Si eres como yo (lee: vegetariano; amante de la buena comida; una persona impaciente), los garbanzos están en una gran rotación en tu cocina, especialmente ahora. Al momento de escribir este artículo, una libra de cosas secas y siete latas de garbanzos cocidos están colgando en mi despensa, esperando a ser utilizados. (Los secos están pidiendo un largo domingo a fuego lento mientras me pongo en la casa).
No es necesario decir cuán flexibles, saciantes y planos pueden ser los deliciosos garbanzos, por lo que no te lo diré. Solo mostraré 28 formas en que estas pequeñas legumbres lucen sus cosas, en bocadillos crujientes asados, guisos sorbos y dulces (¡sí!) Por igual.
1. Garbanzos fritos ahumados
¿Sabes que decir "simple es lo mejor"? Este bocadillo ahumado lo personifica. Con garbanzos, aceite de oliva, una sartén de hierro fundido caliente y espolvoreando pimentón ahumado, ya está listo.