Pollo. ¿Qué es lo que no me encanta de esto? Claro, puede parecer aburrido, pero es versátil y asequible y evita las restricciones dietéticas comunes, especialmente en un país multicultural como Malasia.
Sin embargo, si alguna vez compró pollo, notará que hoy en día hay productos que son “criados en libertad” o “libres de antibióticos”, lo que sugiere que otras opciones comunes de aves de corral pueden contener antibióticos y hormonas de crecimiento inyectadas.
Una marca que va contra la corriente (literalmente) en Malasia es Beacon Chicken. Este pollo con certificación Halal se anuncia a sí mismo como “siempre la opción más saludable” y afirma estar libre de hormonas, antibióticos y metales pesados.
Para entender cómo surgió esta gallina en primer lugar, debemos llegar a su huevo metafórico: Beacon Hospital.
Incluso los pacientes con cáncer pueden comer pollo
La historia comienza en 2010, cuando Mary Chen compró el Centro Médico Internacional Wijaya, que finalmente pasó a llamarse Hospital Beacon. Una de sus especialidades aquí en Beacon Hospital es la oncología: el estudio y tratamiento del cáncer.
Si investiga si los pacientes con cáncer pueden comer aves de corral, puede encontrar respuestas diferentes. Una razón por la que puede ser peligroso es porque ciertos antibióticos dañinos en los alimentos para animales pueden transmitirse de la carne de pollo a los humanos.
Si bien hay estudios que no muestran ninguna conexión entre los pollos y el cáncer, la conclusión es que todavía quedan dudas.
En este caso, podría pensar que es mejor omitir el pollo.
Pero Mary no estaba dispuesta a darse por vencida. Más bien, la fundadora quería dar a sus pacientes una sensación de esperanza a través del pollo. O más precisamente, a través de esencia de pollo.
En la cultura china, la esencia de pollo se considera un remedio tradicional que ayuda con el cans ancio físico y mental. Además, Mary entendió la fuerza emocional que puede aportar un plato de esencia pura de pollo.
Primero, decidió visitar el mercado matutino todas las mañanas y elegir algo en persona. Campamento Pollo que podría convertirse en esencia. Pero los médicos le preguntaron si realmente podía garantizar y demostrar que el pollo era seguro para comer.
Incapaz de dar una respuesta, Mary se dio cuenta de que una solución segura sería criar gallinas ella misma.
Alimenta a las gallinas para alimentar a la gente.
Reunió un equipo de técnicos, criadores y expertos, comenzó a explorar y finalmente pasó diez años en investigación y desarrollo para desarrollar un alimento especialmente formulado.
Este alimento especial se compone de ingredientes como algas, hojas de moringa, hojas de morera, espino, hierbas, crisantemos y más.
El resultado es algo que se dice que proporciona a los pollos la nutrición óptima que necesitan para producir carne de alta calidad, al mismo tiempo que aumenta los vasos sanguíneos y la fuerza del corazón del pollo.
La falta de hormonas de crecimiento en el pollo también significa que Beacon Chicken tarda más en criar sus aves. Además, Beacon Chicken dice que les da a las gallinas más espacio que las granjas tradicionales, y los empleados incluso pasean a las gallinas todas las mañanas para asegurarse de que estén tomando las medidas necesarias.
Todos estos esfuerzos adicionales significan costos adicionales. En primer lugar, sería muy costoso realizar todas estas cirugías sólo para, en última instancia, atender a los pacientes con cáncer en el Beacon Hospital.
Para lograr economías de escala, Mary sabía que tenían que abrir el pollo a las masas.
Comercialización de negocios.
Esta fascinante historia detrás de Beacon Chicken me la contó Andy Chew, director ejecutivo de Beacon Mart Group of Companies.
Beacon Mart es el resultado directo de la comercialización de Beacon Chicken en 2019, un año antes de los cierres pandémicos. Debido a las restricciones, Beacon Mart se convirtió en una plataforma de comercio electrónico que vende Beacon Chicken y otros alimentos saludables.
