El cartel del jarabe de arce aprobado por el gobierno de Canadá tiene un mensaje para el mundo: no temas, habrá jarabe.
Del país Productores de jarabe de arce de Quebec, también conocida como la “OPEP del jarabe de arce”, anunció en los últimos días que liberaría casi 50 millones de libras (22,6 millones de kilogramos) de jarabe de su reserva estratégica luego de un déficit en la producción esperada del año y una mayor demanda en el extranjero de su oro azucarado, Bloomberg News informó. Los 50 millones de libras de jarabe que el grupo está drenando representan aproximadamente la mitad de sus reservas.
Helen Normandin, portavoz de Quebec Maple Syrup Producers, que establece precios a granel, dice los productores cuánto pueden cosechar y guardan el almíbar no vendido para la reserva; le dijeron al medio que la producción había disminuido en un 24% este año. El grupo produce más del 70% del jarabe de arce del mundo.
“Necesitamos producir más jarabe de arce”, dijo Normandin la semana pasada. “La reserva está ahí para asegurarnos de que siempre podamos vender y ofrecer este producto”.
Este es el mas grande cantidad de jarabe que el cartel del arce ha lanzado desde 2008 y 2009, años en los que el grupo se vio obligado a completamente vacio su reserva.
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La producción de este año se vio afectada por una temporada de cosecha de primavera más cálida y más corta, así como por el auge de la demanda en el extranjero, dijo el grupo a Bloomberg. La producción de jarabe de arce es complicada y depende en gran medida del clima. Los árboles deben tener una cierta edad, generalmente entre 30 o 40 años, antes de que puedan ser extraídos en busca de almíbar. También necesitan noches heladas y días cálidos para producir jarabe, ya que la savia solo fluye en estas condiciones. La temporada de cosecha normalmente se extiende desde finales de febrero hasta finales de abril, pero se interrumpió este año debido a un clima inusualmente cálido.
En cuanto a la demanda, las ventas de exportación aumentaron un 21% entre enero y septiembre, lo que se traduce en 113,5 millones de libras (51,4 millones de kilogramos) de jarabe de arce. Esto fue impulsado por la pandemia, sostiene el cartel del arce, ya que más personas han estado cocinando en casa y usando productos locales.
Sin embargo, el clima y la demanda no son las únicas cosas de las que deben preocuparse los productores de jarabe de arce. Los informes del Washington Post ese El cambio climático y la tala también representan una amenaza y podrían afectar el suministro de árboles saludables, lo que le da una razón más. preocuparse por el destino del planeta y actúe donde pueda.
Este año, el cártel del jarabe de arce te garantizará tu cobertura de panqueques azucarada. Sin embargo, incluso el cartel tendrá las manos atadas si no abordamos el cambio climático. ¿Qué reservas aprovechará si hay menos ¿árboles? Incluso si los árboles no son un problema, la calidad de lo que producen todavía está en juego. No olvidemos que la cerveza del cambio climático sabe a (spoiler: bruto).
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