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Los fumadores típicos viven afuera. Son enormes, extremadamente calientes y, a menudo, emiten toneladas de vapores que, en el mejor de los casos, olerían tu casa y, en el peor, te matarían con sus emisiones. El ahumador de interior inteligente GE Profile con filtración activa de humo permite a los cocineros impartir un sabor ahumado genuino a carnes, verduras, postres, accesorios para bebidas, etc., allí mismo, en la cocina. No se trata simplemente de añadir una caja de pellets a un horno; es un ahumador verdaderamente autónomo que imparte sabor. Esta revisión en progreso muestra mi experiencia y pruebas iniciales y se ampliará a medida que continúe cocinando.
Brandt Ranj / Ciencia popular
MÍRALO
Descripción general
Existen tres barreras principales de entrada para cualquiera que quiera dedicarse a la elaboración de alimentos ahumados: espacio, una curva de aprendizaje pronunciada y dinero. GE abordó los dos primeros con su ahumador de interior inteligente Profile de $999 con filtración activa de humo. Sin embargo, si bien este ahumador de mesa no es necesariamente más caro que su competencia de tamaño completo para exteriores, sí requiere una inversión inicial considerable, especialmente si recién está comenzando su viaje hacia el ahumado de alimentos. Y rápidamente descubrí que valía la pena. Nunca había ahumado carne antes de probar el ahumador de interior Profile Smart y me sorprendió lo simple que terminó siendo, gracias a algunos movimientos astutos por parte de GE.
Ventajas
- Sorprendentemente poco olor
- Sabor ahumado profundo
- fácil limpieza
Contras
El veredicto: El ahumador de interior inteligente Profile de GE con filtración activa de humo hace posible dominar una técnica de cocina intimidante sin poner un pie afuera.
Configuración del ahumador interior inteligente GE Profile
Configurar el ahumador tomó 15 minutos y no se necesitaron herramientas. Sus tres estantes y rieles laterales estaban cuidadosamente escondidos dentro de su cámara principal, y los accesorios adicionales, como su sonda magnética para carne, su cámara de agua y su protector, estaban empaquetados por separado. El manual de instrucciones de GE estaba bien escrito y las instrucciones paso a paso eran fáciles de seguir. Me complació especialmente que la sonda para carne de este ahumador se pueda colocar en cualquier lado del ahumador en lugar de ser relegada a un lugar fijo, y sus lecturas se pueden monitorear en la aplicación GE Profile Connect+ en su teléfono (que también se puede usar para ajustes después de configurar el aparato en su red WiFi). Una vez que el ahumador estuvo completamente ensamblado, quité una pegatina protectora pegada en la parte superior del panel de control y lo enchufé.
Si bien el ahumador depende de pellets de madera para impartir un sabor ahumado, su elemento calefactor requiere electricidad. Me preocupaba que su consumo de energía hubiera sido demasiado grande para una salida dentro de un apartamento de la ciudad de Nueva York antes de la guerra, pero afortunadamente no lo fue. No noté ningún efecto nocivo durante una cocción de tres horas. Tenga en cuenta que necesitará un tomacorriente con conexión a tierra para usar este electrodoméstico. Al enchufar el ahumador y accionar el interruptor de encendido, me recibió una interfaz refrescante y fácil de usar. Un dial nos permitió elegir entre diferentes ajustes preestablecidos de cocción para alimentos comúnmente ahumados como pechuga, cerdo y alitas de pollo, lo que redujo significativamente la curva de aprendizaje para encontrar el cocinero adecuado.
Primero cocine con el ahumador interior inteligente GE Profile
Conseguir tres ajustes correctos es fundamental si quieres ser un gran cocinero, pero a veces no tienes años para convertirte en un gran cocinero. GE simplificó la situación al incluir un libro de cocina escrito por el maestro de cocina y restaurador Dallas McGarity. El libro de cocina incluye un puñado de recetas, pero lo más importante es que tiene una hoja de referencia que ilustra la temperatura, el tiempo de cocción y el nivel de humo adecuados para cada corte de carne común. Seguí las instrucciones del Chef McGarity y no me guiaron mal, como se muestra en la foto a continuación.
