Los restaurantes están recurriendo a modelos de suscripción para garantizar ingresos estables y visitas de clientes. El movimiento también es de toda la industria, con grandes cadenas como Panera y PF Chang’s y restaurantes locales que experimentan con varias ventajas y beneficios de suscripción.
Como Prensa Asociada informesLas suscripciones funcionan como se esperaba y los clientes pueden disfrutar de bebidas ilimitadas, entrega gratuita o sus comidas favoritas por una tarifa mensual. Según la aplicación de finanzas personales Rocket Money, el estadounidense promedio estaba haciendo malabarismos con 6,7 suscripciones en 2022, frente a las 4,2 de 2019, una indicación de que los consumidores se están acostumbrando cada vez más a las suscripciones, que también ayudan a los restaurantes a administrar el flujo de efectivo.
El programa de suscripción de Panera, que ofrece café y té ilimitados por $11.99 al mes, se ha ampliado para incluir bebidas frías y calientes ilimitadas y entrega gratuita. Los miembros representan el 25% de las transacciones de la cadena, según Eduardo Luz, Chief Brand and Concept Officer de Panera.
La idea se ha extendido al extranjero. Pret A Manger lanzó sus suscripciones de café en el Reino Unido en 2020 y se utilizan 1,2 millones de veces a la semana, y también se ofrecen suscripciones en Francia y Estados Unidos.
El director ejecutivo de Relaciones con la Industria del Instituto de Educación Culinaria, Rick Camac, dijo a la AP que cree que las suscripciones a los restaurantes solo aumentarán. Según los informes, Camac dijo que los consumidores están acostumbrados a ellos y que los ingresos adicionales ayudarán a los restaurantes a administrar los presupuestos.
Sin embargo, no todos los programas de suscripción han tenido éxito. AP cita el ejemplo de un restaurante de Detroit, SheWolf, que eliminó una opción de caja de suscripción de $80 para pastas, salsas y delicias italianas. La pandemia, lo mismo que inspiró a otros restaurantes a buscar esos ingresos adicionales, acabó con la caja de SheWolf.
Ensamblar las cajas resultó ser demasiado trabajo una vez que el restaurante pudo ofrecer cenas públicas nuevamente.