Hay algo intrínsecamente placentero en cenar al aire libre alrededor de una fogata: un vaso de su bebida favorita en la mano, el olor de las hamburguesas a la parrilla en el aire, los ingredientes de los s’mores esperando.
Pero cocinar al aire libre llena de ansiedad a muchas personas. Después de todo, es bastante diferente de cocinar en una cocina completamente surtida y bien equipada. Afortunadamente, hay muchas maneras de hacer que su próxima comida en el campamento sea menos estresante y más satisfactoria. Solo requiere más preparación, organización y los ingredientes correctos.
planificar y empacar
Comience por hacer un plan y organizarse. La clave para lograr ambos es mantenerlo simple, dice Steve Corso, fundador de Comidas al aire libre, un sitio web lleno de recetas y educación para cocinar al aire libre. Todo comienza con la planificación de comidas simples de una sola olla como chile o pasta, dice, de esa manera, no tiene que llevar un montón de equipo.
El chef de formación clásica también recomienda limitar las recetas a aquellas que requieran 10 ingredientes o menos, y tiempos de cocción inferiores a 30 minutos. Después de todo, cuando llega la hora de la cena al aire libre, probablemente querrá descansar y relajarse, no esclavizarse en la estufa de campamento.
[Related: Survival cooking: how to cook with sticks]
Haz una lista de recetas que harás mientras acampas. Asegúrate de que haya muchos elementos superpuestos para que no tengas que empacar todo el refrigerador. Continúe enumerando los ingredientes para preparar sus comidas. Escribir una lista de empaque asegurará que no olvides nada importante. Luego, revisa las instrucciones y anota una lista de las herramientas que necesitarás. Asegúrese de incluir utensilios que se olvidan con frecuencia, como abrelatas y abrebotellas.
Una vez que haya reunido todo lo que necesita, manténgalo organizado, ya sea por comida o por tipo. Por ejemplo, puede guardar los elementos esenciales para el desayuno en una tina o bolsa de almacenamiento y los ingredientes para la cena en otra. Alternativamente, si los ingredientes superpuestos dificultan la clasificación de su comida, mantenga las especias, los aceites y las salsas en una caja, los ingredientes secos en otra y los refrigerios en otra. Esto te ayudará a preparar una comida con facilidad, ya que evitará que tengas que hurgar en las bolsas para encontrar el ajo en polvo o la pasta.
Finalmente, si tiene una forma confiable de mantener los ingredientes perecederos refrigerados, como una hielera llena de hielo o una nevera eléctrica portátil, prepare todo lo que pueda antes de salir de casa. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción y agilizará todo el proceso. Pique las verduras, precocine los ingredientes que toman mucho tiempo para hervir a fuego lento, como el arroz (también le ahorrará combustible para la estufa), y premezcle aderezos, adobos o mezclas de especias con muchos ingredientes.
Los ingredientes importan
En cuanto a la comida, los ingredientes frescos pueden elevar toda la experiencia de cenar al aire libre, así que no tema deshacerse de los productos instantáneos y liofilizados por los auténticos.
“Muchas verduras duran bastante tiempo sin refrigeración”, dice Corso. Así que siéntase libre de empacar artículos como zanahorias, guisantes, pimientos y otras frutas y verduras con una vida útil prolongada.
En cuanto a los artículos que necesitará mantener fríos, como carne, productos lácteos o ingredientes precocinados, mantenga su hielera bien equipada con hielo. Considere una hielera eléctrica que actúe como un refrigerador para viajes más largos, o cambie esos ingredientes por alternativas no perecederas, como pollo envuelto en papel de aluminio o frijoles y garbanzos empacados o liofilizados.
Corso también recomienda traer mezclas de especias en lugar de especias individuales. Además de ser fáciles de empacar y usar, explica que “ofrecen mucho sabor sin ocupar mucho espacio ni desperdicio”.
Y hagas lo que hagas, no te olvides del ácido. Vinagre, limón y lima, incluso zumaque en polvo, realmente puede traer un plato juntos. Según Corso, introduce una nota superior de frescura que contrarresta los sabores ricos y grasos para crear equilibrio.
Trae el equipo adecuado
A menos que planee cocinar sobre su fogata, deberá tener en cuenta algunas cosas al elegir la estufa adecuada.
Hay muchas variedades disponibles: desde hornillos compactos para mochileros que casi no ocupan espacio en el maletero hasta parrillas de tamaño completo con quemadores de gas. Pero la opción más popular para acampar es una estufa de campamento de dos quemadores que funciona con propano, que es fácil de usar y transportar, y proporciona un calor uniforme y constante para todo, desde hervir hasta saltear.
Cuando llegue el momento de comprar uno, Corso recomienda buscar un modelo resistente, posiblemente uno que se pliegue como una maleta para facilitar el transporte. Si está acampando con una o dos personas, es posible que tenga la tentación de comprar una estufa más pequeña, pero debe tener en cuenta que el tamaño importa más que solo la cantidad de personas que cenan. Algunas estufas de campamento son tan compactas que es posible que no puedas colocar dos sartenes u ollas grandes una al lado de la otra al mismo tiempo, lo que hace que el proceso de cocción sea mucho más lento, así que asegúrate de probar el ajuste antes de comprar la tuya.
[Related: Make dinner anywhere with these propane cookers]
Estufa en mano, es hora de seleccionar sus utensilios de cocina. Las herramientas elegidas por Corso incluyen una sartén de hierro fundido (en el rango de 19 a 12 pulgadas) y una olla de 4 cuartos para acampar en el automóvil. Elija utensilios de cocina más ligeros y compactos si va de mochilero. Eso será bueno para dos a cuatro personas, pero el tamaño variará según la cantidad de campistas en su grupo.
Una vez que tenga los conceptos básicos, puede equipar su arsenal de cocina con más elementos especiales, como una plancha si planea hacer panqueques o incluso un horno de pizza portátil.
Y cuando llegue la hora de la cena en el campamento, diviértete con ella. Después de todo, comer no tiene que ser solo una necesidad, debe ser un complemento sabroso y agradable para cada excursión al aire libre.