Al pensar en qué desayunar, probablemente pienses en roti canai, nasi lemak o algún tipo de fideos fritos.
Pero para Dyitesh Raaj, su amor por las hamburguesas y los alimentos para el desayuno lo llevó a preparar sus propios panecillos ingleses y salchichas desde cero y llevarlos a las masas en su restaurante de desayunos llamado Beaming.
No podía mantenerse alejado de F&B
Según el joven de 29 años, ha estado en la industria de alimentos y bebidas durante 13 años. Comenzó a trabajar como mesero en Old Town White Coffee cuando aún estaba en la escuela.
Dyitesh, que tiene fobia a los gérmenes, compartió que limpiar el restaurante le dio una satisfacción sorprendente, y que las partes asquerosas y grasosas del trabajo en realidad lo ayudaron a superarlo.
Aunque el trabajo no fue fácil, desarrolló un don para comprender lo que querían los clientes desde la perspectiva del servicio.
“No solo ‘¿Estoy recibiendo tu pedido correctamente?’ pero también en un espacio social reservado: ‘¿Quieren chatear?’ o ‘¿Realmente quieren recomendaciones?’”, explicó Dyitesh.
Desde entonces, cada vez que encontró tiempo para tomar un trabajo, terminó en la línea de servicio. Luego pasó a desempeñar varios roles en la industria del café de especialidad, desde marketing hasta administración y todo lo demás.
Cuando comenzó a Beaming, todavía trabajaba en turnos en una cafetería, trabajaba unas 40 horas a la semana mientras hacía trabajos de preparación, compraba, administraba la marca y completaba pedidos para Beaming.
“Para empezar, nunca podría haber estado radiante a tiempo completo. Yo no habría sobrevivido”.
Dyitesh dijo que al principio simplemente encontró que esto era algo divertido.
“No tengo experiencia dirigiendo nada solo en esta capacidad. Cuando comencé a hacerlo, no le puse ninguna presión”, agregó.
Después de ejecutarlo desde su casa y hacer algunas ventanas emergentes, finalmente decidió dar el paso y ejecutarlo a tiempo completo a fines de 2022.
Una buena idea
“Finalmente me he decidido a trabajar por mi cuenta y a ‘fingir’ cada Ringgit que gano”, dijo Dyitesh.
Cuando estalló la pandemia de COVID-19, Dyitesh fue testigo de lo gravemente afectados que se vieron afectados la industria y los trabajadores del sector de servicios.
“Aunque me golpeó personalmente, no fue tan duro como lo fue para mis colegas con familias y mayores responsabilidades que yo. Eso me dio la perspectiva y el impulso para seguir desarrollándome activamente”.
Sobre las razones por las que decidió iniciar un negocio de venta de alimentos occidentales para el desayuno, Dyitesh dijo: “Podría haber iniciado cualquier otro negocio. Revisé algunas ideas, como abrir un puesto de donas, un puesto de café o un puesto de chapati. Mantuve las cosas dentro de mis posibilidades”.
Sin embargo, cuando se le ocurrió la idea de Beaming, dijo que todo estaba cambiando y que no había muchas cosas que le hicieran sentir que la idea era demasiado difícil.
Así que decidió hacer panecillos ingleses y salchichas desde cero y se le ocurrió el nombre, el logotipo y el menú preliminar esa misma noche.
Al elegir el logotipo y el nombre, Dyitesh dijo que imaginó algo brillante y quería evocar una sensación de calma y felicidad.
“Primero pensé en el logo y luego finalmente en el nombre. Me senté con él durante unos días antes de ponerme cómodo. Lo primero que hice en ese entonces fue decirle a mi mamá”, dijo.
A pesar del éxito reciente, Dyitesh dijo que nunca estuvo seguro de recibir Beaming.
“Nunca tuve la sensación de que la sonrisa despegaría. Todavía no lo hago”.
“Mi investigación de mercado era solo McDonald’s y todo lo que tenía que hacer era poner el producto a disposición y justificar el aumento de precio para que un cliente me considerara a mí y no a una marca establecida de comida rápida”, explicó.
El comienzo brillante
Dyitesh compartió que no le costó demasiado dinero comenzar ya que solo tenía que comprar ingredientes crudos como pollo, harina de pan, mantequilla, leche, etc.
“Decidir hacer todo desde cero significó que no tuve que invertir mucho para iniciar este negocio. Solo mi tiempo y energía”.
Eventualmente, compró tazones más grandes para amasar más masa y ahorró parte de su salario de barista para comprar una plancha plana.
Cuando se trataba de desarrollar la receta de sus panecillos ingleses y salchichas, Dyitesh compartió que no tenía conocimiento ni experiencia previa.
“Así que vi tantos videos de YouTube y consumí todo el contenido que pude, especialmente sobre cómo hacer panecillos ingleses y empanadas de salchicha de pollo desde cero”.
Afirmó que las salchichas de pollo eran las más difíciles de conseguir y que los comentarios de amigos en la industria lo ayudaron a mejorar el producto.
“Sabía que tenía que hacer que la salchicha tuviera un sabor audaz, salado y un poco picante. Con cada receta que he adaptado, básicamente duplicaría las especias porque nosotros, los malayos, preferimos sabores de especias fuertes y una delicia salada distinta”, dijo.
Al principio era su espectáculo unipersonal, pero ahora su madre le ha echado una mano y ayudado a preparar los embutidos, que todavía se hace en casa.
Además de su madre, Dyitesh también atribuye el éxito de Beaming a sus amigos, quienes ayudan los fines de semana como trabajadores de servicio a tiempo parcial.
“El crecimiento de Beaming no sería posible sin mis amigos que han mostrado tanto apoyo desde el principio hasta ahora”, dijo.
Los muffins ingleses se están horneando actualmente en la cocina Beaming actual en The Basikal. En una semana promedio, Beaming vende alrededor de 300 muffins.
déjalo cocinar
A pesar de su reciente éxito y popularidad, Dyitesh admitió que Beaming no ha encontrado ninguna consistencia en las ventas que está generando dado el poco tiempo que ha tenido en Basikal desde que abrió.
En marzo, anunció que Beaming tenía una facturación de alrededor de RM 16.000. Sin embargo, la mayor parte de eso se destinó a ingredientes/inventario, alquiler y equipo nuevo.
“Todavía no he encontrado el camino correcto, siento que Beaming tiene mucho más espacio para crecer y generar ingresos”, agregó Dyitesh.
Mientras Dyitesh reflexionaba sobre los desafíos que había enfrentado desde que fundó Beaming, admitió abiertamente: “Simplemente creer que todo ese tiempo, esfuerzo y sacrificio valdrían la pena fue la parte más difícil”.
“A menudo puede ser difícil ver el valor de administrar un negocio de alimentos solo. Cada día es un desafío único y fue extremadamente difícil hacer la mayor parte del tiempo solo”.
Sin embargo, Dyitesh dijo que también es la mejor manera de ayudarlo a convertirse en un mejor empresario y chef y encontrar un equilibrio entre construir una carrera y vivir una vida saludable y feliz.
En cuanto al futuro de Beaming, su objetivo a corto plazo es hacerlo razonablemente viable para él y su familia.
“No tengo planes de expandirme, solo quiero ganarme la confianza de mis clientes de que el producto siempre es bueno y que existen los mejores ingredientes y métodos para llevarles este producto”.
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Fuente de imagen seleccionada: Radiante