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Traeger ha estado refinando sus cocinas de pellets desde que la compañía se lanzó en 1987. Estas parrillas de leña alimentadas por barrena han recorrido un largo camino desde su comienzo relativamente simple. Agregar una barrena a una parrilla de pellets fue un gran problema, pero con maquinaria y conectividad más precisas, se han convertido en algunas de las formas más fáciles y efectivas de hacer una deliciosa barbacoa. El Ironwood y el Ironwood XL representan el punto óptimo en la alineación de Traeger. Confían en los sistemas de control, encendido y alimentación de gránulos más avanzados de la compañía sin un montón de adornos y características adicionales para aumentar aún más el precio. El resultado es una parrilla que permite un control preciso sin ajustes constantes ni llegar a las cajas de fuego hirviendo.
ventajas
- Configuración extremadamente simple
- Aplicación complementaria robusta
- Temperatura extremadamente constante
- Cámara de cocción aislada espaciosa
- Ruedas integradas para moverse
Contras
- El almacenamiento está limitado a un solo estante.
- Pesado
- Requiere un mantenimiento más regular que el gas o el carbón
- Precio especial
He estado cocinando en Traeger Ironwood XL durante aproximadamente una semana. Afortunadamente, esa semana incluyó el Super Bowl, que me permitió fumar de todo, desde el clásico cerdo desmenuzado hasta una receta viral de queso. en Youtube. En última instancia, Traeger Ironwood promete una experiencia de asado muy simple y extremadamente versátil, y definitivamente lo cumple.
¿Qué es la parrilla de pellets Traeger Ironwood?
El Palofierro de Traeger y Madera de hierro XL Funciona como la mayoría de las parrillas de pellets del mercado. Llene la tolva con pequeños gránulos cilíndricos que son esencialmente aserrín comprimido. Una barrena con forma de tornillo empuja lentamente los gránulos hacia una olla de metal, donde una llama los enciende. La parrilla fuerza el aire en la olla para ayudar a quemar y, literalmente, hacer que las cosas se cocinen.
Los nuevos modelos Ironwood y Ironwood XL reemplazan las cocinas anteriores de la serie Ironwood de Traeger, que he revisado y usado extensamente. Los nuevos modelos incluyen algunas mejoras muy notables, la más importante de las cuales viene en forma de un controlador electrónico mejorado con pantalla táctil, una característica que se ha filtrado desde el buque insignia Timberline que he usado para intoxicar a mi vecindario con Apple. aromaterapia crujiente.
Otras actualizaciones para los nuevos modelos Ironwood incluyen aislamiento mejorado en toda la parrilla, un proceso de limpieza simplificado, un conducto para quitar fácilmente los gránulos más viejos, un riel para agregar los accesorios modulares de Traeger y compatibilidad con los accesorios para parrilla conectados de forma inalámbrica de Traeger.
Configuración del Traeger Ironwood XL
Armar una parrilla nunca es una experiencia particularmente agradable. Aún así, el empaque inteligente de Traeger y las excelentes instrucciones en video (a las que se accede a través de códigos QR en las versiones impresas) ayudan a minimizar el dolor.
La compañía recomienda al menos dos personas para el trabajo, principalmente porque necesitará inclinar la parrilla sobre su parte posterior durante una parte del proceso. Las piezas vienen perfectamente embaladas y el paquete incluye todas las herramientas necesarias para el montaje. Recomiendo tener una cuchilla a mano para entrar en las cajas.
Abordé el proceso de ensamblaje con mi hijo de 13 años, y tardamos poco menos de dos horas desde que cortamos el primer trozo de cinta hasta enchufar la parrilla para comenzar. Si te sientes particularmente motivado, probablemente podrías correrlo a toda velocidad en aproximadamente una hora. El proceso se parece mucho a ensamblar muebles de IKEA en el sentido de que es lógico, a veces un poco molesto y es probable que te duela la mano al día siguiente por girar los pernos.
Accesorios fuera de la cámara de cocción
No encontrará mucho en el camino de campanas y silbatos fuera del hardware de cocina. No hay quemador lateral, solo una mesa auxiliar simple y resistente para preparar alimentos y para sostener una bebida mientras cocina. Debajo de la cámara de cocción, un solo estante cerca de la parte inferior de las patas proporciona la única apariencia de almacenamiento.
