Tiene algo de un antiguo hotel familiar. copiar que encarna buena comida hogareña, y uno de esos lugares es Soong Kee Beef Ball Noodle.
Conocido por sus albóndigas y pechuga de res, el restaurante ha recibido elogios de blogueros y comentaristas en línea.
A la gente parece gustarle los fideos de trigo característicos de la tienda, cubiertos con carne de res y cerdo molida, sazonados con pasta de soya fermentada, salsa de pescado y la mezcla secreta de hierbas y especias del restaurante. Eso y por supuesto las albóndigas.
Pero si bien muchos clientes pueden saber que la empresa existe desde hace mucho tiempo, no ha habido muchos relatos de cómo la empresa se ha mantenido durante 78 años.
Así que me propuse descubrir la historia detrás de Soong Kee Beef Ball Noodle (Soong Kee).
Comenzó con una explosión no tan grande
Soong Kee comenzó como un puesto de carretillas y fue inaugurado en 1945 por el Sr. Siew Koy Soong en Jalan Tun Tan Siew Tin.
Proveniente de Tai Po, Hong Kong, se dice que la receta de fideos con carne de vacuno del Sr. Siew se desarrolló a partir de los fideos Tai Po Hakka.
Al mirar hacia atrás hoy y pensar que hay una historia romántica detrás de la fundación de la compañía, el actual propietario e hijo del fundador de Soong Kee, Siew Wei Hann, compartió que la compañía nació por necesidad.
“Mi abuelo murió en un accidente de natación en 1943 y mi padre tuvo que mantener a la familia”, compartió Wei Hann en un artículo con 8days. “Después de la guerra fue difícil encontrar un trabajo y estaba indefenso, por lo que se dedicó a vender comestibles”.
Pero cuando empezó, el negocio no iba tan bien. Según un cartel en la tienda, solo los antiguos clientes apoyaron al chef Hakka.
Sin embargo, a lo largo de los años, el Sr. Siew persistió en refinar la receta familiar. Debe haber hecho algo bien, porque hoy en día, la empresa de 78 años tiene varias ubicaciones, incluida una justo en frente del puesto original de carros de mano.
participación familiar
Como muchos vendedores ambulantes, el Sr. Siew recurrió a sus propios hijos, Wei Hoe y Wei Hann, para que lo ayudaran con el negocio.
El hijo menor, Wei Hann, se hizo cargo y comenzó a administrar el puesto de fideos con carne en la década de 1980. Según 8days, ahora dirige la empresa junto con otro hermano, Wai Seong, que también es chef.
El hermano mayor, Wei Hoe, ahora expandió el negocio familiar y agregó una segunda sucursal a Soong Kee en SS2.
En 2017, la hija de Wei Hoe, Siew Lee Min, también se unió y abrió una tienda en Bandar Sunway. Soong Kee también tiene sucursales en Setapak, Seapark, Kota Damansara y Lot10.
Los Siew lo mantienen en la familia cuando Wei Hann persuadió a su hijo Chin Phui para que algún día se hiciera cargo de la empresa.
Viajar a través de las fronteras
Tomó 78 años, pero Soong Kee Beef Ball Noodle ahora se está expandiendo a Singapur. La tienda de fideos abrirá un puesto en un nuevo patio de comidas en Orchard Road llamado EatAlley.
El restaurante de 140 asientos se sometió a una renovación de 1,2 millones de dólares singapurenses y fue fundado por Sebastian Low, quien también es director ejecutivo de PappaRich.
El patio de comidas está programado para abrir en junio de este año.
Un problema con la expansión de un negocio familiar, especialmente uno tan antiguo como Soong Kee, es que los sabores no siempre se traducen bien.
Muchos de estos negocios incluso fracasan después de un tiempo porque los clientes leales afirman que la comida ya no sabe igual o que la nueva generación simplemente no sabe cómo cocinarla como solía hacerlo.
Para evitar este problema, la familia envía a uno de sus chefs a Singapur de forma permanente para supervisar su puesto de EatAlley. Mientras tanto, Wai Seong planea pasar por el control de calidad cada pocos meses.
Como dice Wei Hann, “Debemos preservar nuestro gusto tanto como sea posible”.
En el próximo patio de comidas de Orchard Road, ¿los clientes realmente podrán probar los sabores que el Sr. Siew creó hace tantos años? Solo el tiempo puede decirlo. Y si la historia está destinada a repetirse, el tiempo parece estar del lado de Soong Kee.
“Hace mucho, mucho tiempo solo vendíamos fideos con carne aquí en un viejo puesto Pasilloescribió alguien del equipo de Soong Kee en una publicación de Facebook. “El Pasillo Hacía calor y estaba sofocante y el ambiente no era muy bueno, pero lo logramos hasta el día de hoy”.
Luego continuaron: “No importa cuán malo sea el ambiente, si pones tu corazón, esfuerzo y perseverancia, definitivamente tendrás un futuro brillante”.
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Fuente de la imagen destacada: Soong Kee Beef Ball Noodle/Vulcan Post