Un nombre familiar en la industria de la cerveza artesanal, Brewerkz ha estado causando sensación en Singapur desde su creación.
Como parte de la cartera de marcas F&B de Brewerkz Group, la empresa es copropietaria de Tan Wee Tuck y sus dos hermanos, Wee Han y Wee Lee.
Wee Tuck se unió a sus hermanos a tiempo completo hace cuatro años y aportó una amplia experiencia comercial de sus puestos anteriores como director ejecutivo y director financiero de varias empresas.
Aunque Wee Tuck es la última incorporación al equipo directivo de Brewerkz, sus hermanos fueron pioneros y los que “construyeron las primeras partes”.
Wee Han comenzó su viaje empresarial en Crystal Wines, lo que finalmente allanó el camino para su incursión en la industria de los restaurantes. Por otro lado, Wee Lee inicialmente se ocupó y actualmente administra el negocio del vino dentro del Grupo Brewerkz.
Según Wee Tuck, la inspiración para Brewerkz provino de la “revolución de la cerveza artesanal” que se desató en los Estados Unidos en la década de 1990. Durante este período, las microcervecerías y las cervecerías caseras crecieron en popularidad, produciendo cervezas en lotes pequeños con sabores únicos.
De este movimiento surgió la idea de llevar la cultura de la cerveza artesanal a Singapur, lo que llevó a la fundación de Brewerkz en 1997. Los hermanos Tan finalmente adquirieron la marca hace seis o siete años, lo que llevó a Brewerkz a nuevas alturas como pionero local de la cerveza artesanal.
Dominar los desafíos y aceptar las innovaciones
Brewerkz ha tenido éxito durante mucho tiempo, pero desafortunadamente enfrentó muchos desafíos en uno o dos años antes de la pandemia de COVID-19.
En ese momento, la marca estaba en problemas, sufría pérdidas financieras y no podía competir en un mercado altamente competitivo.
Debatimos largo y tendido sobre si cerrarlo o volver a intentarlo. Decidimos que teníamos que intentarlo, pero teníamos que hacer una revisión importante, lo cual hicimos.
– Tan Wee Tuck, copropietario de Brewerkz
De un concepto de bar deportivo estadounidense, transformaron Brewerkz en una marca contemporánea que mostró sus raíces singapurenses. Renovaron el menú, ampliaron su selección de cervezas, invirtieron en diseño de interiores y renovaron la historia de la marca.
Esos esfuerzos dieron sus frutos y, desde entonces, Brewerkz se ha hecho un nombre como una cervecería innovadora con productos galardonados. A pesar del cambio, Wee Tuck reconoce que la industria de alimentos y bebidas sigue siendo un desafío, plagada de escasez de mano de obra, altos costos operativos y una dura competencia.
Aunque el brote de COVID-19 tuvo un “impacto brutal” en la industria, Brewerkz logró encontrar oportunida des en medio de los desafíos. La pandemia brindó acceso a ubicaciones privilegiadas, fomentó una actitud de apoyo local e impulsó al equipo a ser más ágil y eficiente.
Estos ajustes han permitido a Brewerkz capear el temporal y posicionarse para un crecimiento continuo.
Reciclaje de grano gastado para la sostenibilidad
Brewerkz ha dado un paso audaz hacia la sostenibilidad con su iniciativa innovadora para reciclar uvas nupciales (BSG). Este enfoque con conciencia ecológica no solo beneficia al planeta, sino que también proporciona a los consumidores productos alimenticios saludables y nutritivos.
Cada año, las cervecerías de todo el mundo producen más de 40 millones de toneladas de granos usados. Eso es el equivalente a 80.000 piscinas olímpicas. Parte de esto se convierte en alimento para animales, pero la mayoría se desecha. Eso es mucho desperdicio de comida.
– Tan Wee Tuck, copropietario de Brewerkz
Brewerkz es consciente de este problema y le gustaría utilizar el grano de trigo como reemplazo parcial de la harina de trigo en varios alimentos, aprovechando su alto contenido de proteína y fibra.
Wee Tuck explica que el proceso de reciclaje de grano gastado implica un secado rápido para evitar la contaminación bacteriana. Para lograr esto de manera eficiente, Brewerkz trabaja con socios para investigar tecnologías de secado rentables.
Además, utilizan técnicas de fermentación para mejorar la usabilidad y el perfil nutricional de los granos gastados.
Brewerkz ya ha logrado avances significativos en sus esfuerzos de reciclaje, incorporando con éxito granos gastados en una variedad de alimentos. Estos incluyen envolturas de tortilla, papas fritas, pan, pasta y galletas, lo que subraya la versatilidad de este ingrediente sostenible.
Al incorporar granos usados en los alimentos cotidianos, Brewerkz espera educar a los consumidores y fabricantes de alimentos sobre el inmenso potencial de este recurso y fomentar su mayor aceptación.
Antes de que Brewerkz se centrara en reciclar los granos de cerveza, Brewerkz ya había demostrado su compromiso con la sostenibilidad al trabajar con organizaciones como Sentosa y la Junta de Servicios Públicos (PUB).
