Malasia es el hogar de un grupo diverso de ciudadanos locales e internacionales, como los de África, Europa y Medio Oriente.
Esto es evidente, entre otras cosas, en la mezcla de diferentes cocinas que son fáciles de encontrar en el valle de Klang, desde restaurantes europeos hasta bistrós árabes.
Sorprendentemente, sin embargo, no es tan común encontrarse con un establecimiento de F&B que sirva cocina rusa. Con la esperanza de cambiar eso, Linda Rozlee, madre malaya de cuatro hijos, abrió una cafetería en Puchong llamada Torte by Linda.
Sentando las bases para su nueva pasión
Como viajera frecuente, Linda estaba familiarizada con las diferentes opciones gastronómicas en diferentes regiones.
“Una de mis cosas favoritas de viajar es probar diferentes postres en cada país”, dijo.
Pero no fue hasta que visitó Kazajstán, Uzbekistán y Ucrania que descubrió algo que la impresionó profundamente: los pasteles y postres rusos.
La envió a un viaje horneado de autodescubrimiento. “Me encantaban tanto los postres que finalmente me conocieron como ‘Linda Medovik'”, bromeó. Medovik es un pastel en capas popular en los países de la antigua Unión Soviética.
Primero aprendió a hacer los postres viendo tutoriales de YouTube en canales rusos. Google y su familia de Kazajistán la ayudaron a traducir las recetas.
Sin embargo, para perfeccionar el arte de preparar estos postres, Linda regresó a Shymkent, Kazajistán, para tomar clases de repostería presenciales con destacados chefs de la región.
Entre ellos se encontraban profesionales de la panadería de Kazajstán, Rusia y Ucrania, como Rustam Kungurov y Marusya Manko.
El trabajo de Linda tomó todo lo que había aprendido de ellos y se convirtió en una mezcla de técnicas de sus gurús.
Linda, que no es fanática de las delicias demasiado dulces, ha adaptado las recetas originales para satisfacer su propio paladar y el de Malasia.
Convencida de sus habilidades, abrió su cafetería y también comenzó a enviar sus delicias a otros establecimientos de F&B en KL y Selangor.
Masa de vida con pastel
Todos los productos horneados de Torte by Linda son frescos y caseros.
Torte by Linda, el producto más vendido que debe probar, Tort Classic Medovik (pastel de miel ruso), también resulta ser la delicia favorita de Linda. Tradicionalmente, medovik se hace apilando capas de bizcocho y relleno de crema.
Se dice que cada hogar ruso tiene su propia receta transmitida de generación en generación, a veces con diferentes variaciones, que consiste en nueces o chocolate, que también vende Torte by Linda.
Pero los postres no son todo lo que ofrecen. Linda se compromete a compartir la cocina rusa con los malayos y también ha agregado platos salados al menú.
Cuando es aventurera, experimenta en la cocina, inventando nuevas creaciones para platos salados y bebidas con miel.
Entonces, si tiene suerte, puede disfrutar de una nueva receta ad hoc al ingresar al café en Puchong.
Las opciones introductorias allí incluyen:
- Blini, un panqueque delgado que generalmente se sirve con crema agria, mermelada o miel.
- Syrniki, un panqueque de queso esponjoso hecho con queso de granja
- Samsa uzbeko, un pastel tradicional de mantequilla y hojaldre relleno de cordero picado que se ha empapado en especias aromáticas y se ha horneado hasta que se dore
- Pelmeni, albóndigas rellenas de carne o verduras, servidas con crema agria y pasta de chile casera
- Compota rusa , una bebida de postre sin alcohol hecha con frutas y jarabe de azúcar dulce
Para hacer que esta comida sea accesible para los malasios, las ofertas de Torte by Linda están dentro de los precios habituales de los cafés. Una rebanada de pastel ruso cuesta RM16, una combinación de mini golosinas cuesta RM50 y la comida salada comienza en RM8.
Además de postres y platos calientes, Torte by Linda también tiene una marca hermana que se especializa en miel rusa. Linda’s Farm es otro proyecto de la emprendedora para ampliar la oferta del café.
En declaraciones al Vulcan Post, Linda compartió que la miel ucraniana y rusa son conocidas por su “alta calidad y propiedades únicas” que son responsables de su sabor y aroma distintivos.
Las propiedades de la miel de estas regiones la hacen ideal para hornear sus postres rusos.
Una subida lenta y constante
A lo largo de los años, Torte by Linda ha llevado sus delicias a establecimientos como Restaurant Astana y Tim’s Teekanne Terrace. Sus clientes también incluyen funcionarios gubernamentales como la Embajada de Turkmenistán.
Al construir buenas relaciones con las comunidades rusa y de Asia Central de Malasia, Torte by Linda también ayuda a promover los productos de estas regiones.
Continuando con sus esfuerzos para introducir postres rusos en el mercado local, la marca está trabajando para expandirse a KL. Ocasionalmente, también participan en eventos emergentes en toda la ciudad, más recientemente en Isetan, KLCC y Central Market.
Pero no es solo el valle de Klang al que apunta. Linda también quiere llevar sus delicias rusas a otras regiones, incluida su ciudad natal de Penang y también a Ipoh.
Dados los llamados lugares locales para amantes de la comida, la estrategia de Linda de apuntar primero a estas ciudades parece una decisión inteligente para lograr su objetivo más amplio.
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Fuente de la imagen seleccionada: Cake by Linda