Recientemente, algunos establecimientos de F&B muy conocidos han recibido la certificación Halal, incluidos KyoChon 1991 y FamilyMart’s Café (FamiCafe).
Se informó que como parte de este proceso, la empresa dejó de vender alcohol e introdujo un diseño de tienda diferente.
Así que nos preguntamos: ¿Qué se necesita realmente para que un restaurante F&B en Malasia tenga la certificación Halal?
El proceso puede ser un poco complicado en el papel. Así que vamos a explicarlo en términos simples.
Pero primero: ¿qué es “Halal” y quién lo define?
Esencialmente, “halal” en inglés significa “permitido o legal”. La palabra se refiere a lo que a los musulmanes se les permite hacer en sus vidas. Lo contrario de eso es haramque significa “prohibido”.
Cómo determinan los musulmanes qué es Halal haram basado en los mandamientos del Corán.
Eso no significa que haya una lista exhaustiva de lo que está permitido o prohibido. Más bien, sirve como una guía para determinar qué se puede y qué no se puede hacer.
Las pautas incluyen qué tipos de alimentos, ropa, actividades y otras opciones de estilo de vida están aprobadas por las autoridades religiosas.
Para que sea más fácil para los musulmanes, existen agencias gubernamentales en todo el mundo que emiten certificaciones Halal para las instalaciones.
Para Malasia es el Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia (JAKIM).
Sin embargo, además de los alimentos en general, otros bienes y servicios también pueden tener la certificación Halal, incluidos (pero no limitados a):
- Establecimientos de alimentos (por ejemplo, restaurantes, hoteles),
- cosméticos y productos de cuidado personal,
- medicinas y
- matadero
Por supuesto, existen diferentes alcances de evaluación y procesos de aplicación en cada industria. También se dividen en diferentes sistemas de certificación Halal.
Sin embargo, para los fines de este artículo, nos centraremos en una industria que a menudo se analiza rigurosamente para cumplir con los estándares Halal: el servicio de alimentos.
¿Cuáles son los criterios para los establecimientos de F&B?
Lo primero es lo primero, hay algunos criterios que califican a los establecimientos de F&B para solicitar la certificación Halal bajo el Esquema de establecimiento de alimentos. Ante todo:
- La sucursal debe ser una empresa registrada en la Comisión de Empresas de Malasia (SSM).
- La instalación debe tener licencia para operar de acuerdo con las Autoridades Locales (PBT). Entonces, si la empresa está en Klang, el propietario debe obtener una licencia de MPK.
- La instalación debe ser un establecimiento de alimentos autorizado (Perakuan Pendaftaran Premis Makanan) por el Departamento de Seguridad y Calidad Alimentaria (BKKM).
- Los proveedores de alimentos e ingredientes utilizados por la empresa deben estar certificados como Halal por JAKIM.
Si una operación de F&B obtiene ingredientes de fuera de Malasia, debe asegurarse de que el proveedor y los productos también tengan la certificación Halal en su propio país.
La lista más actualizada (en el momento de redactar este documento) de organismos y autoridades de certificación Halal extranjeros reconocidos por JAKIM se puede encontrar aquí.
Sin embargo, estos son solo los requisitos generales. Hay mucho más que eso.
Después de investigar un poco más, encontramos el Manual completo de procedimientos de certificación Halal de Malasia y descubrimos algunos de los requisitos más interesantes que son menos conocidos por el público en general.
- Los alimentos que se venden en los establecimientos de F&B no debe parecerse a animales que se consideran haram para el consumo, como cerdos y perros.
- La premisa de los establecimientos de F&B debe estar en su lugar planes de diseño estratégico en su lugar. El diseño debe evitar la contaminación cruzada, facilitar las actividades de limpieza, facilitar el proceso de extracción o manipulación de materias primas y productos, y cumplir con los requisitos de seguridad y salud de los trabajadores.
- Los establecimientos de F&B deben cumplir con los requisitos Número mínimo de empleados musulmanes (que son ciudadanos de Malasia) para trabajar en el área de procesamiento durante el horario de atención o el turno. El número depende del tamaño de la empresa.
- Todo el personal en las instalaciones de F&B debe hacer esto. enviado para entrenamiento de conciencia halal dentro de los tres meses siguientes a la contratación.
- Los establecimientos de F&B deben recopilar datos periódicamente Actualice todos los documentos relacionados con la aplicación Halal almacenado en un archivo que se consulta al realizar auditorías.
Solo cuando una instalación cumple con los requisitos necesarios puede enviar una solicitud aquí en el portal en línea de JAKIM llamado MYeHALAL.
¿Qué sucede después de enviar una solicitud?
Si las cosas se ven bien en el papel, JAKIM llevará a cabo una inspección in situ de las instalaciones del restaurante.
Durante este tiempo, el inspector puede tomar muestras del producto para análisis de laboratorio. Algunas de las muestras tomadas se utilizan para comprobar si hay rastros de alcohol, proteínas y ADN en las instalaciones.
Si todo va bien, el restaurante finalmente recibirá el sello de aprobación JAKIM y será reconocido como un restaurante F&B compatible con Halal.
El certificado tiene una validez de dos años. Al vencimiento, la Institución debe renovar su licencia en línea. Tenga en cuenta, sin embargo, que los propietarios deben solicitar la renovación al menos tres meses antes de la fecha de vencimiento.
Sin embargo, está claro que hay mucho más para lograr la certificación Halal que solo servir alimentos y bebidas preparados con ingredientes Halal.
Esta podría ser la razón por la que algunos establecimientos en Malasia optan por seguir siendo solo aptos para musulmanes, ya que la preparación antes de solicitar la certificación Halal para un restaurante más pequeño puede ser exigente.
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Fuente de la imagen seleccionada: Vulcan Post