Para 2021, el equipo decidió abrir ubicaciones físicas. En ese momento, descubrieron que muchas personas estaban desempleadas debido a las condiciones del mercado.
“Entonces surgió la segunda intención: proporcionar empleos a la comunidad”, explicó Andy. “No tenemos trabajadores extranjeros en ninguna de nuestras sucursales. Y hoy tenemos 28 sucursales”.
Andy también compartió que a los empleados se les paga por encima del promedio del mercado, lo que ofrece a su personal minorista un salario base de RM2,5 mil con incentivos adicionales.
El director ejecutivo compartió que el mercado planea expandirse a la friolera de 50 tiendas en 2024, todas las cuales serán de propiedad independiente y no franquiciadas. Además, estas empresas se autofinanciarán.
Si bien las marcas Beacon comenzaron con financiación de la propia Mary, Andy dijo que todas son independientes y autosostenibles.
Además de sus propios mercados, Beacon Chicken también abastece a tiendas de comestibles más pequeñas para respaldar sus negocios locales.
De la granja al plato
Un viernes por la mañana me encontré con Andy en un puesto de arroz con pollo. No cualquier puesto de arroz con pollo, por supuesto, sino Beacon’s Chicken Delights.
Así es, tienen su propio puesto de arroz con pollo.
“Siempre ha estado en la hoja de ruta”, dijo Andy sobre su entrada al espacio de alimentos y bebidas.
Aquí Andy me deja probar su esencia de pollo: la razón por la que comenzó toda la exploración.
Aparte de la esencia dorada, también probé el pollo al vapor de Hainan, las gachas de calabaza y los huevos medio cocidos. La mayoría de los ingredientes (incluidos los huevos) son de cosecha propia.
¿El juicio? Estaba delicioso. El puré era increíblemente saludable con maíz, calabaza y tiras tiernas de pollo, por lo que cada cucharada estaba equilibrada y tenía la cantidad justa de sabor y textura. Los huevos medio cocidos, que comí sin ningún condimento adicional, eran cremosos y con un toque dulce.
Tampoco tengo más que elogios por el pollo al vapor, que estaba jugoso y sabroso. Las especias fueron la guinda del pastel.
Crea tu propio ecosistema
Pero la historia de Beacon no termina ahí.
Está el hospital, luego está el pollo y luego está el restaurante de arroz y pollo de la granja a la mesa.
Pero imagina mi sorpresa cuando Andy me dijo que el restaurante de al lado, Seeds Origin, también era parte de su grupo.
Además del pollo, Beacon también tiene su propia división de productos del mar, GroforU, que obtiene sus capturas de Sabah y desarrolla pescado en los mares de Célebes y Sulu.
“Nuestro lema es agua limpia, pescado sano”, explicó Andy. El pescado se captura en el medio silvestre, se eviscera y luego se criocongela inmediatamente y se envía para preservar su frescura.
El grupo también gestiona sus propios espacios verdes bajo Beacon Eco Farm. Y no se olvide del Beacon Resort, donde el equipo acaba de retirarse.
“Hacemos muchas cosas en silencio”, abrió. “Hospital, laboratorio, farmacia, spa de ósmosis, turismo turístico, bienestar, nutricionista, medicina tradicional china, mercado. Hay todo un ecosistema en marcha”.
Aunque la historia comenzó solo con pollo, está claro que el grupo tiene objetivos más importantes en mente. La ambición del equipo se ve mejor en la rápida expansión de Beacon Mart. Sólo la semana pasada se abrieron dos tiendas.
“No estamos luchando contra el mercado minorista normal, estamos luchando contra los gigantes, las grandes empresas”, compartió Andy. “Aquí estamos hablando de industrias multimillonarias”.
Irrumpir en estas industrias establecidas puede no ser fácil, pero con un enfoque en productos de calidad a precios razonables, el equipo de Beacon cree que tienen la oportunidad de destacarse entre la multitud.
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Fuente de la imagen destacada: Beacon Chicken / Vulcan Post