Has oído hablar de la Copa Mundial de la FIFA, pero ¿sabías que también hay una Copa Mundial de Pastelería?
Eso es correcto. Cada dos años desde 1989, pasteleros de todo el mundo han competido para determinar los Grandes Campeones de la Copa Mundial de Pastelería (también conocido como Campeonato del Mundo de Pastelería).
Malasia ha sido un participante activo desde 2009, con nuestros nuevos representantes compitiendo en la final el 21 de enero de 2023.
un poco de historia
La Copa del Mundo de Pastelería es un evento internacional que lo mejor de lo mejor en la pastelería. La competencia, realizada en Lyon, Francia, pone a prueba las habilidades de los chefs en varios aspectos, principalmente sus habilidades en el abastecimiento de productos, sabor natural y gestos (técnicas) precisos.
Al igual que los campeonatos de fútbol, la Copa del Mundo de Pastelería es un deporte de equipo. Los representantes de cada país cuentan con un equipo de cuatro chefs con diferentes especialidades. Está el capitán del equipo, el especialista en helados, el experto en azúcar y el chocolatero.
Juntos enfrentan los diferentes desafíos en sus respectivas áreas. ¿La meta? Producir postres visionarios que están provocando una revolución en los productos horneados en todo el mundo.
Los participantes serán seleccionados en diferentes fases, primero nacional, luego continental, antes de la competencia final en Lyon.
Una vez seleccionados los representantes nacionales, hay cuatro eventos de selección continental en África, Asia, América Latina y Europa. La victoria en estas rondas continentales sirve como billete a Francia, donde confluirán los mejores pasteleros de más de ocho países.
Durante la gran final, los equipos calificados tienen dos días para crear obras maestras de pastelería. Trabajará incansablemente para preparar una variedad de postres durante las cortas diez horas, que serán evaluados por un panel de chefs expertos.
Los ganadores se llevarán un trofeo, medallas de oro, premios en efectivo y derecho a fanfarronear.
Nuestros candidatos son…
Este año, cuatro talentos han representado a Malasia en el Campeonato Mundial de Pastelería 2023: Yap Kean Chuan (entrenador del equipo), Mun Pui Teng (capitán del equipo y experto en azúcar), Charles Lim (experto en chocolate) y el miembro más joven Goh Jun Wei (tallador de hielo). experto).
Cada uno de los miembros del equipo tiene diferentes trabajos diarios, con Yap como pastelero sénior en FrieslandCampina Professional, Teng y Lim como pasteleros en Academy of Pastry Arts Malaysia y Goh como pastelero en Voila Patisserie.
Bajo el liderazgo de Yap y sus más de 15 años de experiencia, los pasteleros lograron ganar el primer lugar en la Asian Pastry Cup en Singapur el año pasado. También fue aquí donde el equipo de Malasia recibió su merecido premio especial al mejor sabor con su pastel de chocolate.
Sin embargo, debido a sus apretadas agendas, el entrenamiento y las pruebas para la competencia solo pudieron completarse después del trabajo. El retraso de la Asian Pastry Cup también significó que hubo menos tiempo para planificar y preparar el menú para la gran final en Francia.
“En una semana, tuvimos tres carreras de práctica para simular la competencia, cada una de 10 horas”, dijo el equipo.
Los equipos clasificados normalmente tienen seis meses para prepararse por adelantado, pero los competidores solo tuvieron dos meses en esta ronda. Hay 17 dulces que se pueden hacer desde cero, y cada uno sirve como una demostración de nuevas técnicas e interpretaciones del tema del cambio climático de este año.
“Obviamente estábamos un poco nerviosos sabiendo que teníamos grandes zapatos que llenar, pero sobre todo estábamos emocionados y orgullosos de representar a Malasia en el escenario internacional”, dijo el equipo. “Es definitivamente un impulso de confianza para nosotros a medida que nos dirigimos a la Copa del Mundo de Pastelería con la experiencia y el conocimiento de nuestros predecesores”.