Traeger ha equipado el nuevo Ironwood con su sistema modular de rieles accesorios, que debutó el año pasado con la serie Timberline. Acepta una variedad de accesorios, desde rollos de papel hasta ganchos para herramientas y recipientes para guardar condimentos y condimentos. Es útil si está dispuesto a comprar más accesorios para su parrilla que ya tiene un precio superior.
Encendido de la parrilla de pellets Traeger Ironwood
Aquí es donde el proceso de refinamiento de Traeger realmente comienza a mostrar sus beneficios. Las instrucciones en la pantalla táctil a todo color guían a los usuarios a través de un proceso simplificado para conectar la parrilla a Internet y sincronizarla con la aplicación complementaria.
He pasado por este proceso con varias parrillas Traeger, y la nueva Ironwood XL es la más simple y fácil. Sugerencia: si la aplicación le sigue diciendo que no está conectado a una red Wi-Fi, asegúrese de estar usando la versión de 2,4 GHz de su red y no la versión de 5 GHz. Además de esa ligera confusión de Wi-Fi (y mi incapacidad para escribir correctamente la contraseña de mi red doméstica en el primer intento), el proceso de conexión fue perfecto. Tardó menos de 10 minutos, incluido el tiempo que tardó la parrilla en descargar una actualización de software antes de que pudiera encenderla.
Una vez que esté todo conectado, la parrilla sugiere un proceso de sazonado de aproximadamente una hora. Esto implica calentar la parrilla hasta 500 grados para quemar cualquier aceite (que Traeger asegura que no es tóxico) que pueda quedar del proceso de fabricación. El proceso de condimento automatizado nunca llegó a los 500 grados por alguna razón, así que lo hice manualmente después del hecho y no tuve ningún problema.
Cocinar en la parrilla de pellets Traeger Ironwood
He estado cocinando en Ironwood XL, el más grande de los dos modelos. La XL ofrece dos superficies de cocción, incluida la parrilla principal que proporciona 396 pulgadas cuadradas de espacio para asar, además de una rejilla superior más pequeña con 220 pulgadas cuadradas adicionales de espacio.
Es una superficie de cocción masiva que puede acomodar docenas de hamburguesas. Si alguna vez te sientes obligado a ir bajo y lento con un montón de radioaficionados, podrías apretar cinco de ellos allí con espacio de sobra. Sin embargo, a menos que esté cocinando regularmente toneladas de alimentos a la vez, el modelo estándar de Ironwood probablemente se adapte mucho mejor a usted y consuma menos combustible porque no tiene que calentar una cámara de cocción masiva. Además, puede hacer que su hombro de picnic se vea particularmente insignificante cuando está allí solo.
De fumar
Por lo general, fumo mi cerdo desmenuzado a 250 grados. Incluso con temperaturas de 45 grados en el norte del estado de Nueva York, el Ironwood XL me sorprendió al alcanzar esa temperatura en menos de 15 minutos. La aplicación complementaria facilita el seguimiento del proceso de calentamiento desde lejos sin tener que salir de un interior cálido y comprobar la pantalla o el termómetro.
Traeger ha mejorado drásticamente el aislamiento alrededor de la cámara de cocción, incluida la puerta que ahora ofrece una construcción de doble pared. Hace que la tapa sea más pesada para abrir y cerrar, pero también embotella en el calor con una eficiencia impresionante. Incluso cuando el ahumador está a temperatura, el exterior de la puerta se siente fresco gracias al aislamiento. Mis antebrazos aprecian cualquier característica que reduzca la posibilidad de agregar el olor a cabello chamuscado a la experiencia de fumar.
Trato de no abrir demasiado mi ahumador cuando está funcionando, pero en las raras ocasiones en que lo hice, el Traeger se apresuraba a volver a la temperatura establecida en solo unos minutos y permanecía allí. De hecho, era raro que la olla variara más de cinco grados por encima o por debajo de la temperatura establecida durante el proceso de cocción. La consistencia es el rey con la cocción baja y lenta, y esta parrilla lo clava absolutamente.
