Usar: La entrevista se realizó en inglés, por lo que todas las citas directas se tradujeron al malayo.
Au Ai Leen, un empresario de 38 años, ha traído una parte de Johor al valle de Klang a través de un sabor tradicional que tiene casi 50 años.
Después de redefinir la receta de sopa de fideos con carne de su familia, la directora de Tangkak Beef Noodle House, Ai Leen, junto con su esposo, decidieron servir en el mercado halal en 2023 manteniendo su conexión con la herencia culinaria de Tangkak.
La historia de Tangkak Beef Noodle House se extiende por generaciones y tuvo comienzos humildes. En 1976, el padre de Ai Leen, Au Ah Kuang, abrió un pequeño puesto de comida llamado Restoran Kuang Fei cerca de la parada de autobús en Tangkak, Johor.
Aquí Ah Kuang compartió la receta de su familia de sopa de fideos con carne de Hainan. Lo interesante de la sopa de fideos con carne es el delicioso caldo, que se elabora siguiendo una receta familiar secreta transmitida de generación en generación.
Según Ai Leen, Ah Kuang es un pionero de los fideos con carne en Malasia. Hoy en día, el legado de su familia continúa en Tangkak Beef Noodle House, donde la autenticidad y la innovación se unen para crear una experiencia culinaria que pueden disfrutar todos los ámbitos de la vida.
Para servir a los clientes musulmanes.
Aunque Tangkak Beef Noodle House se inspiró en la receta original de Kuang Fei, ha forjado su propio camino centrándose más en el mercado halal. A modo de comparación, la marca Tangkak Beef Noodle House tiene dos sucursales en Kuchai Lama y Puchong, que no son halal en el momento de escribir este artículo. Por lo tanto, se recomienda a los clientes que informen con antelación antes de visitar el restaurante.
La primera sucursal halal de este restaurante fue inaugurada el año pasado por Ai Leen y su esposo en el centro comercial Tropicana Gardens. Recientemente abrió una segunda sucursal en Berjaya Times Square.
“Desde que recibimos nuestro certificado Halal para la sucursal de Tropicana Gardens Mall, hemos visto un aumento del 30% en las ventas, atribuido a la confianza de los clientes musulmanes”, dijo a Vulcan Post.
Dijo que también tienen planes de aumentar el número de sucursales abriendo tiendas en ubicaciones privilegiadas como Central i-City Shah Alam, frecuentada por muchos musulmanes malasios.
El compromiso con la certificación Halal es fundamental para su misión, aunque sea un proceso que requiere mucho tiempo, y subraya su compromiso con la calidad y la inclusión.
Desde el abastecimiento riguroso de ingredientes para cocinar hasta el mantenimiento de un ambiente limpio, Tangkak Beef Noodle House garantiza que cada aspecto de su operación cumpla con los estrictos estándares de JAKIM.
Más calidad que cantidad
Sus ambiciones van más allá de las fronteras culinarias.
“Nuestro ambicioso objetivo es construir 50 sucursales en cinco años. Nuestro objetivo es abrir de seis a ocho sucursales en 2024. Actualmente, nos estamos centrando en abrir tiendas en centros comerciales de Kuala Lumpur y Selangor”.
“Sin embargo, lograr este objetivo depende de nuestra gestión financiera y de nuestra capacidad para atraer personas con talento en la industria de alimentos y bebidas”, afirmó Ai Leen.
También afirmó que Tangkak Beef Noodle House no busca oportunidades de franquicia.
En cambio, redoblan su compromiso con el control de calidad.
“Hemos visto el declive de muchas marcas de alimentos y bebidas debido a una rápida expansión basada en ganancias a corto plazo. Valoramos el crecimiento controlado”.
“Defendemos el modelo Company-Owned, Company-Operated (COCO), que prioriza la calidad sobre la cantidad”, afirmó el empresario.
Al gestionar directamente cada sucursal, Tangkak Beef Noodle House puede mantener un control preciso sobre el proceso, los ingredientes y las recetas.
Ofrece una amplia selección de platos.
Para su icónica sopa de fideos con carne, ofrecen varios cortes de carne así como otros platos como: Don de ternera angus. Si no come carne de res, también puede probar otras opciones del menú, como fideos con sopa de pescado.
Si desea visitar el restaurante en un grupo grande, puede elegir la oferta de precio a partir de RM75. En este set se incluyen la famosa sopa de carne y bebidas.
“Planeamos ampliar nuestro menú para adaptarnos a diferentes gustos, incluidas opciones para niños”, dijo Ai Leen.
También insinuó que su restaurante introducirá fideos de sopa de cordero como una nueva incorporación al menú en el futuro.
Mientras Tangkak Beef Noodle House continúa innovando y ampliando su menú, una cosa permanece constante: su compromiso con la tradición.
Con cada plato de sopa mee servido, invitan a sus clientes a disfrutar no solo de una comida, sino de una parte del patrimonio culinario de Malasia.
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Crédito de la foto: Au Ai Leen (derecha) con su padre Au Ah Kuang (izquierda) / Tangkak Beef Noodle House