Como amante del chocolate, siempre estoy buscando nuevos lugares para complacer mi gusto por lo dulce. Así que os podéis imaginar mi emoción cuando me topé con una cafetería dedicada a hacer bebidas de chocolate de calidad.
Ubicado en el bullicioso distrito gastronómico de SS2 en PJ, se encuentra Chocc, que abrió el año pasado el 22 de octubre de 2022.
nueces sobre cacao
La idea de Chocc surgió cuando los hermanos Jonathan y Alvin Boey notaron una escasez de tiendas de bebidas de chocolate en Malasia.
Si bien puede sonar extraño aquí, el concepto es bastante común en el extranjero, con tiendas como Knoops en Londres y Mörk Chocolate en Melbourne.
“No pudimos encontrar una cafetería o una tienda en Malasia que se especialice en bebidas de cobertura solo de chocolate”, compartieron los dos. “[The] La mayoría de las cafeterías y licorerías de la zona también suelen utilizar cacao en polvo o mezclas de chocolate para sus bebidas de chocolate”.
A modo de comparación: la cobertura y la mezcla de chocolate difieren en su contenido, especialmente en el contenido de cacao.
El chocolate para cobertura tiene un mayor contenido de cacao, que consta de sólidos secos de cacao, licor de cacao y manteca de cacao. El chocolate compuesto, por otro lado, generalmente se compone de cacao en polvo y aceites vegetales.
No hay mejor tipo de chocolate ya que cada uno de ellos sirve para diferentes propósitos. Pero en el caso de Chocc, el rico sabor y la textura del chocolate de cobertura lo hacen más adecuado para preparar bebidas.
Con esto en mente, los hermanos decidieron traer una amplia gama de chocolates de cobertura de todo el mundo, como Filipinas, India, Bélgica, Venezuela y Perú.
Malasia tampoco se lo perdió. La marca también apoya a los productores locales de cacao en Melaka, Pahang, Kelantan y Sabah.
C para chocolates de cobertura
Aunque el dúo había trabajado anteriormente en el espacio FMCG, no tenían ninguna experiencia empresarial a la que recurrir cuando formaron Chocc. Así que fue un riesgo bastante grande desde el principio, especialmente porque tampoco había ningún precedente local para citar.
Jonathan y Alvin estaban decididos a lograr lo que se propusieron y se concentraron en investigar el mercado del chocolate de Malasia.
“[We] señaló que a la mayoría de los malayos les encanta el chocolate en general. También observamos la tendencia de las bebidas de chocolate en otros países y descubrimos que hay marcas de bebidas de chocolate que están creciendo y expandiéndose con bastante rapidez”.
“Así que decidimos ver si podíamos traer esta tendencia a Malasia y ser los pioneros en impulsar la cultura del consumo de chocolate aquí”, explicaron.
El proceso de investigación y desarrollo tomó alrededor de siete meses, durante los cuales los dos tuvieron que experimentar con los ingredientes para encontrar buenas combinaciones de sabores.
Por ello, Chocc ofrece a sus clientes una experiencia gastronómica de aventura con su serie Signature:
- Sal y pimienta: consta de 71 % de chocolate negro, sal marina Maldon y pimienta negra.
- Totally Spiced: se compone de un 71 % de chocolate negro, canela y cardamomo.
- Chocolemon: consiste en chocolate con leche al 34%, ralladura de limón, una rodaja de limón y sal marina Maldon.
- Naranja salada: consta de 55 % de chocolate negro, cáscara de naranja, rodaja de naranja deshidratada y sal Maldon.
- El Grinch: se compone de 28% de chocolate blanco y Niko Neko Matcha.
Sin embargo, si buscas algo más sencillo, la marca también te permite personalizar tus bebidas de chocolate. Esto afecta el tipo de chocolate (desde chocolate extra oscuro hasta chocolate blanco), preferencias de leche y aditivos.
Y, por supuesto, están los clásicos batidos de chocolate con los que nunca puedes equivocarte en un día caluroso. Los precios comienzan desde RM15.90 y las bebidas heladas generalmente se cobran en RM1.
Estás en una misión de chocolate.
A pesar de todo esto, el plan de Chocc no es solo ofrecer a los malasios una buena selección de bebidas de chocolate. La misión más amplia de la marca se puede resumir en tres categorías: Informar, Explorar y Experimentar.
“Queremos que el público entienda más sobre el chocolate antes de comprarlo y comerlo”, explicaron los hermanos. Esto incluye los diferentes tipos de chocolate, su contenido de cacao y sus beneficios para la salud.
Además, quieren que el público descubra chocolates de cobertura de diferentes orígenes, ya que cada uno tiene sus propias notas de sabor únicas.
Y vamos un paso más allá al experimentar para crear una nueva bebida, similar a lo que hizo Chocc en su serie exclusiva.
Las bebidas de chocolate no son exactamente bebidas especiales y la pareja reconoce su presencia en el mercado de Malasia. Pero la mayoría de los establecimientos de F&B tienden a centrarse más en el café y el té y rara vez cuentan con bebidas de chocolate como protagonista principal, por lo que definitivamente ofrecen algo más exclusivo para los malasios.
Hasta ahora ha sido un dulce regalo.
Fue esta determinación de abrir un nuevo camino en la escena del chocolate local lo que llevó a Jonathan y Alvin a dejar sus carreras por la marca.
“Sabemos que poner en marcha una marca de F&B no será fácil e implica riesgos. Sin embargo, si íbamos a hacerlo, queremos hacerlo bien”, compartieron los hermanos.
“Entendemos que se necesita mucho tiempo y compromiso, y debemos concentrarnos por completo en construir y hacer crecer una marca desde cero”.
Por lo tanto, decidieron dejar su trabajo de nueve a cinco y dedicar sus carreras a construir Chocc a principios de 2022.
Esto resultó ser una buena idea, ya que la marca ha recibido comentarios excelentes y positivos hasta el momento. Y como predijo el dúo, Malasia, aunque sigue siendo un nicho de mercado, está encontrando un crecimiento constante.
“Tenemos clientes habituales que vienen varias veces a la semana para comprar sus bebidas de chocolate favoritas”, compartieron los dos. Esta es una buena manera de seguir el progreso de un negocio, ya que los clientes que regresan generalmente significan que estás haciendo algo bien.
Está en el tablero de sus planes futuros.
Chocc tiene ahora alrededor de nueve meses y parece que la comunidad internacional lo está notando. Según los fundadores, la gente en el extranjero ya está preguntando por los planes de franquicia de la marca.
“Definitivamente vemos potencial en nuestra marca”, dijeron los hermanos, pero no dieron más detalles. Tal vez estén esperando que la marca madure y se establezca más para entonces.
En cuanto a los desafíos, compartieron que Chocc todavía está luchando para reclutar ya que parece haber escasez de mano de obra en la industria de alimentos y bebidas. Ernest Ong de Ali, Muthu & Ah Hock lo señaló una vez.
Sin embargo, en una nota positiva, los dos estaban felices de informar que la marca está mejorando sus operaciones. Esperan expandir Chocc a más tiendas en los próximos años y crear sus propios productos de bebidas de chocolate que los clientes puedan preparar en casa.
Entonces, si bien esta empresa puede ser relativamente nueva en Malasia, Chocc parece presentar una oportunidad única en la vida con un gran potencial.
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Fuente de imagen seleccionada: Chocolate