Internet está lleno de trucos rápidos para bajar de peso. Una sugerencia popular es comer alimentos con ‘calorías negativas’ como el apio, porque quema más energía al comer y digerir el apio de la que absorbe.
¿Es cierto que comer algunos alimentos nos hace perder calorías en lugar de ganarlas? ¿Comer estos alimentos ayuda a perder peso? Preguntamos a tres expertos en nutrición y fisiología: ‘¿Existen alimentos con calorías negativas?‘; esto es lo que encontramos.
¿Qué son las calorías y para qué sirven?
Louise Dunford, experta en nutrición y fisiología de la Universidad De Montfort en el Reino Unido, explica que “a caloría es una unidad de energía, normalmente expresada en kilocalorías (kcal) para el contenido energético de los alimentos “.
La mayoría de los envases de alimentos vienen con etiquetas que describen cuántas calorías hay en ese producto. Consumimos calorías comiendo y usamos calorías quemando energía.
Dunford dice: “Nuestro necesidades energéticas se componen de tres componentes:
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La energía necesaria para mantener un cuerpo en reposo, que es la energía necesaria para que nuestro cuerpo lleve a cabo sus procesos básicos para poder vivir.
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El efecto térmico de comer, que es el aumento de la tasa metabólica después de comer, mientras los alimentos se digieren y absorben.
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Energía adicional necesaria para la actividad y el ejercicio “.
¿Qué son los alimentos con ‘calorías negativas’?
“La teoría detrás de los alimentos con calorías negativas es que algunos alimentos tienen un contenido de calorías (energía) menor que la cantidad de energía que se necesita para digerir y absorber los alimentos en el cuerpo”, Dunford dice.
“Esto suena plausible, en teoría. Pero en realidad, incluso los alimentos más bajos en calorías, como el apio, contienen más calorías de las necesarias para descomponerlas y absorberlas en el cuerpo”.
Algunos alimentos que se han etiquetado como ‘calorías negativas’ incluyen el apio, la toronja, los tomates, el pepino, el brócoli, la lechuga y las zanahorias.
¿Cuál es la evidencia de que existen alimentos con ‘calorías negativas’?
Dos de los tres expertos dijeron que había sin evidencia que existen alimentos con calorías negativas.
“Incluso la humilde rama de apio, aunque contiene aproximadamente un 95 por ciento de agua, todavía contiene una pequeña cantidad de kilojulios de carbohidratos (65 kJ para ser exactos)”. dice Tim Crowe, experto en nutrición de Thinking Nutrition.
“Aunque hay un costo de energía para su cuerpo al digerir los alimentos, llamado efecto térmico de los alimentos, eso equivale a aproximadamente el 10 por ciento de la energía en los alimentos. Por lo tanto, incluso el apio agrega algunos kilojulios a su dieta. Y aunque es un poco número, definitivamente no es un número negativo “.
Aunque no es un alimento, agua fría se ha considerado calorías negativas. Cornelie Nienaber-Rousseau, experta en nutrición de la North-West University en Sudáfrica, dice: “El agua no contiene energía y cuando se bebe agua fuera de los rangos de temperatura corporal, se gasta algo de energía para mantener la temperatura interna del cuerpo, es decir, el llamado efecto termogénesis inducido por el agua”.
Varios estudios han tratado de investigar si este efecto podría ser beneficioso para la pérdida de peso, pero la mayoría encontró un gasto calórico mínimo o nulo después de beber agua fría.
La goma de mascar, aunque es algo que no podemos considerar alimento, también se ha considerado “de calorías negativas”.
Una vez más, sin embargo, su efecto es mínimo, Nienaber-Rousseau dice: “La masticación simplemente quema 11 kcal (46,2 kJ) por hora y, por lo tanto, difícilmente puede considerarse como un ejercicio real. Debido a que una barra de chicle contiene alrededor de 10 kcal (42,0 kJ), será necesario masticarla durante una o más horas para quemar la energía que proporciona el chicle “.
¿Ofrecen algún beneficio los denominados “alimentos con calorías negativas”?
Si el apio, el pomelo y el pepino no nos hacen perder calorías, ¿por qué se encuentran a menudo en dietas efectivas para adelgazar?
“Las dietas basadas en los llamados alimentos con calorías negativas o para usar el término más aceptable ‘alimentos libres’ no funcionan porque causan un déficit de energía, sino porque estos alimentos satisfacen el hambre al llenar el estómago con alimentos que no son densos en energía y junto con el ejercicio puede llevar a quemar más combustible del que se ingirió para crear un déficit energético general “, Nienaber-Rousseau dice.
O, como Crowe lo pone: “La forma en que los alimentos como el apio, la lechuga y el brócoli pueden ayudarlo a perder peso es que si su boca está llena de apio, entonces no hay lugar para hamburguesas y papas fritas”.
Por lo tanto, comer los llamados alimentos con “calorías negativas” puede ayudar a perder peso al hacer que se sienta lleno. Sin embargo, es importante no solo agregarlos a su dieta.
“Es importante reemplazar los alimentos con más calorías en un plato en lugar de agregar estas frutas y verduras a las comidas, ya que con solo agregar elementos saludables aumenta el contenido calórico general. Por ejemplo, una hamburguesa con queso y una ensalada contienen más calorías que una hamburguesa con queso sola, “Dunford dice.
Curiosamente, esto puede ser psicológicamente difícil de hacer – Nienaber-Rousseau notas “Los estudios indican que las personas subestimarían el contenido energético de un alimento / comida cuando hay un alimento saludable, como un alimento gratuito, este fenómeno. [is known] como la ‘ilusión de calorías negativas’ ”.
“Desafortunadamente, los alimentos con calorías negativas son un mito y no hay una manera fácil de perder peso y no recuperarlo a largo plazo”. Dunford resume.
“Cambiar sus opciones de alimentos y bebidas por otras más saludables de forma permanente es más probable que lleve a una pérdida de peso sostenida a largo plazo que una dieta a corto plazo por sí sola”.
Artículo basado en 3 respuestas de expertos a esta pregunta: ¿Existen alimentos con calorías negativas?
Esta respuesta de experto se publicó en asociación con una plataforma independiente de verificación de datos. Metafact.io. Suscríbete a su newsletter semanal aquí.
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