Durante años, el bagel de todo era solo eso: un bagel cubierto con todo: semillas de amapola, semillas de sésamo, sal, cebollas secas y tal vez un poco de ajo en hojuelas. Pero en estos días, el bagel de todo se ha convertido en un concepto de sabor en auge.
Las empresas de alimentos, desde restaurantes hasta mercados, venden cada vez más mezclas de condimentos para bagels (Trader Joe’s dice que su versión se encuentra entre los cinco favoritos de sus clientes) que se pueden usar en recetas o con una variedad de artículos. También venden alimentos con especias ya aplicadas generosamente.
¿Quién necesita un bagel para todo uso cuando puede tener un croissant para todo uso? Está disponible en Daily Provisions, una comida para llevar gourmet en varias ubicaciones de Nueva York. ¿Por qué sumergir la cuchara en una tina de queso cottage viejo cuando hay uno con todo el condimento de bagel? Hood, una marca de productos lácteos, introdujo recientemente un producto de este tipo.
¿Quizás el artículo más inusual de todos? Un helado de bagel. Sí, leíste bien: las cosas frías y cremosas con especias de bagel en lugar de, por ejemplo, chispas de chocolate o masa para galletas. ¿Tiene este sabor Cortesía de Splendid Ice Cream de Jeni
Yo diría un poco de ambos.
Jeni presentó, o debería decir reintrodujo, el sabor esta semana como una oferta por tiempo limitado. Se lanzó por primera vez, también por un período corto, en enero de 2021. Fundada hace 20 años en Columbus, Ohio, la compañía admite que es un producto controvertido y señala en un comunicado de prensa que “ha recibido críticas mixtas de adoración abrumadora y oposición vehemente”.
Pero Jeni parece estar usando la división casi como una táctica de marketing. Esencialmente, la pregunta es: “¿Hasta dónde se puede empujar este sobre todo?”
Antes de hablar sobre cómo sabe ese extraño sabor a helado, vale la pena mencionar un poco de historia al respecto. Para ser sincero, No hay una historia definitiva. – Los fabricantes de bagels (y los historiadores de bagels, si puede describirlos de esa manera) tienen opiniones diferentes sobre a quién se le ocurrió la idea de usar un enfoque de fregadero de cocina para el pan tan querido asociado con la cultura judía y la ciudad de Nueva York para rematar. . Pero independientemente de quién esté detrás, la invención del bagel de todo parece haber ocurrido en algún momento entre principios de los 70 y principios de los 80.
Avance al menos 30 años y finalmente llegará al auge de las especias de bagel. Trader Joe’s fue sin duda uno de los primeros en mirar su mezcla de especias en 2017. La compañía causó tal sensación con el producto que los sitios web de comestibles pronto sugerencias de recetas: ¡Espolvoréalo sobre la pizza! ¡Revuélvelo en la masa para gofres!
Es probable que la pandemia haya alimentado un mayor interés en los condimentos de bagel. Ciertamente, sabemos que las ventas de especias, condimentos y similares en general han aumentado a medida que las personas cocinan más en casa: NPD Group, un investigador de mercado, dice que el consumo de estos artículos aumentó un 32 % en comparación con el año pasado.
Y aunque Trader Joe’s no informa cifras de ventas, Spiceology, que se anuncia a sí misma como “la compañía de especias de más rápido crecimiento en Estados Unidos”, señala que vio un aumento de cuatro veces en las ventas de sus especias de bagel en 2020. Tony Reed, un chef que es director sénior de la compañía, dice que es una combinación de sabores que habla de las formas más audaces en que comemos hoy. Le gusta en palomitas de maíz, tostadas de aguacate y batatas asadas, entre otras cosas.
“Honestamente, no estoy seguro de si hay algo que diría, ‘No uses eso para'”, dice, y agrega que no quiere probar el helado de Jeni.
Me acerqué al producto de Jeni con cierta inquietud. Quiero decir, ¿realmente quiero todos estos sabores en mi helado? Semillas de sésamo y amapola tal vez, pero CEBOLLA Y AJO???
Y, sin embargo, tengo que admitir que la cosa funciona a un nivel loco y, sí, apocalíptico.
Eso se debe en gran parte a la forma inteligente en que Jeni combinó los dos conceptos de helado y condimentos de bagel. El helado no es de vainilla, sino con sabor a queso crema, lo que lo hace más rico y más parecido a un bagel. Y las especias se combinan en lo que Jeni llama “grava”: imagina algo parecido a la masa de galletas pero con todos esos sabores sabrosos.
Todo esto hace que el helado se sienta un poco menos elástico: no morderás directamente una cebolla seca o una hojuela de ajo, pero percibirás los sabores que imparten. Y mezclados con el denso helado, esos sabores realmente atraen de esa manera dulce y salada.
Aún así, una parte de mí se opone a un cono de helado de bagel, en gran parte porque aborda las peores cualidades del marketing de alimentos estadounidenses. Nunca es suficiente tener una buena idea y dejarlo así. En cambio, tenemos que tomar esa idea y crear una plétora de productos a partir de ella, para bien o para mal.
“¿Podría estar muy lejos un Oreo de solo bagel?”
Recuerdo cuando las papas fritas venían en algunos sabores novedosos, por ejemplo, sal y vinagre, y parecía un concepto lindo. Ahora tenemos gente siguiéndonos. jamón ibérico y chips picantes con sabor a cangrejo de río y la locura no tiene fin a la vista. ¿Qué diablos pasó con las Oreo? En este punto, cuando compro un paquete, tengo problemas para encontrar la versión original ya que los estantes de los supermercados están llenos de sabores que van desde pastel de zanahoria hasta Oreos de mantequilla de maní. ¿Podría estar muy lejos un Oreo de solo bagel?
Además, no olvidemos cómo la cosa Hartselzer con sabor se salió de control, hasta el punto en que estaba maduro. una parodia de Saturday Night Live (Chaquetas de hombre con un fuerte sabor a agua mineral, cualquiera).
El punto es que tal vez deberíamos abrazar el bagel Todo por sí solo, una creación destinada a ser rellena con queso crema (y salmón) y disfrutada en una perezosa mañana de domingo. Una vez que nos embarcamos en el viaje de descubrimiento del producto, perdemos de vista lo que hace que el aroma sea tan bueno en primer lugar.
Me gustaría enfatizar más este punto, pero desafortunadamente estoy demasiado ocupado lamiendo mi cuchara de helado y masticando estos trozos de todo “grava”… Como dije, esto funciona.
The Fast Foodist es una columna de MarketWatch que analiza de manera crítica y centrada en los negocios los menús y los alimentos envasados. Envíe sugerencias de productos que crea que deberían criticarse a cpassy@Heaven32.