El helado es un placer atemporal que no conoce fronteras. Ya seas joven o joven de corazón, hay algo innegablemente mágico en ese primer sorbo de delicia cremosa.
Y el hecho de que algunos no contengan lácteos no significa que no sean tan buenos. A pesar de evitar la leche y los huevos, estas delicias congeladas pueden conquistar incluso a los catadores más escépticos.
Tomemos como ejemplo la empresa de Chloe Loo. Hace años, esta farmacéutica convertida en empresaria de 46 años se aventuró en el mundo de los helados de origen vegetal y sin azúcar con su idea Negative12grados.
Fundada por necesidad debido a las restricciones dietéticas de su hijo, Negative12 Degrees no es solo otra heladería, sino un paraíso para aquellos que buscan delicias deliciosas, a base de plantas y conscientes de su salud.
Pasión por las plantas
Las alergias a la leche y al huevo de su tercer hijo motivaron a Chloe a intentar hacer helado.
Basándose en su experi encia como farmacéutica e impulsada por su pasión por experimentar con recetas, se propuso la misión de crear helado sin huevo ni lácteos.
“Las restricciones dietéticas de mi hijo fueron mi motivación. Una vez me dijo que odiaba las fiestas de cumpleaños porque no podía comer pastel. Hacer helado a base de plantas le dio más opciones”, dijo Chloe a Vulcan Post.
La génesis de Negative12 Degrees se remonta a 2020, cuando Chloe decidió canalizar su creatividad culinaria en una iniciativa empresarial.
Con determinación y el deseo de llenar un vacío en el mercado de postres amigables con los alérgenos, comenzó a hacer helado vegano en 2017 después de comprar una máquina para hacer helados casera en oferta.
“Sólo quería hacerlo”, recuerda Loo, reflexionando sobre su decisión de dejar su estable carrera como farmacéutica y perseguir su sueño empresarial.
Con más de 15 años de experiencia detrás del mostrador en el despacho de bebidas, se sintió obligada a utilizar su experiencia para satisfacer la creciente demanda de alternativas de postres más saludables para personas con diabetes, eczema, alergias y problemas de peso.
“Además de ofrecer delicias deliciosas, Negative12 Degrees pretende desempeñar un papel fundamental en la promoción de opciones veganas y conscientes de la salud en el mercado alimentario en general”, compartió el fundador.
Consciente de las crecientes tasas de obesidad infantil en Malasia, Chloe ve su empresa como un catalizador para promover hábitos alimentarios más saludables, especialmente entre las generaciones más jóvenes.
Sabores para probar
Aunque Chloe no tiene formación formal en cocina o ingeniería alimentaria, su trayectoria autodidacta la ha llevado a la creación de casi 30 sabores, 19 de los cuales no contienen azúcar añadido.
La inspiración de Chloe para los sabores proviene de sus preferencias personales y familiares, de cualquier cosa que le parezca interesante en ese momento y también de las temporadas festivas en Malasia.
Sus artículos más vendidos incluyen sabores sin azúcar añadido, como mantequilla salada de nuez, chocolate amargo, avena, vainilla, vainilla azul y variedades a base de leche de soja, así como sabores regulares como crema para galletas y chocolate amargo con sal marina.
Tiene un precio de entre RM9 y RM12,90 por cucharada y entre RM30 y RM40 por pinta de 400 g, dependiendo de los ingredientes utilizados.
“Creo que nuestros precios son bastante razonables en comparación con ofertas similares en el mercado”, añadió.
Sin embargo, muchos fabricantes tradicionales de helados y helados ahora también ofrecen opciones veganas. Sin embargo, Chloe cree que el doble enfoque de su empresa en sabores de origen vegetal y sabores sin azúcar añadido (que utilizan sustitutos del azúcar como eritritol y xilitol) la distingue en un mercado abarrotado.
“Mucha gente no sabe que el azúcar es importante para ablandar el helado. El helado o el helado no pueden vivir sin azúcar”.
“Estos sustitutos del azúcar se derivan de plantas y lo mejor es que no aumentan los niveles de azúcar en sangre. A las personas que hacen dieta que buscan alternativas bajas en calorías también les encantan. Es una buena alternativa cuando se te antojan dulces”, dijo Chloe.
Además, muchas pastas de dientes y encías contenían eritritol y xilitol, ya que estas sustancias ayudan a prevenir problemas dentales como caries y caries.
Visualizamos el crecimiento
El viaje no estuvo exento de desafíos. Desde aprender los matices de la ciencia del helado hasta equilibrar la vida laboral y familiar, Chloe ha superado una buena cantidad de obstáculos.
Sin embargo, gracias al apoyo inquebrantable de su familia y a un enfoque financiero sencillo, pudo expandirse con éxito desde un solo quiosco en Bangsar Village 1 a múltiples quioscos en diferentes ubicaciones.
Actualmente opera quioscos en Melawati Mall, KL y Datum Jelatek, KL.
Negative12 Degrees tiene ambiciosos planes de crecimiento para el futuro.
Desde la introducción de productos vegetales más innovadores hasta la exploración de opciones de envases ecológicos, Chloe proyecta un futuro en el que su pasión por los postres deliciosos y saludables pueda llegar a más comunidades a través de las franquicias.
A medida que la demanda de alternativas de postres más saludables continúa aumentando, Chloe no solo sirve helado: está creando un futuro más dulce y saludable, una cucharada a la vez.
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Fuente de la imagen destacada: Negativo12grados