[Review] Mods Cafe, cafetería en Melaka con café con leche de 60 RM

En primer lugar, no soy un snob del café.

Sin embargo, si bien disfruto de una buena cerveza, el problema es que también puedo disfrutar de una “mala”. Para mí, los latte macchiatos baratos del supermercado son tan agradables como los de una cafetería especializada.

Sin embargo, cuando me ofrecieron la oportunidad de comprar un latte macchiato por RM60 en Mods Cafe en Melaka, decidí al menos intentarlo (nunca mejor dicho).

La historia y el concepto detrás de Mods Cafe son fascinantes. Por un lado, el lugar prohíbe la fotografía, sólo da la bienvenida a los bebedores serios de café y ha recibido numerosos comentarios negativos en sus páginas. Pero también ha conquistado a muchos amantes del café que visitan regularmente el lugar de encuentro local.

Después de entrevistar al hombre detrás de este establecimiento aparentemente polarizador, Abert Khow, sé con certeza que a él realmente no le importan las críticas negativas, que se relacionan principalmente con el servicio al cliente.

“Estas reseñas no nos afectarán porque las personas que las dan no vienen a tomar café”, compartió.

¿Pero qué piensa alguien que sale a tomar un café? El objetivo de este artículo es responder a esta pregunta y comprobar si merece la pena visitar Mods Café.

Una tienda acogedora y llena de personalidad

Siendo yo mismo de Melaka, nunca antes había oído hablar de Mods Cafe. Como supe más tarde, una gran parte de sus clientes viajan desde fuera del estado sólo para disfrutar del café del establecimiento.

Aún así, es sorprendente que nunca antes me hubiera fijado en la tienda, considerando que está ubicada en Jalan Tokong, no lejos de Jonker Street.

El día de mi visita, Abert estaba fuera del país. En cambio, me recibió la barista, una chica más joven que me dijo en la puerta que no podía tomar fotos en su establecimiento, a pesar de que ya me lo habían dicho en una pegatina.

Le expliqué que yo era el autor de Vulcan Post. Abert me había dado permiso de antemano para tomar las fotos que quisiera, lo que me sorprendió: fue mucho más sensato de lo que esperaba.

En el café me encontré con una colección de chucherías, incluidos objetos personales como trofeos de mi infancia. En la esquina también hay una batería que recuerda el pasado del propietario como baterista profesional.

En medio de la tienda se encuentra la icónica furgoneta vintage. En sus primeros años, Mods Café era una tienda móvil cuyos propietarios asistían a numerosas ferias y eventos de café.

El día que estuve allí, había un grupo de chicas jóvenes que parecían bastante interesadas en el café, a juzgar por su pregunta sobre si el café ofrecía café para servir. También había una pareja caucásica sentada en la parte trasera de la tienda disfrutando tranquilamente de sus bebidas.

Sin fotos, no hay problema.

Mientras fotografiaba libremente lo que me rodeaba, entró una clienta y noté que me miraba de reojo.

Cuando la barista se dio cuenta de esto, le aseguró que yo era escritor. Fue interesante ver cómo los clientes habituales parecían apoyar la regla de no tomar fotografías.

Y no fueron sólo los clientes habituales, sino también la propia barista.

Mientras hablaba con ella, me dijo que vino por primera vez a Mods Café cuando recién empezaba a tomar café. Una prima le señaló el lugar y le explicó que ese era el lugar al que debía ir si quería ampliar su experiencia en café.

Cuando se convirtió en barista, en realidad trabajó en otro café desconocido, pero no tuvo una buena experiencia allí. Allí, los invitados simplemente le tomaban fotografías y vídeos mientras trabajaba, lo que la hacía sentir incómoda, como si la estuvieran exhibiendo.

Sin embargo, en Mods Café, la atención del cliente se centra principalmente en sus bebidas, lo que le permite perfeccionar su oficio.

Escuchar esto directamente de ella me hizo comprender mejor las razones para prohibir la fotografía. No es sólo una cuestión de ego o incluso de marketing, como argumentaron algunos de nuestros comentaristas cuando publicamos nuestro artículo sobre la empresa.

Hay una razón clara por la que Abert implementó la regla y, sinceramente, creo que es un cambio bienvenido con respecto a la cultura actual de “fotos o no sucedió”.

La taza de café más cara que he probado

Cuando llegó el momento de hacer un pedido, inicialmente le puse el ojo al café con leche helado normal, que era bastante barato, alrededor de RM13.

Sin embargo, el barista me presentó otra opción: la Serie Premium. Básicamente, se trata de asados ​​especiales que pueden generar una suma considerable. El precio de un café con leche es RM60.

Me dije a mí mismo que no tendría muchas oportunidades de volver a intentarlo, así que me lancé y pedí la bebida.

Especialmente con el café con leche, aprendí que la leche se refina usando una máquina especial. Usando una máquina que Abert montó él mismo, se puede eliminar el contenido de humedad de la leche, lo que da como resultado un líquido más cremoso.

El barista me dijo que sólo se podían preparar cuatro botellas de leche por día y que la vida útil no era larga, por eso el precio era más alto. Más tarde me permitieron probar la leche sola. Con una interesante nota salada, definitivamente no sabe a productos lácteos típicos, pero no en mal sentido.

Me quedé quieto y observé al barista preparar mi bebida. Procedió metódicamente y de hecho descartó el primer movimiento que hizo y empezó de nuevo.

Aquí los granos se tuestan con carbón binchotan. He notado que Binchotan se está volviendo cada vez más popular en la escena gastronómica estos días, y la razón es que es tan puro que se quema sin dejar humo, lo que da como resultado un asado muy limpio que nunca sabe a quemado.

Tan pronto como se sirve el café, me dicen que lo beba sin sorber. En lugar de chupar la bebida en mi boca, debería simplemente verter el café y dejar que los sabores cubran mi lengua antes de tragarlo lentamente.

Con cautela hice lo que me dijeron. Para decirlo sin rodeos: estuvo bueno. Definitivamente fue una infusión deliciosa con un sabor a nuez perfecto y un sabor muy aromático, con una acidez suave que complementaba perfectamente el amargor.

¿Le cambió la vida? No precisamente.

Pero siempre he creído que un buen cuadro puede hacer sentir algo incluso a quien no sabe de arte. Y creo que lo mismo ocurre con la buena comida o el buen café.

Entonces ¿Vale la pena?

El café con leche estaba delicioso, pero el precio me hace dudar en recomendar la bebida.

Sin embargo, si puedes permitírtelo, te aconsejo que lo pruebes. La bebida se elabora con el mayor cuidado y se formula con más de una década de experiencia y ajustes. Aunque no pueda disfrutar cada sorbo, siento que vale la pena.

Dejando de lado la bebida, esto es lo que pensé sobre la experiencia general. Como bebedor de café aficionado, realmente no me considero un “bebedor serio de café”.

Aun así, mi experiencia en Mods no fue más que placentera. No sentí que me ridiculizaran por no saber cuál es la mejor manera de disfrutar una taza de café o qué hace que un buen tueste. La barista fue directa pero generosa con sus explicaciones.

Sin embargo, en última instancia, no todas las empresas tienen por qué ser adecuadas para todos. Mods Cafe no quiere ser para todos, y eso está bien. De hecho, esto es lo que prefiere Abert.

Sólo mantén la mente abierta y no te rindas hasta que lo pruebes.

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