Para algunos, el espíritu empresarial comienza con una historia inspiradora de ambición y esperanza.
Sin embargo, a veces el espíritu empresarial puede surgir por necesidad.
Esta es la historia detrás de Itek Itik, un restaurante de pato asado halal en Damansara Jaya.
Compatibilidad de madre soltera y emprendimiento
La fundadora Mandy Tong estudió diseño de interiores hace mucho tiempo. Pero después de su matrimonio se convirtió en ama de casa.
Siguió siendo ama de casa durante años y trabajó incansablemente en el hogar, pero sus esfuerzos tenían poco que mostrar. Cuando Mandy se divorció, se encontró en una situación difícil.
Tenía que mantenerse a sí misma ya sus dos hijos (o “Ferraris”, como ella los llama cariñosamente). Sin embargo, al carecer de experiencia laboral formal y confianza en sí misma, le resultó difícil encontrar trabajo.
Aparte de su experiencia, como madre soltera, también necesitaba tiempo para cuidar a sus hijos, lo que podría haberla convertido en una carga para algunos empleadores.
Desesperada por cuidar a sus hijos, dio un salto de fe y comenzó su propio negocio.
“No tenía otra opción en ese mo mento”, dijo. “Porque si estuviera buscando trabajo, nadie me aceptaría”.
Aunque no tenía mucha experiencia laboral formal, sí tenía habilidades culinarias que aprovechó cuando abrió un restaurante chino en Kota Kemuning llamado Gather Gather Kitchen.
Ahora, de 16 y 19 años, dijo que sus dos hijos se han convertido en buenos muchachos.
Aunque es posible que hayan crecido, estos niños alguna vez tuvieron entre siete y diez años, lo que significaba que Mandy tenía que hacer malabares con administrar un negocio, cuidar a sus hijos, cocinar y recogerlos de la escuela.
La restauradora admitió que a menudo se olvidaba de recoger a sus hijos y por eso tenía que organizar una camioneta para llevarlos a la escuela y de regreso.
También tuvo una empleada doméstica que se convirtió en una “segunda madre” para sus hijos. Mientras tanto, Mandy también se mantuvo en contacto con sus maestros para asegurarse de que pudieran brindarle atención adicional.
“Tengo que recordar que tengo que llegar a casa a tiempo antes de que se duerman y tengo que encontrar tiempo para hablar con ellos y darles consejos”, enumeró. “Me aseguraré de que pasemos tiempo con la familia todas las semanas”.
“Todo se reduce a hacer un buen arreglo para ellos”.
Mantener una apariencia de autenticidad mientras se es innovador
Algunos podrían preguntarse por qué Mandy comenzó una nueva marca con el éxito de Gather Gather Kitchen.
Dijo que a lo largo de los años que ha dirigido su restaurante en Kota Kemuning, ha recibido comentarios de amigos de Malasia que dicen que les gusta el pato asado pero que no pueden encontrar versiones halal fácilmente.
Esto la inspiró a abrir un restaurante halal chino especializado en pato asado.
Aunque Mandy no tenía experiencia en comidas y bebidas formales cuando comenzó, su madre tenía un puesto de venta ambulante en Pudu Market y se especializaba en pato asado.
Mientras que su madre creó la receta del pato asado, Mandy la modificó, adaptó y refinó a lo largo de los años. Esto es especialmente cierto para Itek Itik, ya que necesita asegurarse de que sea adecuado para todos los invitados.
Las firmas únicas del menú en Itek Itik hoy incluyen curry de pato asado, grasa de pato, rendang de pato y bollos pandan de curry de pato.
También crea platos de fusión como Curry Chee Cheong Fun con pato asado, pato asado con albahaca tailandesa y más.
Además de los platos de pato, Itek Itik también ofrece platos como el cangrejo con mantequilla Kam Heong, el cangrejo con chile, el pollo con suero de leche, el pollo agridulce, la cabeza de pescado al curry, el huevo salado Sotong y más.
“Es todo muy singular. “No puedes conseguir eso en ningún otro lugar”, afirmó.
Promover el espíritu de Muhibbah
Desde el principio, Mandy se tomó muy en serio el estatus halal de Itek Itik. Para obtener la certificación Halal de JAKIM, prestó especial atención a los ingredientes, asegurándose de utilizar proveedores con certificación Halal para todo, desde los fideos hasta el condimento.
Sin embargo, Mandy enfatizó en nuestra entrevista que Itek Itik no es solo para invitados de Malasia y musulmanes.
“Quiero que se aplique a todos los malasios”, aclaró. “Malasia es el hogar de muchas razas, somos multirraciales, así que quiero que todos puedan probar y comer nuestro pato asado. Esa es mi visión”.
Señaló que todas las razas podían disfrutar de platos típicos de Malasia como nasi lemak, hoja de plátano y más.
“¿Por qué no de otra manera nación“S – malayos, indios, Kadazan u otros – ¿también pueden probar nuestra cocina china?”
Si bien su mentalidad inclusiva es encomiable, nos preguntamos si, como empresaria no musulmana, alguna vez se ha preocupado por los comentarios que podrían acusar a su empresa de tratar de beneficiarse de la comunidad musulmana.
Cuando se le preguntó acerca de esto, Mandy no estuvo de acuerdo con vehemencia porque sintió que no era motivo de preocupación.
“Confío en que todos los malayos crean en la unidad”, dijo. “No somos racistas, vivimos en Muhibbah y todos somos malasios de corazón”.
De vuelta a sus raíces
Cuando se le preguntó qué dirección tomará con la empresa, Mandy presentó su idea de Itek Itik Express.
En lugar de franquiciar, compartió que estaba interesada en trabajar con personas como madres solteras para desarrollar versiones reproducibles de Itek Itik.
“Yo era madre soltera. Sé lo difícil que es cuando sales sin confianza, sin saber qué hacer, pero teniendo que alimentar a tus hijos”, dijo.
“Estás perdido, pero hay que cuidar a los niños y no puedes encontrar un servicio de 9 a 5 porque tienes que cuidar a los niños”.
Compartió que podría usar un modelo comercial de participación en las ganancias para permitir que estas madres abran Itek Itik en pequeñas tiendas, quioscos o camiones de comida.
“Si Dios quiere, me encantaría hacer itek itik de esta manera”, compartió.
Sin embargo, dado que Itek Itik no tiene ni un año, Mandy compartió que todavía hay muchas cosas por ajustar.
Sin embargo, el fundador dijo que el negocio es bastante estable con ventas mensuales de alrededor de seis cifras.
“Quiero muhibbah donde todos puedan comer”, compartió Mandy. “Mientras ames el pato, mientras sientas la necesidad de probar el pato, puedes venir y probarlo”.
- Obtenga más información sobre Itek Itik aquí.
- Lea más artículos que hemos escrito sobre negocios de F&B aquí.
Fuente de imagen seleccionada: Itek Itik