensamos que probablemente hubiera sido mejor con cordero molido, aunque nunca confirmaremos esta sospecha ya que acordamos que no volveremos a hacer esta hamburguesa. Usamos la coliflor sobrante como acompañamiento para nuestra cena de salmón la noche siguiente, así que fue una buena ventaja. En general, la hamburguesa tenía algunos sabores y texturas interesantes, pero no se sentía muy equilibrada, así que tengo que darle 3 de cada 5 carneros. El alioli, por otro lado, estaba delicioso.

---

Hamburguesa de calabacín con lunares amarillos de Itsy Bitsy Teenie Weenie — Zosha Millman

Los ingredientes: Carne de hamburguesa imposible (nuestra sustitución), calabacín, aceite de oliva, pimiento amarillo, eneldo, yogur natural, bollos de brioche

El proceso: Estos controles deslizantes fueron bastante fáciles de construir, considerando todas las cosas (aunque esta revisión es cortesía de mi socio, quien es el verdadero chef entre nosotros). Al igual que otros en esta lista, nuestra casa se tomó libertades con los condimentos en la hamburguesa y el calabacín salteado. Y también como otros en esta lista, lo haríamos de nuevo.

El resultado: Aunque pusimos la salsa de yogur en el lugar equivocado, difícilmente lo notarías por el sabor de la hamburguesa. ¡El crujido de los pimientos! ¡Los sabores de calabacín y yogur! Todo se mezcló con la terrenalidad de la hamburguesa de una manera que le dio el efecto completo en cada bocado. Estuvimos de acuerdo en que la hamburguesa se sentía como un 4 de cada 5 maestros de la parrilla — una hamburguesa verdaderamente deliciosa, si no la mejor hamburguesa de todos los tiempos.

---

Apuéstelo todo a la hamburguesa con ajo negro — Danette Chavez

Los ingredientes: Ajo negro, mayonesa, carne molida, espinacas baby, sal, pimienta negra, sriracha, queso mozzarella, pan brioche

El proceso: Pensé que estaba siendo muy estratégico al elegir esta hamburguesa, porque tiene una receta bastante sencilla. Poco sabía lo difícil que sería encontrar ajo negro; Fui a Whole Foods, Trader Joe’s y Standard Market antes de finalmente recordar que hay un H Mart dentro de los límites de la ciudad. Pero una vez que aseguré el ajo negro, la hamburguesa se unió fácilmente. Ya me habían advertido sobre la falta de condimentos, así que usé mi propia mezcla* para la hamburguesa y traté de apegarme a la receta de la mayonesa. El ajo negro tiene un sabor muy sutil, así que tratamos de evitar dominarlo con sriracha, pero queríamos que el condimento tuviera algo de sabor.

*mis hermanas

El resultado: A pesar de mi viaje homérico en busca de un ingrediente escurridizo, mantener las cosas simples valió la pena. La hamburguesa era, digamos, un poco básica, pero innegablemente sabrosa. Disfruté el crujido de las espinacas tiernas y la cremosidad de la mozzarella. Y el bollo de brioche sin tostar, aunque esponjoso, brindó un buen soporte para la hamburguesa sin absorber toda la mayonesa. lo daría 3.5 “¡ordena!” campanas.