Nos hemos asociado con DeLallo—Fabricantes familiares de ingredientes italianos de primer nivel, desde pastas de sémola hasta aceite de oliva virgen extra — para compartir la pasta lista para la noche que hemos redescubierto recientemente: pasta con le sarde.
Hemos estado haciendo concursos de recetas en Food52 desde, bueno, desde el principio. (Cuando comenzamos en 2009, había un concurso de recetas todas las semanas del año, de ahí el nombre de Alimentos52
Recientemente redescubrí una de estas gemas ocultas mientras buscaba una pasta para pantry un miércoles por la noche. No tenía mucho en la nevera, pero mis gabinetes estaban llenos de lo esencial: pasta seca, aceite de oliva, frutos secos variados y frutas secas, algo de pescado enlatado y muchas especias.
Entonces cuando me encontré con esto pasta con le sarde, me di cuenta de que tenía la mayoría de los ingredientes a la mano, y
Inspirada en el plato clásico de Sicilia (se asocia más comúnmente con la capital, Palermo, pero se pueden encontrar variaciones en toda la región), esta pasta es un sueño nocturno. Requiere muchos alimentos básicos que quizás ya tenga en su despensa (piense: AOVE, anchoas, sardinas, grosellas secas, piñones, semillas de hinojo, hojuelas de pimiento rojo, vino blanco y bucatini). Los únicos ingredientes frescos tampoco son demasiado complicados (literalmente solo cebolla, hinojo y ajo).
Si no eres un fanático de la anchoa o la sardina, este podría no ser para ti. Pero si es así, considere esta su nueva forma favorita de usarlos. Su sabor natural se complementa con la dulzura de las grosellas secas y el hinojo, y los piñones aportan un crujiente mantecoso que mantiene todo agradable y equilibrado. Los sabores y las texturas son tan llamativos que es casi seguro que regresarás por segundos.
Ah, y ¿mencioné que todo está listo en menos de 30 minutos? Los fines de semana nunca se vieron mejor.
Pasta con le Sarde
Ver la receta
Ingredientes
| 1 |
pequeña cebolla |
| 1/ /2 |
taza de aceite de oliva DeLallo |
| 1 |
bulbo de hinojo, en rodajas finas, hojas de reserva |
|
Sal y pimienta, y más al gusto. |
|
| 3 |
dientes de ajo picados |
| 1/ /2 |
copa de vino blanco |
| 6 6 |
Anchoas planas de filete DeLallo (una lata de 2 onzas debe tener 7-10) |
| 2 |
latas de sardinas |
| 4 4 |
cucharadas de pasas o pasas secas |
| 4 4 |
cucharadas de piñones DeLallo |
| 1 |
cucharadita de semillas de hinojo, trituradas |
| 1 |
pizca de hojuelas de pimiento rojo, y más al gusto |
| 1 |
libra de pasta DeLallo Bucatini |
| 1 |
pequeña cebolla |
| 1/ /2 |
taza de aceite de oliva DeLallo |
| 1 |
bulbo de hinojo, en rodajas finas, hojas de reserva |
|
Sal y pimienta, y más al gusto. |
|
| 3 |
dientes de ajo picados |
| 1/ /2 |
copa de vino blanco |
| 6 6 |
Anchoas planas de filete DeLallo (una lata de 2 onzas debe tener 7-10) |
| 2 |
latas de sardinas |
| 4 4 |
cucharadas de pasas o pasas secas |
| 4 4 |
cucharadas de piñones DeLallo |
| 1 |
cucharadita de semillas de hinojo, trituradas |
| 1 |
pizca de hojuelas de pimiento rojo, y más al gusto |
| 1 |
libra de pasta DeLallo Bucatini |
¿Cuál es tu receta de pasta para ir a la despensa? ¡Cuéntanos en los comentarios a continuación!
En alianza con DeLallo, estamos compartiendo la pasta de lunes a viernes sin fallas que estamos agregando a nuestra rotación lo antes posible: pasta con le sarde. ¿Quieres probarlo en casa? Necesitará algunos ingredientes de calidad para comenzar, como la pasta Bucatini de DeLallo (hecha con sémola de trigo duro), aceite de oliva extra virgen, crujientes piñones y, por supuesto, anchoas de filete plano (no puede lograr esto pasta sin ellos!