Los componentes clave del café espresso pueden proteger contra la acumulación de proteínas en el cerebro asociada con la enfermedad de Alzheimer, según muestra un nuevo estudio en muestras de laboratorio, lo que brinda a los científicos una nueva y emocionante vía de tratamiento para explorar.
Si bien no está claro exactamente cómo comienza o se desarrolla el Alzheimer, agregaciones agresivas de una proteína llamado tau en el cerebro, una proteína que está perfectamente bien en cantidades normales, son los principales sospechosos en el caso de que los investigadores deseen seguir cuestionando.
Aquí, un equipo de la Universidad de Verona en Italia se concentró en los efectos de los compuestos del café en los grupos de proteína tau, siguiendo investigación previa
“Estos resultados agregan información sobre el potencial neuroprotector del café espresso y sugieren andamios moleculares candidatos para diseñar terapias dirigidas a formas monoméricas o fibriladas de la proteína tau”. escribir los investigadores en su artículo publicado.
Resonancia magnética nuclear espectroscópica, una técnica en la que los campos magnéticos pueden controlar y analizar sustancias a nivel atómico, se utilizó para observar la composición química de los tragos de espresso. Los ingredientes clave (cafeína, trigonelina, genisteína y teobromina) se eligieron para otros experimentos de laboratorio.
Las moléculas de estos compuestos se incubaron con proteínas tau durante un máximo de 40 horas. A medida que aumentaba la concentración de cafeína, genisteína o todo el extracto de espresso, la fibrillas tau (grupos de proteínas) se acortaron y es menos probable que formen grupos más grandes.
Además, los experimentos mostraron que estas fibrillas acortadas no eran tóxicas para las células y no actuaban como “semillas” a partir de las cuales podría ocurrir una mayor acumulación. La cafeína y el extracto de espresso también fueron unión mostrada a las fibrillas tau preformadas, lo que sugiere que podrían usarse para interactuar con grupos existentes y prevenir nuevos.
La aplicación de compuestos de café directamente a las proteínas tau no es la forma en que funcionará dentro de nuestros cuerpos. La bebida se procesará primero en nuestro sistema digestivo, y aunque se sabe que algunos de estos compuestos cruzan la barrera hematoencefálica, como la cafeína, es posible que muchas otras interacciones químicas complejas dentro de nuestro cuerpo no hagan que estos efectos sean directos.
Los investigadores admiten que hay mucho más trabajo por hacer aquí, pero tienen la esperanza de que estos resultados eventualmente puedan conducir a tratamientos preventivos o terapéuticos para el Alzheimer y otras enfermedades cerebrales donde la capacidad cognitiva se ve afectada.
Los tratamientos actuales aún no pueden revertir o prevenir el Alzheimer, aunque los expertos progresan constantemente en su comprensión, ya sea con medicamentos que pueden retrasarlo o cambios en el estilo de vida que pueden retrasar los síntomas.
En cuanto al café y sus ingredientes, hay mucho más que darnos esa sacudida de alerta por la mañana. Anteriormente se ha relacionado con la reducción el riesgo de cáncer y el riesgo de enfermedad hepática, por ejemplo; simplemente no bebas demasiado.
“Hemos presentado una gran cantidad de evidencia de que el café espresso, una bebida ampliamente consumida, es una fuente de compuestos naturales que muestran propiedades beneficiosas para mejorar las patologías relacionadas con tau”. escribir los investigadores.
La investigación ha sido publicada en el Diario de la química agrícola y alimentaria.