La mayoría de nosotros estamos familiarizados con la salsa Tabasco, que se elabora en los Estados Unidos. Por mi parte, no la he probado, pero según los comentarios de mis amigos, la salsa picante agrega un toque picante y sabroso a la cocina sin dominar los sabores de los platos.
Sabasco o Sabahan Tabasco se suma al mercado de la salsa picante. Lanzado en mayo de 2021, el equipo nos dice que recibió ese nombre a propósito porque Tabasco es muy popular en Sabah y está disponible en muchas despensas en casa.
Sin mencionar que la salsa de chile Sabahan también tenía una textura y consistencia similar a la Tabasco en la década de 1950 hasta la década de 1980, según el equipo de Sabasco.
Sabasco es una marca propiedad de la cadena de comida rápida de Malasia Oriental SugarBun, que es propiedad de la empresa matriz Borneo Oil.
El director ejecutivo de SugarBun, Datuk Joseph Ambrose Lee, recordaba constantemente los días en que la salsa picante era fácil de encontrar en cualquier lugar de Sabah.
Con el tiempo, notó que el sabor del chile se disipaba gradualmente en una salsa más genérica. Él cree que fue porque los chiles híbridos crecen más rápido y se producen en grandes cantidades.
Por lo tanto, la decisión de crear Sabasco bajo una marca separada de SugarBun tiene como objetivo penetrar en el mercado de FMCG y darle un punto de vista individual.
El aroma de Momporok
Como menciona Datuk Joseph en el video introductorio de Sabasco, Momporok es el “núcleo” de la marca de salsa de chile.
Si te estás preguntando, momporok es la palabra dusun para chile, que proviene del sistema digestivo del pájaro bulbul, un pájaro con una pequeña cresta.
Encontrar la variedad real de chile Momporok resultó ser la parte más importante y desafiante del proceso de creación de Sabasco.
Esto se debe a que Sabah tiene muchos tipos diferentes de chiles debido a su compleja geología, por lo que cada distrito tiene su propio sabor, picante y aroma únicos.
“Se necesitaron años de abastecimiento, ensayos, pruebas y garantizar que la salsa tuviera una vida útil adecuada para vender en la línea FMCG”, agregó el representante de Sabasco.
A través de los valles y colinas, el equipo finalmente descubrió que los chiles solo podían crecer en el suelo de Kunak, un pueblo en la costa sureste de Sabah.
Después de encontrar el tipo correcto de chile, el segundo desafío fue garantizar un suministro constante.
El método de cultivo de este tipo de chile requiere una intervención mínima, lo que permite que cada fruto crezca más y produzca una mayor concentración de sabor, especias y aroma.
Y ese es todo el objetivo del lanzamiento de Sabasco, exhibir el chile momporok, un ingrediente exclusivo de Borneo.
Sabasco ahora tiene tres sabores de salsa de chile para elegir: Hijau Green, Sweet & Spicy y Original.
Posteriormente, la marca lanzará un nuevo sabor en octubre de 2022, al que denominan “A1 Tok Sai Sauce”. El equipo organizará un roadshow en Sabah y Sarawak para lanzar su nueva oferta.
Una calle de sentido único
Por supuesto, para plantar chiles, necesitas agricultores. Sabasco contrató a algunos agricultores de Kunak y los alentó a plantar chiles Momporok mediante la celebración de contratos agrícolas y de suministro a largo plazo.
Como muestra de agradecimiento, a los agricultores se les garantiza la compra de la cosecha de Sabasco, un flujo constante de ingresos y la oportunidad de crear un mercado para los chiles de Momporok.
“Al mismo tiempo, esta colaboración también tiene como objetivo crear oportunidades de empleo para las comunidades rurales con el objetivo de elevar los estándares de vida y erradicar la pobreza en todo el estado”, dijo el representante de Sabasco.
“También los apoyamos ofreciéndoles métodos de agricultura regenerativa, como revitalizadores naturales del suelo como el biocarbón enriquecido, de nuestro socio, la empresa estadounidense Verde Resources Inc.”.
Mediante el uso de métodos de cultivo de carbono regenerativo que eliminan grandes cantidades de CO2 de la atmósfera y lo devuelven a la tierra, la marca de salsa de chile está ayudando a garantizar la sostenibilidad en Sabah.
Curiosamente, Sabasco planea comercializar su salsa de chile solo para las papilas gustativas locales. Sin embargo, el equipo ha insinuado que están desarrollando otra marca para los consumidores internacionales.
Actualmente, las salsas de chile de Sabasco se pueden comprar en línea en la tienda Shopee de Sabasco por RM10.80 por botella.
También se almacenan en las principales tiendas minoristas de Sabah y Sarawak, y ya en algunas ubicaciones en el oeste de Malasia (incluidas las tiendas SugarBun en KL).
Sin embargo, la marca planea dar más pasos en el oeste de Malasia con el objetivo de aumentar sus existencias aquí después de noviembre de 2022, nos dice el equipo.
Para entonces, conseguir tu propia botella de Sabasco será mucho más fácil.
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Crédito de las imágenes seleccionadas: Sabasco