
Receta de picaduras de pretzel | El crítico de recetas

[ad_1]
Las picaduras de pretzel son los refrigerios perfectos después de la escuela, los aperitivos del día del juego y el reemplazo de palomitas de maíz para las noches de cine. El exterior de cada pretzel es de color marrón dorado y duro, mientras que el interior es suave y esponjoso.
Si te encantan los aperitivos de pan fáciles y deliciosos que puedes compartir, echa un vistazo a estos nudos de parmesano fáciles, estos rollos de media luna rellenos de pizza o este pan de ajo con tres quesos.
Bocados de pretzel
Hacer bocados suaves de pretzel en casa es más fácil de lo que piensas. Yo uso mi facil pan de leche masa en esta receta para picaduras de pretzel súper suaves y sabrosas que desaparecerán tan pronto como las pongas sobre la mesa.
Ingredientes que necesitas para las picaduras de pretzel
Para la masa
- Crema espesa – Me gusta usar crema espesa en mi masa de pan de leche para agregar grasa y el sabor extra lechoso.
- Leche entera – Prefiero la leche entera, pero el 2% de leche también funcionará en esta receta.
- Azúcar – Necesitarás un poco de azúcar para activar la levadura y agregar un poco de dulzura a la masa.
¿Qué es una solución de lejía?
Tradicionalmente, los pretzels se sumergen en una solución de lejía antes de hornear para crear esa corteza característica de pretzel masticable. La lejía es un álcali fuerte que puede ser peligroso si no se maneja adecuadamente, y probablemente no sea algo que la mayoría de nosotros tendríamos en nuestra despensa.
¿Qué es un sustituto de la solución de lejía?
El bicarbonato de sodio y el agua son un sustituto fácil de la solución de lejía y producirán resultados similares. Además, el bicarbonato de sodio es algo que probablemente ya tenga en casa o que pueda encontrar fácilmente en la tienda de comestibles durante su próximo viaje de compras.
Cómo hacer picaduras de pretzel:
- Active la levadura en una mezcla tibia de crema, leche y azúcar. Asegúrate de mantener la temperatura de la mezcla a 110 ° F o menos para que no mates la levadura.
- Mezcle la mezcla de levadura con harina y sal. Forme una bola y permita que se eleve hasta al menos el doble de tamaño.
- Divida la masa en 4 porciones iguales y enrolle en troncos de aproximadamente 12 ”de largo. Corta cada tronco en 12 pedazos. Este lote de masa produce alrededor de 4 docenas de picaduras de pretzel.
- Hierve las picaduras de pretzel en agua de bicarbonato de sodio y colócalas en una rejilla para permitir que se drene el exceso de agua.
- Transfiera las picaduras de pretzel en una bandeja para hornear forrada, cepille con huevo, espolvoree con sal gruesa y hornee hasta que estén doradas.
Con qué servir estas picaduras de pretzel
La forma más común de servir bocados de pretzel es con una salsa de mostaza amarilla, pero si quieres ser aventurero, te recomiendo servirlos con salsas elegantes como estas:
Almacenar picaduras de pretzel
Estas picaduras de pretzel saben mejor recién salidas del horno el día en que se hacen, pero las sobras se mantendrán durante 3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
¡Más aperitivos pequeños que te encantarán!
Bocados de pretzel
Tiempo de preparación 45 minutos
Hora de cocinar 12 minutos
Tiempo de descanso 2 horas
Tiempo Total 57 minutos
Porciones 4 4
Las picaduras de pretzel son los refrigerios perfectos para después de la escuela, los aperitivos del día del juego y el reemplazo de palomitas de maíz para las noches de cine. El exterior de cada bocado de pretzel es de color marrón dorado y duro, mientras que el interior es suave y esponjoso.
Masa
- 1/2 taza crema espesa
- 1/2 taza leche entera
- 2 cucharada azúcar granulada
- 1 cucharilla Levadura activa seca
- 1 cucharadita sal kosher
- 2 taza harina para todo uso
- Harina extra para enrollar
Bicarbonato de sodio para hervir
- 2 taza agua
- 2 cucharada bicarbonato de sodio
Huevo lavado
- 1 huevo entero
- 1 cucharada leche entera
- Sal gruesa para cubrir
-
Agregue la crema, la leche y el azúcar a una cacerola pequeña y hierva la mezcla a fuego medio revolviendo ocasionalmente. Apague el fuego y deje que la mezcla se enfríe a menos de 110 ° F.
-
Espolvorea levadura seca activa sobre la superficie líquida y deja que florezca durante 10-15 minutos, la mezcla debe hincharse.
-
Agregue la harina y la sal a un tazón de batidora y revuelva para distribuir. Agregue la mezcla de levadura a la mezcla de harina y amase con el gancho de masa a velocidad 2 hasta que la masa se una.
-
Raspe la masa del tazón sobre una encimera enharinada y forme una bola.
-
Coloque la bola de masa en un recipiente engrasado, cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 1 a 2 horas hasta que tenga al menos el doble de tamaño.
-
Vierta la masa levantada sobre una encimera ligeramente enharinada, divídala en 4 porciones iguales y enrolle cada una en un tronco de aproximadamente 10 "a 12" de largo. Corte cada tronco en 10 a 12 piezas de aproximadamente 1 "cada una. Puedes mantener la masa en una encimera enharinada o en una bandeja para hornear forrada con pergamino, mantenla separada para que no se peguen.
-
Lleve a ebullición 2 tazas de agua en una cacerola, baje el fuego y agregue bicarbonato de sodio al agua hirviendo poco a poco, burbujeará vigorosamente, permita que las burbujas disminuyan antes de agregar más para que no hierva . Una vez que se haya agregado todo el bicarbonato de sodio, revuélvalo y vuelva a hervir el agua de bicarbonato de sodio.
-
Engrase una rejilla con aceite y colóquela sobre una bandeja para hornear grande.
-
Use una cuchara ranurada para transferir unos trozos de masa al agua de bicarbonato de sodio y deje hervir durante 10 segundos. Retire la masa y colóquela sobre la rejilla engrasada para drenar el exceso de agua. Continúa hirviendo el resto de las picaduras de pretzel y colócalas en la rejilla. Si se queda sin espacio en la rejilla de alambre, espere a hervir el segundo lote cuando el primer lote entre al horno.
-
Precaliente el horno a 425 ° F.
-
Batir un huevo con una cucharada de leche entera para lavar los huevos.
-
Use una pinza, cuidadosamente con una mano ligera, para transferir las picaduras de pretzel hervido de la rejilla a una bandeja para hornear forrada. Tendrá que hornear en dos lotes. Cepille el huevo sobre la parte superior y los lados de la masa. Espolvorea un poco de sal gruesa en la parte superior y hornea de 10 a 12 minutos hasta que estén doradas.
-
Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 a 10 minutos antes de servir.
información nutricional
Bocados de pretzel
Cantidad por porcion
Calorías 400 Calorías de grasa 126
% Valor diario*
gordo 14g22%
Grasa Saturada 8g40%
Colesterol 85mg28%
Sodio 2273mg95%
Potasio 173mg5%
Carbohidratos 57g19%
Fibra 2g8%
Azúcar 8g9%
Proteína 11g22%
Vitamina a 546IU11%
Calcio 77mg8%
Hierro 3mg17%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.