Cuando entrevisté a algunas startups, noté que la mayoría de los fundadores tienden a desviarse de su campo de estudio.
Pero algunos finalmente encuentran el camino de regreso. Kur Win es uno de esos ejemplos.
Estudió el lado culinario de la hospitalidad y trabajó en restaurantes occidentales bajo la tutela de chefs extranjeros. Es decir, hasta que decidió que el estilo de vida ya no era algo que deseaba.
Así que aprendió marketing digital en línea y comenzó a crear sitios web, así comenzó su carrera independiente.
Pero a mediados del año pasado, Kur Win sintió la necesidad de volver a la industria de alimentos y bebidas. Esta es la historia del nacimiento de Smooth Ice Cream.
Se llama el ciclo de la vida.
En su carrera como comercializador digital, Kur Win había trabajado con clientes que estaban principalmente involucrados en el comercio electrónico. Anteriormente, también dirigió dos sitios de comercio electrónico en el departamento de moda.
Entonces, el negocio ideal que tenía en mente sería una buena combinación de sus dos puntos fuertes.
Desde el principio, quería administrar un negocio de entrega de comestibles de comercio electrónico. La razón era que podía construirlo y asumir menos riesgos financieros.
Kur Win originalmente pensó en cocinar fideos artesanales para entregar. Pero en su opinión, la calidad de cada lote era más difícil de controlar ya que es mejor servirlos frescos.
“Si quisiera hacer pasta cruda y salsas, los consumidores no obtendrían el mismo resultado que con muy buenas [and] lo cocinó un chef de pasta experimentado”.
Así fue como terminó con su segunda idea: el helado.
Un plan estratégico de segunda leche
En comparación, el control de calidad del helado es mucho más sencillo, ya que solo necesita almacenarse congelado y transportarse adecuadamente.
Sin embargo, la competencia con muchas lecherías y heladerías establecidas en Malasia es bastante reñida. Algunos incluso crean golosinas más especializadas y saludables para adaptarse a ciertas dietas.
“Muchos son cetogénicos, veganos, sin azúcar o algún tipo de helado dietético. No es un nicho en el que quiera estar”, dijo Kur Win al Vulcan Post.
Su objetivo es hacer “helado de sabor completo”, lo que significa que usa yemas de huevo, crema, leche y azúcar como base. Si bien se refirió a las recetas tradicionales de helados, le llevó hasta seis meses de investigación y desarrollo encontrar una fórmula ganadora con la que estuviera satisfecho.
“El helado es verdaderamente una ciencia, y hacer bien cada paso dará como resultado el helado más cremoso y suave”, explicó Kur Win. Y tampoco está bromeando.
De hecho, creó una tabla de fórmulas para garantizar que cada sabor tuviera la cantidad correcta de grasa, azúcar y sólidos lácteos en el producto final.
Pero no te preocupes por tener que esperar tanto por cada nuevo sabor. El fundador nos aseguró que, por lo general, se necesitan alrededor de tres lotes para desarrollar una receta satisfactoria para nuevos sabores.
Compartiendo su sabiduría, explicó que el buen helado es considerado un postre premium y tiene muy poca masificación, razón por la cual el helado es generalmente más denso y sabroso que el helado comercial.
Tiempo del diccionario: Exceder el porcentaje de aire contenido en un producto congelado como helado, gelato o sorbete.
mundo de las maquinas
Los primeros clientes de Smooth Ice Cream cuando se lanzó en diciembre de 2022 eran los más cercanos a él. Hace solo unas semanas, Kur Win comenzó a promocionar la marca en línea.
La razón es una que la mayoría de las personas que usan Instagram entenderían. “No me di cuenta de lo difícil que era tomar fotografías”, dijo. Pero las cosas han mejorado visiblemente, como puede atestiguar su página de Instagram.
Sabor premium sin parar
Smooth Ice Cream utiliza ingredientes locales e internacionales.
Los productos frescos como los huevos y la leche se compran a marcas locales, mientras que los proveedores locales suministran ingredientes más duraderos. Estos incluyen crema de Irlanda, vainas de vainilla Bourbon de Madagascar y mantequilla francesa de primera calidad.
“Es más difícil hacer bien el helado”, reflexionó Kur Win. “Mi plan es continuar usando ingredientes premium y no comprometerme. Quiero llevar la calidad del helado de un restaurante de alta cocina a una pinta de todos los días”.
Esto también explica por qué los 13 sabores disponibles en Smooth Ice Cream son fáciles. Él quiere que brillen y que los clientes prueben la diferencia en su uso de ingredientes integrales de calidad.
Estos incluyen sabores como aceite de oliva virgen extra, trufa negra, dulce de leche y la clásica vainilla. Los precios oscilan entre RM40 y RM45 por 475 ml, sin incluir el envío.
es una historia de amor incondicional
Kur Win compartió abiertamente que Smooth Ice Cream todavía está en pañales, ya que es solo el primer mes real de ventas. “Vendo alrededor de 10 a 15 pintas a la semana. No es mucho y todavía tengo mucho que hacer, pero las cosas se ven positivas”.
Su capital inicial es inferior a 10 000 RM, por lo que no se puede hacer mucho helado. La mayoría de los fondos se destinan al envasado, la máquina de hielo, el almacenamiento y los ingredientes. Quedan excluidos de esto los gastos de funcionamiento.
Kur Win planea iniciarlo hasta que tenga una prueba de concepto. Espera trasladar el negocio a una cocina central con una máquina de hielo más grande.
Para nuestra sorpresa, a pesar de la juventud de Smooth Ice Cream, está trabajando para concentrarse en eso a tiempo completo. Su razón es simple: “No me gustaría iniciar un negocio para mantenerlo como un ajetreo secundario”.
“Puede que no funcione, pero desde el principio hay una hoja de ruta y lo que pretendo hacer. Siempre está cambiando, pero hay un plan. Todavía no me gusta el Smooth Ice Cream, pero estaré listo si va a ser rápido”, agregó.
Sin embargo, tampoco abandona por completo su trabajo freelance. Hay proyectos de clientes en curso y no tiene intención de defraudar a sus clientes.
Después de todo, al fundador de 35 años le gustaría abrir una tienda de postres o un quiosco. Incluso puede encontrarlo en ferias o mercados de agricultores.
Pero por ahora, elogiará su marca de la mejor manera que sabe: marketing digital.
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Crédito de la imagen seleccionada: Smooth Ice Cream