Por lo que parece, probablemente estuvieron en contacto con los ganadores de Malasia de la Copa Mundial de Pastelería en 2019, la primera victoria de nuestro país.
Esto no es una sorpresa ya que Yap ha mencionado su experiencia previa como asistente y la pastelería en la que trabaja Goh fue fundada por dos miembros del equipo, el chef Otto Tay y la chef Loi Ming Ai.
Parecía que nuestro equipo de Malasia 2023 estaba listo para llegar a la final, pero de hecho casi no lo lograron.
Un héroe se precipita
Descubrimos que antes de la final en Francia, el equipo estaba luchando por encontrar patrocinadores. Yap explicó que la Copa Mundial de Pastelería sigue siendo un evento oscuro para muchos malasios debido a la falta de promoción local.
“Tuve que usar dinero de mi propio bolsillo”, dijo. Afortunadamente, Debic vino al rescate. Un orgulloso patrocinador de la Copa Mundial de Pastelería durante los últimos 20 años, la marca láctea profesional para profesionales del servicio de alimentos se lanzó en Malasia el año pasado.
Como muestra de su compromiso de apoyar a profesionales de la alimentación talentosos y apasionados, Debic decidió ayudar.
“Con los chefs del equipo de Malasia ganando la Asian Pastry Cup y clasificándose para la gran final, Debic se siente honrada de patrocinar al talentoso equipo que aspira a traer a casa otro título de campeonato para Malasia”, dijo la Sra. Ramjeet Kaur, directora general de Dutch Lady. Milk Industries Berhad (marca subsidiaria de Debic).
estar preparado para cualquier cosa
La presión de cualquier competencia puede ser bastante desalentadora, pero tener la actitud y la mentalidad correctas ayuda cuando ingresas.
Francamente, el equipo había expresado orgullosas y humildes expectativas para el campeonato.
“Estamos seguros de que todos piensan eso, pero nuestro objetivo principal es hacer lo mejor que podamos en la competencia, no solo para nosotros sino para el país”, dijo el equipo al Vulcan Post antes de la final.
“No ha sido una tarea fácil llegar aquí y definitivamente queremos mantener el buen récord de los equipos de pastelería de Malasia en el pasado, pero esperamos dar lo mejor de nosotros en la Copa Mundial de Pastelería de este año”.
Desafortunadamente, a pesar de sus mejores esfuerzos, el equipo fue derrotado por Japón y otros cinco países por el primer puesto. Con el sexto lugar no se llevaron ninguna medalla a casa, pero sí tenían más experiencia y pasión por crear productos horneados innovadores.
“La Copa del Mundo de Pastelería es una competencia extremadamente rigurosa que no solo pone a prueba nuestras habilidades y creatividad, sino también nuestra fuerza física y mental”, afirmó el equipo.
“Pero independientemente del resultado de la competencia, saldremos de esta competencia y estableceremos estándares más altos para nosotros mismos, continuaremos aprendiendo y creciendo, y crearemos productos horneados más creativos y deliciosos todos los días”, aseguraron.
- Obtenga más información sobre la Copa del Mundo de Pastelería aquí.
Crédito de la imagen destacada: (de izquierda a derecha) Otto Tay (campeón mundial de pastelería de 2019 y embajador de Debic), Charles Lim (concursante de chocolate), Yap Kean Chuan (entrenador del equipo), Ramjeet Kaur Virik (director general de Dutch Lady Milk Industries). Berhad), Majid Zaman (director de ventas de Horeca & Bakery APAC y FrieslandCampina Professional), Mun Pui Teng (capitán de equipo y participante de azúcar), Goh Jun Wei (participante de helados) y Loi Ming Ai (campeona mundial de pastelería de 2019 y embajadora de Debic) . ) en el evento de despedida de Debic para el equipo de Malasia 2023.