Traeger ofrece un modo Super Smoke, que bombea aún más humo a la carne mientras se cocina, pero solo lo uso con moderación. El modo de fumador típico crea un anillo rosa muy agradable y sabroso alrededor del interior de la media sin molestias constantes.
Otros tipos de cocina
Con ajustes de temperatura de hasta 500 grados, Ironwood puede hacer mucho más que ahumar carne. Llevado a su temperatura máxima, puso un fiador sólido en mis hamburguesas (que incluyen una mezcla de pechuga y costillas cortas). Incluso corté algunos perros vegetarianos para mis hijos, y funcionó muy bien.
Si principalmente va a cocinar hamburguesas, perros, pollo a la parrilla o alternativas a la carne, una parrilla de propano puede ser su mejor opción. Requerirá menos mantenimiento y funcionará sin necesidad de una toma de corriente. Pero, si planeas fumar algo, el Ironwood claramente sobresale.
Sondas y consumo de combustible
El controlador D2 ofrece dos puertos para conectar sondas de temperatura. Pensé que el mío podría haber fallado durante mi primera cocción porque continuamente leían 32 grados, pero simplemente no los había empujado hasta el final en los puertos. Esta parrilla es compatible con el termómetro inalámbrico Meater de Traeger, pero no está incluido como lo está con el buque insignia Timberline.
Como se indicó anteriormente, esta parrilla quema pellets de madera dura. Empecé con una bolsa de Traeger Bolitas de madera de manzano. Después del proceso de condimento inicial y una cocción de cerdo desmenuzado de aproximadamente 10 horas a 250 grados (en clima frío), me quedaba un poco menos de una cuarta parte de la bolsa. Ese número probablemente disminuiría con el modelo Ironwood estándar debido a la cámara de cocción más pequeña.
Limpieza después del cocinero
La ceniza y la grasa gotean a través de la sartén y caen en un balde removible que encaja debajo de la cámara de cocción. Esto hace que la limpieza sea mucho más fácil y menos asquerosa que con los modelos anteriores de Ironwood, pero no es un proceso perfecto. Los rieles guían el cubo a su lugar, donde simplemente hace clic en su lugar, pero en realidad no puede ver que ha hecho clic a menos que se agache completamente debajo de la parrilla. El cubo también requiere revestimientos de metal que son fáciles de desechar pero requieren una compra ocasional.
Todavía no he realizado una limpieza completa de toda la parrilla porque ha pasado poco tiempo, pero espero que el proceso sea similar al del Timberline. Vale la pena señalar que las cocinas de pellets como esta requieren una limpieza y un mantenimiento más regulares que una simple parrilla de gas o incluso un modelo de carbón. El sistema de menús de la parrilla le permitirá saber si algo no funciona correctamente y necesita atención, pero a la larga estará mucho mejor si se toma el tiempo para limpiar las cenizas del brasero y quitar el polvo de la tolva de pellets. .
Entonces, ¿quién debería comprar la parrilla de pellets Traeger Ironwood?
El Traeger Ironwood y Ironwood XL te mimarán. Estas parrillas de pellets son fáciles de instalar, mantienen una temperatura meticulosa y pueden calentarse hasta 500 grados, lo que las hace útiles para todo, desde ahumado lento y bajo hasta asado a fuego alto.
En $1,799 por el estándar palo fierro y $1,999 para el Ironwood XL, estás pagando por ese rendimiento. Si bien esta definitivamente no es una línea de parrillas barata, se siente premium. Incluso el empaque se siente bien pensado e intuitivo.
En última instancia, una parrilla de pellets Traeger Ironwood logra el equilibrio perfecto entre simplicidad y automatización para cocineros al aire libre como yo. Da un auténtico sabor a humo sin necesidad de cuidar a los niños. Puedo controlar neuróticamente la temperatura cada 10 minutos, pero no tengo que hacerlo. Incluso si requiere una inversión adicional por adelantado, espero que los usuarios intensivos definitivamente cubran la diferencia en el consumo de pellets y la durabilidad general. Algunos puristas de la barbacoa le dirán que las cocinas de pellets hacen trampa. Una parte de mí piensa que tienen razón, pero una parte mucho más grande de mí disfruta jugando a buscar a mi perro en lugar de cuidar el fuego durante una larga cocción. Si eso te describe, esta es la parrilla que estabas buscando.