Si ha estado en el centro comercial 1 Utama en las últimas dos semanas, es posible que haya notado una nueva incorporación a la gama de instalaciones de F&B.
El 3 de julio de 2023, sin mucha fanfarria, abrió silenciosamente una cafetería llamada Rich Kopitiam. Ahora, la marca de la empresa puede parecer sospechosamente familiar, que recuerda a la conocida cadena malasia PappaRich.
No hay nada de malo en hacer esa conexión, porque el hombre detrás de este nuevo anuncio no es otro que el mismísimo Rich Tan, el fundador de PappaRich.
Sin embargo, no confunda esto simplemente con una escisión de la marca, ya que Rich vendió sus acciones hace unos años, pero hablaremos de eso más adelante.
La inauguración de este nuevo kopitiamEl restaurante de nuevo estilo llega poco después de que Vulcan Post publicara un artículo sobre la historia y el crecimiento de PappaRich.
Si bien Rich puede ser un nombre familiar en la industria, siempre ha sido esquivo.
Todo lo que hemos podido averiguar sobre el restaurador hasta ahora han sido simples detalles biográficos, como que nació en Negeri Sembilan en 1964.
Cuando el equipo de Rich Tan se acercó a nosotros y nos ofreció la oportunidad de hablar con él mismo, ¿sabes lo que dijimos?
Conoce a Rich
Por teléfono, Rich compartió su pasión por la comida y cómo pasó de vender a iniciar su propio negocio en 2006.
“Realmente, realmente, realmente me encanta kopitiam-Cena con estilo”, compartió varias veces durante nuestra conversación. “He estado bebiendo mucho kopitiam café que tenía acidez estomacal. Creo que he tomado al menos 1000 tazas de café de norte a sur”.
Amaba tanto la cocina que pidió un préstamo para iniciar su primer negocio.
Si recuerda correctamente, Rich fundó lo que entonces se llamaba Pappa Kopitiam en Selayang con alrededor de 100.000 RM.
Recuerda haber ganado alrededor de 38.000 RM en el primer mes. Seis meses después, esta cifra aumentó a 80.000 RM.
“Mucha gente apreció mi comida y me empujó a la franquicia”, dijo.
Una de estas personas era un amigo que quería abrir una tienda en Klang. Para garantizar una calidad constante, Rich comenzó a desarrollar SOP, desde preparar el café correctamente hasta hacer pastas para mantener los perfiles de sabor de su comida.
A partir de ahí, el empresario siguió haciendo crecer su negocio, convirtiendo a PappaRich en un fenómeno nacional e incluso mundial.
dejar a papá atrás
No se informó mucho al respecto, pero Rich nos dijo que vendió su participación en PappaRich en 2019 antes de solicitar la liquidación de la empresa en 2020.
Compartió que la razón por la que abandonó la empresa fue que no estaba de acuerdo con su socio comercial sobre los conceptos básicos de la marca.
“Soy muy paciente y leal cuando se trata de mi comida”, dijo. “Si solo quieren convertir a PappaRich en una máquina de ganancias, no puedo apoyar eso”.
Continuó: “Abrieron demasiado pronto. De repente pasamos de 40 sucursales a 137”.
Así que decidió irse y vendió las acciones a su socio comercial.
Sin embargo, Rich se mantuvo fiel a su ambición como amante de la cocina casera de Malasia para ofrecer delicias locales a otros como él.
“No quería dejarlo”, dijo sobre esa ambición. “Tenía que hacerlo, y hacerlo bien”.
Así se sentaron las bases de Rich Kopitiam durante la pandemia, cuando el empresario pasaba mucho tiempo en la cocina. Sin embargo, dada la situación económica, aún no se animaba a montar una nueva empresa.
Pero ahora que la economía se está recuperando y el centro comercial 1 Utama ofrece un buen lugar para Rich Kopitiam, el restaurador está más preparado que nunca para comenzar no solo un nuevo capítulo, sino una nueva historia.
Cuando dejó PappaRich, dijo que estaba preocupado porque su objetivo en la vida era hacer de PappaRich el heredero de Malasia.
“Pero ahora es historia”, dijo. “Haré de Rich Kopitiam un legado para que no me arrepienta de mi vida”.
