[Parts of this story were taken from a video interview we did with the founder in August 2021.]
Ketogenic (o ceto para abreviar) ha sido una opción de estilo de vida popular para los fanáticos de la salud o las personas que buscan perder algo de peso desde hace un tiempo.
Como una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas, las dietas cetogénicas requieren un poco de ajuste, ya que el practicante no podría comer alimentos como pan, arroz, pasta, papas y más.
Debido a estas limitaciones, han surgido muchas marcas para atender a las personas que siguen la dieta cetogénica para que puedan practicar fácilmente el estilo de vida.
Esto incluye la marca Keto Kitchen de Molly, propiedad de un dúo de madre e hijo de Malasia. Fundada en julio de 2020 por la madre Molly y el hijo Andy, la marca comenzó como un pequeño negocio en el hogar que desde entonces se ha convertido en una operación de pleno derecho.
Desencadenado por una crisis financiera
Andy y su familia se vieron afectados cuando comenzó la pandemia. Recibió recortes salariales mientras su esposa Yen fue despedida. Los ingresos comenzaron a ser un problema.
La pareja también esperaba un bebé, a quien eventualmente le darían la bienvenida al mundo en octubre de 2020.
Después de practicar el estilo de vida cetogénico durante algunos años, Andy se encontró con un grupo de Facebook llamado LCHF (Low Carb, High Fat) Keto Market, donde compró varios artículos cetogénicos.
Después de estar en Facebook por un tiempo, Andy comenzó a familiarizarse con los tipos de personas y productos en la plataforma.
Junto con sus problemas financieros y la incertidumbre del mercado laboral, Andy se dio cuenta de que los alimentos cetogénicos son una industria en la que él y su familia también podrían participar.
Finalmente, la madre de Andy, Molly, siempre ha apoyado su dieta y ha preparado personalmente recetas cetogénicas. Según Andy, siempre se ha ocupado de la salud de su familia.
“¿Por qué no empezamos a vender [keto-friendly food] nosotros mismos?”, se preguntó. Y así lo hicieron.
La clave de los alimentos cetogénicos
Según Andy, Molly’s Keto Kitchen se trata de ayudar a las personas a comer las cosas que aman sin sentirse culpables.
“La idea es conseguir [the food] lo más cerca posible de lo que normalmente comerías [in terms of] Productos no cetogénicos”, explicó Andy.
Un producto popular de Molly’s Keto Kitchen, junto con el pan, es el Caramel Pandan Kaya, según Yen. La idea de Kaya surgió de clientes a los que les encantaba la mermelada local pero que no podían encontrar una alternativa saludable y baja en azúcar.
La marca también vende varias salsas como la salsa de chile dulce tailandesa, la salsa cetogénica Sambal Penyet, la salsa mixta Mee Goreng, la salsa mixta de champiñones Shiitake de soja, la salsa de soja oscura y más.
Como marca de estilo de vida cetogénico, encontrar una manera de mantener bajo el conteo de carbohidratos es una de las prioridades de Molly’s Keto Kitchen. Lo hacen mediante el uso de ingredientes alternativos que no son tan fáciles de conseguir. Además, pueden ser bastante caros.
Como sugiere el nombre de la marca, todos los productos Keto Kitchen de Molly son preparados por mamá Molly, con el papel de Andy durante todo el proceso de investigación.
Este proceso requirió mucho ensayo y error a través de la experimentación por parte de Molly. De hecho, su primera receta de pan resultó en panes que estaban “duros como una roca” y no sabían nada bien.
“Creo que nuestra cocina se convirtió en una especie de laboratorio de ciencias durante ese tiempo”, recuerda Andy.
Pero afortunadamente, es el tipo de persona a la que le gusta seguir intentándolo hasta que lo hace bien. Así que investigó más e hizo ajustes a la receta.
A partir de 2021, Molly compartió que hornean más de 30 hogazas de pan todos los días mientras elaboran productos embotellados los fines de semana.
Más allá del pan
“Creo que el acuerdo ha podido ayudarnos a compensar parte de la falta de ingresos que estamos generando”, reveló Andy. “Pero no diría que nos cubrió por completo”.
En 2021, Andy le dijo al Vulcan Post que tenían la intención de continuar con Molly’s Keto Kitchen porque cree que hay muchos clientes que confían en la marca y sus productos.
La familia logró esto contratando a un socio que podía supervisar la producción, instalar una cocina central y garantizar que el sistema de comercio electrónico estuviera en su lugar.
Esto hará que los productos Keto Kitchen de Molly se vendan en una plataforma llamada Bread and Better, un sitio web lanzado para ofrecer a los clientes la mejor experiencia al comprar los productos de la marca.
Mirando la plataforma hoy, también vende otros productos, a saber, ceto, o ingredientes saludables como eritritol, stevia, harina de almendras y harina de lupino.
Más allá de panes, pastas para untar y salsas, la familia parece estar llevando Molly’s Keto Kitchen al siguiente nivel y estableciéndose como la marca para todo lo relacionado con la dieta cetogénica.
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Esta entrevista se realizó como parte de nuestra serie de videos anterior de Vulcan Post Pandemic-Born.
Puedes ver la entrevista en video de la startup aquí:
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