Un pastel de chocolate sin harina superior, gracias a la olla instantánea

Bienvenido a Set It & Forget It, una serie sobre todas las formas en que confiamos en nuestras ollas de cocción lenta, ollas instantáneas y hornos durante los meses más fríos. Ya sea que se trate de un estofado largo en la estufa o una explosión rápida en la olla a presión, una cosa es segura: la comida reconfortante significa cocinar con comodidad.

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Una receta para un pastel de chocolate sin harina y fácil de comer es excelente para tener en el bolsillo trasero. Ya sabes, del tipo con una lista de ingredientes corta, que requiere huevos enteros (no es necesario separarlos con delicadeza), y se mezcla en un solo tazón.

Tus amigos sin gluten te amarán por ello. E incluso aquellos de nosotros para quienes el gluten es nuestro grupo de alimentos favorito (um, yo) desenterramos tirando un simple pastel de chocolate sin harina de vez en cuando y / o consumiendo uno.

Pero si realmente quieres elevar tu juego de pastel de chocolate sin harina, tengo una sugerencia: Intente "hornear" uno en su olla instantánea.

Los resultados son, no es broma, increíblemente buenos. La textura es pura magia: sedosa y suave, pero también turbia y densa. He aquí por qué: el entorno de cocción excepcionalmente consistente y humeante de Instant Pot funciona de maravilla con una masa de huevos, chocolate y azúcar, de una manera que su horno ni siquiera puede replicar.

Si hacer pasteles en una olla instantánea te da una pausa, te siento. Aunque mi amor por el Instant Pot es profundo, y lo ha hecho durante varios años, solo recientemente comencé a "hornear" dulces en él, ya que, hasta ahora, realmente no veía el punto. Recurro a mi IP cuando quiero preparar algo para la cena que sea rápido y sin manos, pero que normalmente tomaría mucho tiempo si lo estuviera cocinando en la estufa o en el horno. Y debido a mi afecto por los dulces de la variedad fácil, fácil y sin esfuerzo, cuando horneo, las recetas rara vez requieren mucho ensamblaje "práctico" o tiempos de horneado largos y complicados, de todos modos.

Entonces, en resumen: ¿por qué IP?

Bueno, porque a veces Instant Pot lo hace mejor. Lo siento, odiadores, pero es verdad. He hecho más pasteles de chocolate sin harina en mi vida de los que puedo contar, ya que tengo la tarea, y lo he hecho durante años, de traer al menos cinco a un Seder familiar cada primavera. Todos los aman y siempre me voy sintiéndome como una estrella de rock. Pero tan bueno como ese pastel original es, y siempre ha sido, nunca ha probado bastante como cuando lo haces en el Instant Pot.

Este pastel Instant Pot es notablemente fácil de armar. Y todo lo que tiene que hacer es, como dicen, "configúrelo y olvídelo". Una vez que se acaba el tiempo asignado, puede liberar la presión y controlar el pastel, y si el nivel de "jiggle" no es de su agrado , colóquelo nuevamente en la cocina por un poco más de tiempo. Esto es un poco difícil de arruinar, es lo que estoy diciendo. Además, a pesar de los 15 minutos adicionales de tiempo de cocción que requiere la IP, La textura suave y sedosa resultante de un pastel de chocolate sin harina Instant Pot es incomparable.

Finalmente, aunque es cierto que el entorno presurizado del IP no producirá un pastel de chocolate sin harina con bordes crujientes y una parte superior arrugada, como un brownie, delgada como el papel (como lo hará un horno), el ambiente pegajoso, cremoso y con aspecto de pudín de un pastel "horneado" en una olla instantánea te hará olvidar todo eso, y es probable que te preguntes qué otras golosinas podrían mejorar o transformarse cuando se usan IP.

Bio: Jessie Sheehan es autora de libros de cocina, escritora de alimentos, desarrolladora de recetas y panadera. Es autora de The Vintage Baker (uno de los mejores libros de cocina de Washington Post de 2018 y amada por Oprah y Nigella) y coautora de Icebox Cakes (ambos publicados por Chronicle Books). Ha desarrollado recetas para muchos libros de cocina, además de la suya, y ha contribuido con recetas, escrito y / o creado contenido de video para Better Homes & Garden, Rachael Ray Everyday, Washington Post, Fine Cooking, Yankee Magazine (octubre de 2020) Epicurious, Food52 , Home & Family Show de The Hallmark Channel, The Feed Feed, The Kitchn, TASTE, Chowhound, Yummly, Spruce Eats y Little Sous, entre otros.