Los bares de ostras no son infrecuentes en Malasia, ya que aquí somos grandes amantes del marisco. Hay marcas como The Fat Fish, BAIT y Southern Rock Seafood que satisfacen este antojo.
Pero la mayoría de las ostras que consumimos habitualmente son importadas de países como Francia, Irlanda y Australia. Esto es bastante extraño ya que los invertebrados acuáticos (como las ostras) se encuentran entre las exportaciones más valiosas de Malasia, según nuestro Departamento de Pesca.
Reconociendo esto y el potencial de la industria pesquera de nuestro país, Raymond decidió abrir Lafina Oyster Bar, que se dice es el primer bar de ostras de Malasia, que sirve ostras producidas localmente.
Una granja de ostras con su propio criadero
“Honestamente, diría que la gente considera que las ostras importadas son de buena calidad porque simplemente no hay otras opciones hasta la fecha. Simplemente no hay nada con lo que podamos compararlos”, admitió Raymond.
Eso no significa que no tengamos granjas de ostras locales. Según Malay Mail, en 2019 había unos 30 criadores de ostras en Malasia, pero los suministros no fueron suficientes para satisfacer las necesidades locales.
Sin embargo, ahora tenemos Penang Oyster Park, el primer criadero de ostras de Malasia que tiene su propio criadero. Esto significa que pueden cultivar plántulas de ostras sin tener que comprar semillas en el extranjero, como es habitual.
Cultivan las plántulas en un ambiente y una dieta controlados y las someten a un proceso llamado limpieza UV. Esto garantiza que las ostras estén libres de bacterias y sean seguras para el consumo.
Raymond colaboró con Penang Oyster Park para abrir Lafina Oyster Bar, ofreciendo a los lugareños una muestra de nuestras especies nativas.
Se trata de frescura y sabor.
Aparte del nombre malasio, las ostras de Lafina Oyster Bar se distinguen de otras ostras internacionales por su frescura. El tiempo es esencial, especialmente con los mariscos vivos.
La mayoría de las ostras importadas suelen requerir de dos a tres días de viaje antes de terminar en nuestros platos. Pero en Lafina Oyster Bar, el envío desde su granja en Penang solo lleva unas pocas horas.
“Normalmente realizamos entregas todos los martes, jueves y sábados por la noche para garantizar la frescura, mientras que las ostras importadas solo se pueden importar una vez a la semana debido al alto costo que implica”, explicó Raymond.
Actualmente, la marca cultiva tres tipos de ostras, a saber:
- Iredalei, que tiene un perfil cremoso.
- Belcheri, que tiene un perfil más carnoso y crujiente
- Magallana+, de sabor dulce y textura firme
En cuanto al precio, las ostras caseras también son más baratas. Por ejemplo, la Magallana+ de Malasia es casi un 30% más barata que una ostra Gallagher irlandesa del mismo tamaño, dijo Raymond.
Un producto orgullosamente asiático
La idea de Lafina Oyster surgió alrededor de mayo de 2022. Pero no fue hasta agosto de 2023 que se convirtió en una realidad tangible con la apertura de la primera sucursal en Pavilion Embassy, KL.
Allí encontrará ostras frescas preparadas con un toque asiático. Porque Raymond está convencido de que la forma asiática de comer ostras sabe mucho mejor y es más aromática.
Dijo: “La forma tailandesa de comer ostras es una de las mejores del mundo y eso es exactamente lo que queremos representar”. Deberíamos estar orgullosos de nuestra herencia asiática porque hay muchos más sabores fantásticos que podemos encontrar en esta región. .”
En ese sentido, existe la opción de cubrir la ostra con chile con ajo a la parrilla (RM3), estilo tailandés crudo o a la parrilla (RM3) y queso asado (RM5). Sin embargo, si prefieres la forma más tradicional, puedes optar por la versión habitual con Tabasco.
Además, el bar de ostras también sirve otros mariscos. Estos incluyen mejillones vivos de cosecha propia, langostas pequeñas, caballa, langostino tigre y raya amarilla.
Una barra de ostras para todos los gustos.
Francamente, Raymond compartió que la marca aún no es rentable. Sin embargo, su principal objetivo en este momento es educar a la gente sobre los productos del mar locales.
Con esto en mente, Lafina Oyster Bar pretende ser un establecimiento amigable para los musulmanes. De esta manera todos pueden conocer y disfrutar de sus ofertas.
Dado que las ostras suelen servirse con alcohol, esta es una variación bastante interesante. El alcohol preferido es generalmente el vino blanco, ya que realza el sabor natural de la ostra.
“[It’s] “Eso suena estúpido porque sé con certeza que las ventas de ostras aumentan cuando se trata de alcohol”, dijo el fundador.
Pero siempre le sorprendieron los restaurantes que podían reunir a personas de todos los ámbitos de la vida. Y por eso quiso replicar eso en Lafina Oyster Bar.
Con esto en mente, la marca planea obtener su certificación Halal en algún momento. Hasta entonces, nos aseguró que todos los ingredientes eran carne de cerdo y sin alcohol.
Estar a la par o incluso mejor que otros
Además de su primera ubicación física, Lafina Oyster Bar ofrece a los clientes la oportunidad de pedir ostras y mejillones vivos online. Los clientes simplemente necesitan seleccionar la cantidad deseada en el sitio web.
En el momento de escribir este artículo, el catálogo solo se compone de ostras Magallana+ (desde 128 RM por media docena) y mejillones verdes (desde 1 kg por 60 RM). Una vez que realiza el pedido, la marca lo cosecha y se lo entrega en un plazo de 24 horas.
Actualmente están limitando las entregas a la región del valle de Klang. La razón de esto es que algunos clientes prefieren pelar las ostras antes de entregarlas, y el pelado limita su frescura a unas dos horas.
Mirando el panorama más amplio, Raymond definió el éxito de la marca como que más personas prueban sus ofertas y se van con críticas satisfechas.
“Si logramos esto, también tendrá un efecto indirecto porque podremos pagar mejor a nuestros empleados, pagar a nuestros proveedores a tiempo y mis clientes, empleados y proveedores estarán bien atendidos”. Entonces puedo decir: “Finalmente lo logramos”. él ‘.”
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Fuente de la imagen destacada: Lafina Oyster Bar