El chocolate caliente es simplemente incompleto sin malvaviscos. A medida que los gruesos globos blancos se derriten para formar una manta hinchada, es fácil dar por sentado los fenómenos moleculares que se producen en el interior mientras se toma la deliciosa bebida. Un componente clave del sabroso manjar es su temperatura: demasiado calien te y te quema la lengua, demasiado tibio y pierde su sensación acogedora. Una investigación científica que vale la pena es si los malvaviscos actúan como un agente refrescante o, más bien, mantienen caliente el chocolate caliente.