Su asociación con Sentosa resultó en el desarrollo de cuatro cervezas llamadas Sentosa Islander Brew, catalogadas como “la primera cerveza neutral en carbono de Singapur”.
Del mismo modo, Brewerkz se asoció con PUB para crear NEWBrew, una cerveza elaborada íntegramente con NEWater al 100 %. Esta colaboración subraya la sostenibilidad del agua y demuestra la calidad excepcional d el agua reciclada.
NEWater ya no es noticia en Singapur, pero el proyecto fue noticia en todo el mundo. La gente se sorprendió de que reutilizáramos el agua del inodoro e hiciéramos una bebida con ella. Comercialmente, la cerveza fue un éxito. [and] Nos agotamos en tres meses.
– Tan Wee Tuck, copropietario de Brewerkz
Estas colaboraciones no solo ayudan a crear conciencia sobre la sostenibilidad, sino que también sirven como ejemplos convincentes de cómo los productos alimenticios reciclados pueden ser ecológicos y deliciosos.
Asóciese con la Fundación DBS para lograr un mayor impacto
En un desarrollo emocionante para la sostenibilidad y la innovación alimentaria, Brewerkz lanzará un producto alimenticio elaborado con granos de cereales en colaboración con una empresa local de alimentos y bebidas en el tercer trimestre de este año.
Según Wee Tuck, este hito fue posible gracias al invaluable apoyo de la Fundación DBS.
Agregó que Brewerkz inicialmente se mostró reacio a solicitar el premio Business for Impact Grant de la Fundación DBS, a pesar de haber sido recomendado por uno de sus socios involucrados en el proyecto de reciclaje de granos gastados. Sin embargo, después de presentar su trabajo a la Fundación DBS, el entusiasmo y el apoyo que recibieron los convencieron de continuar con la solicitud.
“Después de escuchar nuestra presentación, la Fundación DBS se entusiasmó con nuestro trabajo y nos invitó a postularnos”, dice Wee Tuck.
En reconocimiento al compromiso de Brewerkz con la sostenibilidad, la Fundación DBS les otorgó una subvención. El apoyo financiero de la fundación será fundamental para avanzar en el proyecto de reciclaje de granos gastados de Brewerkz.
Los fondos se asignan a áreas clave como investigación y desarrollo, análisis de mercado, pruebas de producción y ventas y marketing. Sin duda, esta inversión ayudará a Brewerkz a ampliar su oferta de productos y aumentar su impacto en el campo de la producción sostenible de alimentos.
Además del apoyo financiero, Wee Tuck aprecia la exposición y la credibilidad que la Fundación DBS brinda a las iniciativas de sostenibilidad de Brewerkz, así como sus esfuerzos para ayudarlos a construir asociaciones y escalar su impacto.
Wee Tuck recomienda encarecidamente la Fundación DBS a otras empresas sociales y pymes e incluso ha compartido abiertamente sus experiencias positivas con el programa. Brewerkz ha trabajado activamente con socios y partes interesadas, destacando los beneficios y recursos que ofrece la Fundación.
Hemos descubierto que la Fundación DBS se toma sus intereses de manera muy resuelta y seria. Esto ha llevado a compartir valiosos recursos y acceso que DBS disfruta mucho más allá del dinero de la subvención. Esto es muy raro y estamos muy agradecidos y emocionados de ser parte del programa de la Fundación DBS.
– Tan Wee Tuck, copropietario de Brewerkz
éxito cervecero
Brewerkz ha logrado un éxito notable, como lo demuestra su impresionante crecimiento financiero. En el último año fiscal, tanto Brewerkz como el grupo experimentaron un crecimiento de las ventas de más del 50 % en comparación con la época anterior a la COVID.
Este desempeño sobresaliente subraya su sólida posición en el mercado y su capacidad para adaptarse a circunstancias desafiantes y prosperar.
La excepcional calidad de las cervezas artesanales de Brewerkz ha sido reconocida con numerosos premios. Sus elogios notables incluyen haber sido nombrado Campeón de Cervecería de tamaño medio de Asia en el Campeonato de Cerveza de Asia del año anterior.
También recibieron el prestigioso premio Outstanding Casual Dining Experience en los Singapore Tourism Awards en 2022. Estos premios son un testimonio del compromiso de Brewerkz con la excelencia y su capacidad para brindar a sus clientes una experiencia gastronómica memorable.
Brewerkz tiene planes ambiciosos para el futuro para expandir aún más su negocio. Su objetivo es aumentar el número de sus restaurantes, agregar opciones bajas en alcohol o sin alcohol a su cartera de bebidas, aumentar las ventas de exportación y desarrollar aún más sus capacidades de soluciones de F&B.
En palabras de Wee Tuck, “Nuestro objetivo es continuar innovando, seguir siendo relevantes, ser líderes en nuestro campo y, con suerte, ayudar a enarbolar la bandera de Singapur”. y contribuir a la reputación de Singapur como centro de innovación y excelencia.
A medida que Brewerkz continúa innovando y redefiniendo la sostenibilidad en la industria de la cerveza artesanal, sigue siendo un faro de inspiración tanto para las empresas como para los consumidores.
Este artículo fue escrito en colaboración con la Fundación DBS.
Fuente de imagen seleccionada: Brewerkz