Preparar el ahumador para cocinar era un proceso de dos pasos, además de seguir la carne según las instrucciones, que incluía cargar dos tazas de pellets de madera en su tolva y llenar el tanque de agua hasta la línea prescrita. A partir de ahí, presionar el dial del ahumador me permitió elegir el tiempo, la temperatura y el nivel de humo. Una vez que el ahumador alcanzó la temperatura correcta, coloqué las alas en sus rejillas y jugué al juego de la espera. Gracias a sus juntas y sellos herméticos, apenas hubo un suave olor a humo durante las tres horas de cocción, lo que se debe a la ingeniería de GE. Mientras se queman los pellets de madera, el humo circula por el interior de la cámara de ahumado. Los pellets gastados se dejan caer en el tanque de agua para evitar que generen más humo. El aire caliente sale por las rejillas de ventilación, pero el olor era más suave de lo que cabría esperar de un pollo asado dentro de un horno. Mi nivel de humo se fijó en tres, por lo que es posible que una cocción de 10 horas al nivel de humo más alto (cinco) hubiera sido más picante. Suena como un desafío para más adelante.
GE dice que puedes colocar hasta 40 alitas en las tres rejillas de este ahumador, y eso es completamente posible si las compras precortadas en drumettes y flats. Cociné alitas de pollo enteras sin preparación (punta del ala y todo) y quedé un poco más de 20 cómodamente juntas. GE también dice que en el ahumador cabe una pechuga entera cortada por la mitad, un trasero de cerdo de 14 libras, un pollo completo o tres costillas cortadas por la mitad, dependiendo de cuántas parrillas use y su ubicación. Si le preocupa que este ahumador de interior no pueda satisfacer a una multitud de cuatro a seis personas, no lo esté.
Experiencia de fumar en interiores
La parte más notable de probar el Ahumador de interior inteligente Profile con filtración activa de humo así de libre fue el proceso. Esto es normal en el mundo del ahumado de alimentos, donde el edicto es cocinar bajo y lento por hasta un día completo, pero me sorprendió lo sencillo que era este fumador. Una vez que se agotó el cronómetro, el ahumador entró automáticamente en un estado de “calentamiento automático”, que, según GE, puede mantener los alimentos seguros hasta por 24 horas. No podía esperar lo suficiente para probar eso y profundicé. Estas fueron, sin duda, las mejores alitas de pollo que he hecho en casa, incluso en comparación con freír, freír al aire y hornear. El sabor ahumado impregnó toda el ala, que había alcanzado una consistencia que se desprende del hueso. Cada ala estaba completamente cocida y el sabor era idéntico independientemente de en qué rejilla o lado del ahumador se encontraba. Esto fue más fácil de lograr porque estaba cocinando alimentos de tamaño uniforme. Para cocinar pechuga o un pollo entero sería necesario utilizar la sonda para carne para garantizar que cada área se cocine correctamente.
Limpiar
Una vez terminada la cocción, llegó el momento de limpiar el ahumador, lo cual fue un proceso más fácil de lo que imaginas. Las rejillas del ahumador, la bandeja de goteo y el tanque de agua se pueden lavar en lavavajillas. Limpié el interior del ahumador, mantuve la puerta abierta durante unos minutos para que se disipara cualquier olor persistente a humo leve (no es necesario, pero es una preferencia personal) y reinstalé todas las piezas recién limpiadas. Si bien no puedo usar este ahumador todos los días (¿cuánta comida ahumada se puede comer?), es completamente posible preparar este ahumador para un uso sanitario y casi continuo.
Entonces, ¿quién debería comprar el ahumador de interior inteligente GE Profile?
En última instancia, es difícil encontrar algún defecto real en el ahumador de interior inteligente GE Profile con filtración activa de humo, y puedo recomendarlo fácilmente tanto a los aspirantes como a los pitmasters experimentados. Este electrodoméstico del tamaño de una mininevera te permite obtener los resultados que esperarías de un verdadero restaurante de barbacoa en tu casa, aunque tendrás que esperar varias horas en lugar de unos minutos para que te sirvan la comida. Sin embargo, aquellos que sean lo suficientemente pacientes como para esperar serán recompensados, y espero continuar poniendo a prueba esta comodidad de encimera con diferentes cocineros ahumados con leña. En todo caso, este aparato permite a los fumadores de alimentos disfrutar de su pasatiempo durante todo el año o permite a quienes viven en las ciudades probar una comida al aire libre.