Los tomates podrían ayudar a combatir las infecciones bacterianas en el intestino, según un nuevo estudio.
Una de las verduras más consumidas en el mundo (¿O quizás fruta?), están llenos de antioxidantes, vitaminas y otros compuestos, dos de los cuales los científicos de la Universidad de Cornell en los EE. UU. han identificado por sus potentes propiedades para matar bacterias en una serie de experimentos celulares.
El equipo de investigación, dirigido por el microbiólogo de Cornell Jeongmin Song, estaba interesado en Salmonelaun género de bacterias entéricas que invaden el intestino y a menudo causan intoxicación alimentaria.
Específicamente, el equipo se centró en un serotipo de tifoidea Salmonela
Al igual que otros patógenos transmitidos por los alimentos, la manipulación y el almacenamiento adecuados de los alimentos, junto con el acceso a los antibióticos, pueden ayudar a las personas a evitar la intoxicación alimentaria por Salmonela.
Sin embargo, la fiebre tifoidea sigue siendo un gran problema de salud publica en muchas partes del mundo donde la gente no tiene acceso a agua potable, saneamiento o vacunas contra la fiebre tifoidea. Se transmite de persona a persona a través de agua y alimentos contaminados, y los niños corren el mayor riesgo.
En 2016, se produjo el primer brote mundial de fiebre tifoidea extremadamente resistente a los medicamentos. arrasó Pakistány ocho años después, los expertos en enfermedades infecciosas todavía temen que pueda Sembrar brotes regionales o globales. si no se controla.
La desnutrición también es común en Pakistán y otros países de Asia, África, América Latina y el Caribe. Un estudio de 2023 de 64 países encontró que casi la mitad de los niños menores de 2 años no consumieron frutas ni verduras en su dieta.
“Nuestro objetivo principal en este estudio fue descubrir si el tomate y el jugo de tomate pueden matar los patógenos entéricos, incluidos Salmonela Typhi, y si es así, qué cualidades tienen que los hacen funcionar”. explica Canción.
Cultivos cultivados en laboratorio de Salmonela Los Typhi expuestos al jugo de tomate recién despulpado murieron en 24 horas, y no debido a la acidez del jugo.
Los investigadores escanearon el genoma de los tomates (tomate solana) buscando genes que codifiquen pequeñas proteínas llamadas péptidos que podrían actuar como agentes antimicrobianos.
De cuatro candidatos iniciales, el equipo identificó dos péptidos antimicrobianos que inhibían el crecimiento de Salmonela Typhi e incluso eliminó una cepa resistente a la ciprofloxacina, el principal antibiótico utilizado para tratar la fiebre tifoidea.
Por último, los investigadores modelaron la forma de sus dos péptidos candidatos principales y simularon sus interacciones con las membranas celulares bacterianas. Como predijo el modelo, los dos péptidos se rompieron Salmonela Las membranas celulares de Typhi en sólo 45 minutos.
En experimentos posteriores, los compuestos también mataron Salmonela Typhimurium, una cepa de no tifoidea Salmonela que causa una intoxicación alimentaria no letal.
Teniendo en cuenta que estos son solo experimentos con células, los hallazgos del estudio no son una razón para beber jugo de tomate por galones; Ningún tipo de alimento va a hacer su magia por sí solo.
Más bien, el estudio subraya los mensajes de salud pública que alientan a las personas a comer tomates como parte de una dieta equilibrada que incluya muchas otras frutas y verduras, siempre que estén preparadas con buenos ingredientes. métodos de higiene de los alimentospodría ayudar a prevenir enfermedades e intoxicaciones alimentarias.
Pero eso depende de la asequibilidad y el acceso.
El estudio ha sido publicado en Espectro de microbiología.