La insatisfacción laboral entre muchos profesionales es muy común, y es seguro decir que la carrera de ratas corporativa no es para todos.
Es por eso que los socios Ashley y Joel dieron el paso de sus carreras como actuarios para comenzar su compañía de helados artesanales a base de té, Koe Gelato.
Cálculo de los riesgos
Antes de Koe Gelato, el dúo trabajó en el departamento actuarial de la industria de seguros de vida.
“Nos sentimos insatisfechos y luchamos por mantener el equilibrio entre el trabajo y la vida porque teníamos que estudiar constantemente para obtener nuestras credenciales mientras trabajábamos a tiempo completo”, explicó Ashley.
Deseosos de un trabajo que les diera más autonomía y realización, los dos buscaron un camino diferente. Este camino finalmente la llevó a la idea de abrir una heladería.
“Inicialmente teníamos reservas sobre renunciar a nuestras carreras para dirigir nuestro propio negocio”, explicó Ashley. “Sin embargo, cuanto más profundizábamos en la investigación, más convincente se volvía la idea de negocio”.
Después de invertir su tiempo en una extensa investigación, también les resultó difícil abandonar la idea.
Originalmente querían hacer y vender helados como un negocio secundario, pero sus exigentes trabajos de tiempo completo y sus exámenes los retrasaron.
Por lo tanto, decidieron renunciar a su trabajo a pesar de carecer de experiencia en la industria de alimentos y bebidas y, por lo tanto, privarlos de un ingreso estable.
cambia tu futuro
Pero, ¿por qué helado? Ashley le dijo a Vulcan Post que la inspiración provino de una experiencia personal que tuvo hace cinco años durante un viaje a Taichung, Taiwán.
“Visité una heladería de renombre con una impresionante variedad de 60 sabores diferentes, 15 de los cuales estaban dedicados a creaciones con infusión de té”.
Quedó impresionada por la variedad y calidad de los sabores del té y finalmente se le ocurrió la idea de abrir una heladería a base de té.
Cuando le contó esta idea a Joel hace dos años, él le sugirió que estudiara y preparara helados con sabor a té en su tiempo libre. Como era la MCO, estaban atrapados en casa de todos modos, pensando que sería una actividad divertida.
“Si bien el helado puede no haber sido nuestra obsesión de toda la vida, desarrollamos un interés creciente en él a medida que exploramos diferentes sabores y visitamos diferentes heladerías y heladerías durante nuestras citas”, dijo Ashley.
Su deseo de centrarse únicamente en el helado a base de té surgió de su “profunda apreciación por la complejidad y versatilidad del té”.
Al no tener mucha experiencia en la elaboración de helados, Ashley compartió que mientras experimentaban con recetas de helados sin remover, al principio les resultó difícil obtener los resultados que querían.
Sin embargo, el avance definitivo llegó cuando invirtieron en una máquina para hacer helados para uso doméstico.
“A medida que continuábamos probando y refinando nuestras recetas, reconocimos la necesidad de equipos más avanzados y eficientes y cambiamos a una heladera comercial para continuar con nuestro proceso de desarrollo”.
Explicó que la máquina comercial les permite examinar y ajustar varios factores, como el atrapamiento de aire, la temperatura de congelación y la textura para lograr el equilibrio óptimo de sabor, textura y contenido de grasa/azúcar.
En general, la investigación y desarrollo para desarrollar la receta básica y experimentar con numerosas combinaciones de sabores tomó alrededor de seis meses.
En total, el dúo invirtió una cantidad de cinco cifras de sus ahorros en investigación y desarrollo, además de comprar la máquina y otros equipos como una nevera, electrodomésticos de cocina, herramientas y muebles.
Centrarse en el té de calidad
Actualmente, Koe Gelato tiene un menú curado que presenta solo dos sabores distintos: hojicha y pomelo oolong.
Ashley dijo que su sabor Hojicha usa té verde tostado más oscuro de lo normal de Uji, Kioto. Su sabor a oolong de pomelo surgió del deseo de crear un toque refrescante y ácido.
“La calidad de nuestro helado está fuertemente influenciada por los ingredientes, especialmente las hojas de té que usamos. Obtenemos las mejores hojas de té de diferentes regiones del mundo para garantizar que los sabores del té sean auténticos y fragantes”, explicó.
Pero el desarrollo inicial de nuevos sabores también fue uno de sus mayores desafíos.
Con una experiencia culinaria limitada, tuvieron que confiar en una amplia experimentación para encontrar combinaciones que resonaran con sus clientes. Esto requirió mucho ensayo y error, así como una inversión significativa en tiempo y recursos de prueba.
Sin embargo, fue un desafío que valió la pena ya que creen que esta especialización en sabores a base de té los diferencia de la competencia.
Si bien no hay escasez de nuevas empresas de helados y helados como Hummingbird & Mallows Gelato y The Unusual Greens (TUG), la singularidad de Koe Gelato radica en su dedicación a la infusión de té con helado.
Sin embargo, también han surgido otras heladerías a base de té, sobre todo Forest Floor, con sede en Cheras.
En cuanto al precio, los productos de Koe Gelato tienen un precio de RM30 por un contenedor de 12 onzas, que es similar en precio al de la competencia.
Lo mantenemos a fuego lento
Aunque actualmente solo venden en línea y tienen un número limitado de pedidos de entrega en un día, el dúo tiene grandes planes para el futuro de la marca.
A corto plazo, tienen la intención de ampliar su menú introduciendo nuevos sabores de helados y sorbetes, incluidos los alcohólicos, y asociándose con cafés y restaurantes locales.
Eventualmente, planean montar una heladería.
“Esto brindará a los clientes un espacio físico para disfrutar de nuestro helado y, al mismo tiempo, un espacio para relajarse con amigos y familiares”, dijo.
Por ahora, sin embargo, han pasado de operar en casa a alquilar su propio espacio para hacer su helado, lo que mejora su capacidad de producción.
- Más información sobre Koe Gelato aquí.
- Lea más artículos que hemos escrito sobre nuevas empresas de Malasia aquí.
Fuente de imagen seleccionada: Koe Gelato