Maridar vino y barbacoa puede resultar fácil y difícil. Todo depende de tu comprensión de todo el proceso. No todos los vinos combinan bien con todas las barbacoas. Debe existir una relación entre el picante del vino y la cantidad de grasa de la barbacoa. Lo mismo ocurre con los componentes que contiene, entre muchas otras cosas. Todo el proceso puede parecer complicado, pero lo cierto es que con la orientación adecuada te resultará fácil combinar ambos. Aquí hay cinco secretos que debes saber para combinar vino con barbacoa.
Conozca los componentes individuales que componen la comida y el vino.
Puedes maridar vino con alimentos asados de dos formas diferentes. Se utiliza un emparejamiento congruente o un emparejamiento inusual. Estos métodos requieren que conozcas los ingredientes de la comida y el vino. Con Different Pairing, creas el equilibrio perfecto de sabores combinando dos sabores diferentes. La armonía, que es la más difícil, requiere que se cree un sabor agradable realzando los sabores compartidos de la comida y el vino.
Recuerde: para encontrar una combinación perfecta, debe confiar en los gustos individuales, como la acidez, el dulzor y el amargor del vino. Sin embargo, la comida requiere que sepas qué tipo de especias contiene. Es una de las reglas esenciales que se enfatiza en toda guía para maridar vino y barbacoa.
Combina las hamburguesas con vino tinto.
La mayoría de las hamburguesas combinan bien con vinos tintos ligeros como el Beaujolais. Suelen complementarse a la perfección. Las hamburguesas dulces y carnosas suprimen notablemente el ligero amargor del vino. Necesitas una botella fina de vino tinto porque las hamburguesas no tienen demasiada grasa.
Lo último que quieres es que el vino tenga mucho cuerpo. El amargor de dicho vino ahoga el sabor dulce de la hamburguesa, lo que hace que la comida sea difícil de disfrutar. Por eso se recomienda a todos algo ligero y fresco. Un vino con un sabor realzado a fresa y un poco de sabor terroso hace una combinación perfecta.
Combine mariscos a la parrilla con vinos blancos.
La combinación de mariscos a la parrilla es compleja. Hay dos maneras de abordar esta complejidad. Puedes utilizar el método congruente y combinarlo con vino blanco agrio y salado. También puedes utilizar el método de contraste. Aquí podrás decidir qué vino dulce, ligero o de cuerpo medio va bien con mariscos a la parrilla. Los platos a la parrilla, como los camarones con tequila y lima y las brochetas de pescado a la parrilla marroquíes, combinan bien con el vino tinto dulce. Si quieres algo picante, opta por el ron Captain Morgan, que aunque no pertenece a la categoría de vinos, combina bien con mariscos a la parrilla.
Sin embargo, si prefiere una barbacoa, como vieiras envueltas en tocino a la parrilla con alioli de limón y filetes de atún bourbon a la parrilla, considere combinarlas con vino blanco. Una vez que los dos sabores se unan, disfrutará de un sabor delicioso e intensificado. Recuerda que hay que tener mucho cuidado para evitar un desastre alimentario.
Combine barbacoa de cordero, ternera y caza con vino tinto.
Es una excelente idea combinar tu barbacoa dulce de cordero, carnes y caza con vino tinto. Lo que pasa es que el sabor ligeramente amargo del vino combina bien con el sabor del cordero. Por otro lado, el tanino del vino tinto elimina bien las grasas, para que puedas disfrutar cada bocado de tu barbacoa.
El vino también consigue equilibrar las fuertes notas ahumadas de la caza a la parrilla. Uno de los mejores vinos para acompañarlo es Los Vascos Grande Reserva. La ligera acidez del vino lo convierte en una opción ideal. Si la caza o la carne de res son demasiado grasosas, debes elegir un vino con mucho cuerpo si quieres disfrutar tanto de la bebida como de la caza.
Combine aves de corral a la parrilla con vino blanco.
Siempre hay algo en el pollo a la parrilla que combina bien con un vino blanco ácido. Dependiendo del condimento del ave frita, el método de maridaje puede ser congruente o contrastante. Es decir, si el condimento contiene limón y otras especias a base de hierbas, se potenciará el sabroso sabor del vino blanco, como por ejemplo: B. Sauvignon Blanc de Los Vascos, su sabor lo convierte en un sabor destacable para tu paladar.
Por otro lado, la acidez del vino dulce impregna el sabor del pollo, creando un sabor único. Aunque el pollo a la parrilla requiere vino blanco, cualquier especia agregada es suficiente para cambiar el sabor. Para lograr un gran sabor, necesitas el vino adecuado. Esta es una de las mejores ideas para maridar vino con barbacoa.
Combine el salmón asado con vino blanco.
Combinar salmón asado con vino blanco es una de las mejores formas de tener una experiencia asada excepcional. El salmón a la parrilla suele ser suave y escamoso. También tiene un sutil sabor salado que puede resultar difícil de equilibrar si no estás muy familiarizado con los tipos de vino. Cualquier mal maridaje de vinos puede aumentar el sabor salado y degradar así la experiencia gastronómica. Por lo tanto, necesitas algo que resalte mucho mejor el sabor. Por este motivo, necesitas una botella de vino blanco como Pinot Grigio para crear una combinación armoniosa que potenciará el sabor de la barbacoa y la hará mucho más sabrosa. La combinación mejora aún más si el salmón asado se cubre con limón o hierbas.
Maridar vino y barbacoa requiere de muchas habilidades para encontrar la combinación perfecta. La buena noticia es que resulta bastante fácil una vez que comprendes el concepto. Incluso puedes empezar a maridar una barbacoa picante a la parrilla con vinos y aun así encontrar una combinación perfecta. Todo lo que tienes que hacer es prestar atención a los detalles.