- Según los expertos, lavar el pollo antes de cocinarlo puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Lavar el pollo puede propagar bacterias en las manos y en los mostradores y fregaderos de la cocina.
- El uso de jabón o soluciones antibacterianas en el pollo no reducirá el riesgo de enfermedad.
- Los expertos dicen que cocinar el pollo a fondo matará las bacterias.
No debes lavar el pollo crudo antes de cocinarlo.
Eso es lo que dicen los expertos después de un nuevo estudio del consumidor fue lanzado por la Universidad Estatal de Carolina del Norte y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
En él, los investigadores dicen que lavar el pollo en realidad aumenta el riesgo de contaminación y enfermedades transmitidas por los alimentos.
"Algunos consumidores piensan que están eliminando bacterias y haciendo que sus carnes o aves sean seguras", dice el USDA Equipo "Pregúntale a Karen" le dijo a Healthline. "Sin embargo, algunas de las bacterias están tan fuertemente unidas que no puedes eliminarlas sin importar cuántas veces te laves".
Otras cepas de bacterias se enjuagarán, pero esto no es necesariamente algo bueno.
El pollo crudo casi siempre contiene
"Las salpicaduras de agua, sostener el pollo en las manos e incluso los jugos que corren por el fregadero crean un mayor riesgo (de contaminación y enfermedad)". Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, autor de "Hígado delgado"Y gerente de servicios de nutrición de bienestar en el Cleveland Clinic Wellness Institute, dijo a Healthline.
De acuerdo con la
Reducir su riesgo significa cocinar sin lavar.
Las salpicaduras de agua pueden propagar rápidamente los gérmenes transmitidos por los alimentos a través de su cocina, pero ¿qué pasa con los agentes antibacterianos como el jugo de limón y el vinagre blanco?
Los expertos dicen que no importa si se enjuaga con agua, jabón o un agente antibacteriano. Todos presentan riesgos.
"No recomiendo ninguno de estos métodos, ya que todos implican lavar el pollo", dijo Kirkpatrick.
"Lavar el pollo o la carne en realidad puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos a medida que contamina más fácilmente otras partes de su cocina cuando lo hace", dijo a Healthline Katie Ferraro, MPH, RDN, CDE, dietista y consultora de nutrición.
Kirkpatrick dice que no lava su pollo por esas razones exactas.
"Utilizo guantes culinarios para manipular el pollo directamente del envase a la sartén o al plato para hornear", dijo.
Luego, sigue los consejos del USDA para preparar aves de corral de manera segura.
"Recuerde, cocinar las aves de corral a su temperatura interna correcta de 165 grados Fahrenheit matará las bacterias", dice Kirkpatrick.
El equipo "Ask Karen" del USDA le dijo a Healthline que hornear, asar a la parrilla, hervir y hervir son métodos seguros para preparar alimentos, siempre que la carne alcance la temperatura interna necesaria.
Según el USDA, "el uso de un termómetro para alimentos es la única forma segura de saber si su comida ha alcanzado una temperatura lo suficientemente alta como para destruir las bacterias transmitidas por los alimentos".
Tanto Kirkpatrick como Ferraro están de acuerdo.
Puede encontrar un termómetro para alimentos en línea o en tiendas de utensilios de cocina.
Kirkpatrick sugiere otras formas simples de prevenir la contaminación y la enfermedad:
- Use tablas de cortar separadas para verduras, carne y aves. Muchas tiendas tienen códigos de colores para recordar qué va a dónde
- Lávese las manos con frecuencia cuando manipule carnes y aves, incluso cuando use guantes.
- Tome la temperatura de las carnes y aves para asegurarse de que haya alcanzado temperaturas de cocción internas aceptables.
- Almacene la carne y las aves de corral en el estante inferior del refrigerador para evitar que los jugos caigan sobre los alimentos frescos.
- Mantenga los alimentos fríos en hielo y los alimentos calientes en dispositivos calientes, como platos para frotar, si se sirve durante un período prolongado (como en un buffet).