Comida que no pierde contra Kopitiams
Rich Kopitiam siente lo mismo kopitiamMuchos se preguntarán si la comida al estilo de PappaRich es similar a la de PappaRich.
Cuando se le preguntó al respecto, Rich afirmó que su nuevo menú es “completamente diferente”.
Como ejemplo, dijo que se han mejorado los sabores del Char Kuay Teow de Rich Kopitiam para que realmente tenga un “golpe”, haciéndolo mucho más parecido al auténtico Penang Char Kuay Teow.
Otro ejemplo es el curry, un alimento básico de la cocina malaya. En lugar de usar curry en polvo, ahora usa Santan y pollo para hervir la sopa a fuego lento, junto con otros ingredientes para agregar profundidad al sabor.
Rich dijo que incluso recibió la guía de un maestro en Penang para aprender a perfeccionar el char kuey teow.
“Personalmente necesito saber cómo hacerlo para administrar un negocio que lo venda”, señaló. “Muchos operadores de alimentos son solo los jefes de la empresa pero no saben cómo hacerlo. Pero en realidad puedo hacerlo yo mismo, aparte del hecho de que me gusta comer”.
Él usa su experiencia
Aún así, con tantos kopitiamRich Kopitiam, al estilo actual, se enfrenta a una dura competencia. Desde clásicos de larga data como OldTown White Coffee hasta nombres más nuevos como Oriental Kopi.
“Tengo fe en mi comida”, dijo. “Incluso si me pones en algún kopitiam Hoy no tengo miedo de cómo se ve mi comida. Sé en qué nivel está mi comida”.
Cuando habla del nivel, no solo se refiere a la calidad de la comida, sino también a los precios, que cree que son más asequibles en comparación con el pasado.
En cualquier caso, Rich está acostumbrado a la competencia. Señala los primeros días de PappaRich cuando OldTown White Coffee era un fuerte competidor.
“Sobrevivimos en ese entonces gracias a la calidad de la comida”, explicó. “Y hoy, Rich Kopitiam está trabajando aún más duro en ese frente”.
Continuó: “Puse mucho énfasis en la preparación de todos y cada uno de los platos. Espero que sea una maravillosa sorpresa para viejos amigos y fans”.
Habiendo estado en la franquicia por tanto tiempo, Rich ve esto como su fortaleza y planea eventualmente ofrecer oportunidades de franquicia para su nueva marca.
Sin embargo, a diferencia de su marca anterior, quiere ser más selectivo y cuidadoso con las personas con las que trabaja.
“Mis experiencias pasadas me han enseñado que solo aquellos que comparten mis principios pueden avanzar con esta marca”, dijo.
Pero incluso con las cadenas populares, el problema creciente para todas las empresas es que el estándar de calidad puede caer incluso si no lo desea.
La única forma de evitar esto es cuidar más estrictamente los platos y asegurarse de que la cocina central desarrolle varios métodos que aseguren la consistencia.
“Sin compromiso. La comida basura es inaceptable”, dijo.
Reconstruyendo un legado
Curiosamente, la empresa utiliza el método de boca en boca de la vieja escuela con más frecuencia que otras tácticas promocionales, pero hasta ahora ha funcionado bien.
Por ejemplo, cuando Rich comparó las ventas del día uno con el día dos, descubrió que se duplicaron. Según las imágenes enviadas por el equipo de Rich Kopitiam, parece que el negocio está realmente en auge.
En lugar de hacer un gran comienzo o al menos algunos anuncios en los medios, el equipo optó por un comienzo más suave ya que los SOP aún se están perfeccionando en función de los comentarios.
En 2023 quiere abrir dos o tres sucursales más en centros comerciales muy frecuentados.
Con una fuente, colores de marca y concepto similares, está claro que Rich Kopitiam se parece mucho a su predecesor.
Junto con eso, Rich compartió: “Soy PappaRich, soy PappaRich”.
Sin embargo, continuó: “Pero puedo decir que el papá está retirado. Ahora solo soy rico. Así que hoy, a través de Rich Kopitiam, quiero llevar la comida de Malasia al mundo”.
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Fuente de la imagen seleccionada: Rich Kopitiam