Como punto de partida general, una dieta basada en plantas parece ser la mejor opción para la salud y la longevidad humanas.
Ésa es la conclusión a la que llegaron los científicos después de realizar una revisión general de más de 20 años de datos.
Al estudiar cuidadosamente la literatura científica publicada entre 2000 y 2023, un equipo dirigido por el médico Angelo Capodici de la Universidad de Bolonia en Italia descubrió que los humanos que consumen dietas vegetarianas y veganas tienden a tener resultados de salud considerablemente mejores en varias áreas.
Esto no significa que deba eliminar inmediatamente la carne de su dieta, ya que las necesidades dietéticas de las personas pueden variar significativamente. Lo que sí sugiere es que hacer cambios en la dieta podría ser una herramienta mucho más poderosa de lo que creíamos para mejorar los resultados de salud, si se puede hacer de manera segura.
En la última década, muchas personas han adoptado dietas basadas en plantas por diversas razones, para mejorar su salud, reducir los costos de los alimentos o reducir su impacto ambiental. Esta adopción de verduras conlleva un aumento significativo de los datos sobre la alimentación basada en plantas, y esto es lo que analizaron Capodici y sus colegas.
Una revisión general es como una súper revisión científica: un estudio que recopila, organiza y analiza los datos de revisiones anteriores y metanálisis de investigaciones anteriores. Por lo tanto, una revisión podría cubrir, por ejemplo, una variedad de artículos diferentes que hayan examinado el vegetarianismo y los resultados del cáncer. Otro podría analizar la salud cardiovascular.
Muchos estudios muestran cómo los alimentos que comemos afectan los resultados de salud, y las dietas ricas en carnes rojas y procesadas, cereales refinados y azúcar añadido se identifican como factores de riesgo de problemas como enfermedades cardiovasculares (ECV) y cáncer.
Dado que la dieta es una de las variables relativamente fáciles de cambiar, Capodici y sus colegas quisieron observar más de cerca el impacto de la alimentación basada en plantas en el riesgo de estas enfermedades; las enfermedades cardiovasculares y el cáncer son las dos causas principales de muerte y discapacidad en todo el mundo.
Estudiaron 48 revisiones y metanálisis realizados entre enero de 2000 y junio de 2023, y descubrieron que las dietas vegetarianas y veganas se asociaban con un mejor estado de salud en una serie de factores de riesgo tanto para el cáncer como para las enfermedades cardiovasculares.
En general, estas dietas basadas en plantas se asociaron con mejores niveles de colesterol y control del azúcar en sangre, un índice de masa corporal más bajo y menos inflamación en comparación con las de los consumidores omnívoros. Las personas que seguían dietas basadas en plantas tenían un menor riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas, así como una menor tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares.
Sin embargo, el equipo observó que las mujeres embarazadas veganas y vegetarianas no mostraban un riesgo significativamente menor de diabetes gestacional e hipertensión.
También tuvieron cuidado de no sacar conclusiones sobre que los alimentos de origen vegetal fueran la única causa de estas mejoras en la salud.
“También se ha descrito que los vegetarianos, además de reducir el consumo de carne, comían menos granos refinados, agregaban grasas, dulces, bocadillos y bebidas calóricas que los no vegetarianos y tenían un mayor consumo de una amplia variedad de alimentos vegetales”. el equipo escribe.
Por lo tanto, parece completamente razonable que un omnívoro pueda obtener importantes beneficios para la salud, no necesariamente reduciendo o eliminando la carne, sino comiendo menos alimentos procesados y alimentos ricos en grasas y azúcares añadidos.
También vale la pena señalar que las dietas basadas en plantas pueden provocar deficiencias de vitaminas y minerales; y, por supuesto, muchas condiciones de salud diferentes, como alergias y dolencias gastrointestinales, requieren un enfoque cuidadoso y personalizado de la alimentación.
Los resultados del nuevo análisis también están sujetos a las limitaciones de los estudios originales. Debido a esto, los investigadores precaución contra la adopción a gran escala de dietas basadas en plantas. Más bien, dicen que se deben realizar investigaciones más específicas y específicas para determinar por qué estas dietas se correlacionan positivamente con una mejor salud.
“Nuestro estudio,” los investigadores dicen“evalúa los diferentes impactos de las dietas libres de animales para la salud cardiovascular y el riesgo de cáncer, mostrando cómo una dieta vegetariana puede ser beneficiosa para la salud humana y ser una de las estrategias preventivas efectivas para las dos enfermedades crónicas de mayor impacto en la salud humana en el siglo XXI. “.
Los hallazgos han sido publicados en MÁS UNO.