“En ese momento, sentí que mi carrera como actriz cobraba un impulso tremendo. [I was] Firmado con la agencia de talentos más grande de Toronto, Canadá. [after making my film debut alongside Sigourney Weaver in The Good House]“ compartió Adrian Choong, el fundador de Gyoza For Life.
“Y luego ocurrió el COVID-19”.
Todo en la industria del entretenimiento quedó paralizado. En ese momento, Adrian ya llevaba cinco años construyendo una carrera como actor de teatro y todavía esperaba un cambio de rumbo. Su carrera recién iba creciendo, seguramente a partir de aquí solo va hacia arriba, ¿no?
Luego recibió una llamada de su agente de talentos informándole que se retiraban. Agregue esta angustia al nerviosismo por la pandemia y comprenderá por qué tuvo que volar a casa.
Pero nunca esperó que este viaje lo llevaría a un cambio de carrera hacia la elaboración de bolas de masa, especialmente una que ofreciera sabores novedosos. Bak Kut Teh Y Sawadee Kra Pao.
El comienzo de un nuevo capítulo.
Poco después de regresar a casa, el primo de Adrián le envió un mensaje de texto con una oferta: ayudarlo a vender gyozas a cambio de una comisión. Eran tiempos difíciles y su primo sufría recortes salariales en el restaurante donde trabajaba. La actividad secundaria era su medio para generar ingresos adicionales.
Adrian pensó: “¿Por qué no?” Sería una buena manera de pasar tiempo con la familia, ganar algo de dinero y desarrollar una nueva habilidad. Dado que F&B fue un servicio esencial durante el cierre, la elección también fue fácil.
Entonces los dos unieron fuerzas y pusieron las ruedas en marcha.
Originalmente, su primo era la persona detrás de las gyozas, mientras que Adrian ayudaba con el marketing y la entrega de los pedidos. Disfrutaba mucho las tareas porque le gustaba ponerse en contacto con gente nueva y conocerla.
Pero finalmente las órdenes se acumularon y excedieron las habilidades en solitario de su primo, lo que animó a Adrian a retomar el oficio también.
Mirando hacia atrás, Adrian expresó su gratitud por la oportunidad de aprender a su propio ritmo. Cuando surgió MCO 2.0, su primo volvió a su trabajo diario, dejando a Adrian con dos opciones: continuar haciendo bolas de masa o comenzar con otra cosa.
Sabores que no son demasiado locos
Como un bebé pandémico, Gyoza For Life echó raíces en casa usando solo el congelador del refrigerador de Adrian.
Uno pensaría que sería fácil ya que él ya tiene las habilidades necesarias. Sin embargo, el mercado de las bolas de masa está bastante saturado y hay varias marcas establecidas disponibles en las tiendas de comestibles.
Esto dejó a Adrian un poco sin saber cómo destacar entre la multitud, especialmente en términos de darle un giro creativo a algo tradicional. Si bien los sabores son únicos, no deberían ser demasiado extraños, ya que también deberían atraer al público en general.
Comenzó a enumerar todos los alimentos que amaba y los redujo a lo que también amaba a la mayoría de los malasios. Esto le dio la idea de crear los dos primeros sabores innovadores de Gyoza For Life: curry japonés y Bak Kut Teh.
“Esto nunca había sucedido antes, así que definitivamente estábamos un poco nerviosos. Pero seguimos avanzando y ayudando a nuestra audiencia a pensar de manera innovadora cuando se trata de gyozas o dumplings”, compartió Adrian.
Luego probó diferentes combinaciones de vegetales para asegurarse de que combinaran bien con los sabores y la carne elegidos. Los evaluadores fueron enviados a su familia y a clientes habituales anteriores para obtener comentarios.
“La recepción fue abrumadora y los comentarios que recibimos inspiraron nuestra creación. Sawadee Kra Pao.” Este sigue siendo su éxito de ventas hasta el día de hoy y les permitió aparecer en la serie de comida china de 8TV “Ho Chak!”
Haz “bolsas llenas de felicidad”.
Casi tres años después de iniciar el negocio, las albóndigas de Gyoza For Life todavía están hechas a mano por Adrian y un grupo de trabajadores a tiempo parcial. El equipo es capaz de producir entre 10 y 20 kg de gyozas de media cada semana. Los precios comienzan en RM18 por una caja que contiene 12 piezas de bolas de masa cada una.
Según sus cálculos, Adrian compartió que el total de bolas de masa vendidas fue de unas 200.000 bolsas.
Dada la fuerza laboral existente y el trabajo desde casa durante la pandemia, es un gran logro. Sin mencionar que hacer bolas de masa requiere mucha mano de obra. Se necesitan horas para marinar la carne antes de envolverla en la piel de la bola de masa.
Sería más fácil y eficiente en términos de tiempo introducir la automatización en la línea de producción de la marca. Esto también ayudaría a Gyoza For Life a expandirse rápidamente.
Sin embargo, la marca todavía ve valor en empaquetar a mano cada bolso de buen gusto, ya que les permite controlar mejor la calidad. “Hasta que encontremos uno que nos ofrezca calidad y funcione mejor para nosotros, creo que la automatización es un camino que debemos tomar en los próximos años”, explicó Adrián.
Actualmente, los clientes pueden pedir sus dumplings, que se venden congelados, a través de su página Oddle. Adrian recomienda que los compradores primerizos obtengan paquetes de estos Original, Sawadee Kra PaoY Mala Gyoza para obtener una buena variedad de sabores y niveles de especias.
Planes de crecimiento más grandes y audaces
Además del plan de utilizar la automatización en el futuro, el equipo persigue otro objetivo a corto plazo. Esto significa llevar las gyozas de la cocina al plato de los invitados.
Para lograrlo, la marca ha colaborado con otras empresas de alimentos y bebidas a través de colaboraciones emergentes. El más reciente fue en Many Aprons, donde se sirvieron bolas de masa Gyoza For Life recién salidas de la estufa.
Habrá otro en junio en colaboración con Brella Bakehouse en PJ. Allí, Adrian anunció que los clientes podrían probar sus tres nuevos sabores de gyoza.
Esto es parte de su enfoque para aumentar la visibilidad de la marca fuera de línea y brindar a los nuevos clientes la oportunidad de probar antes de comprar. La esperanza es convertir a estos invitados en nuevos clientes en línea.
En términos generales, se trata de una transición para seguir haciendo crecer la marca con la apertura de un restaurante al lado de la tienda de dumplings congelados. Admitió que aún queda mucho por hacer, pero se está trabajando para abastecer pronto a los restaurantes y aumentar la plantilla.
“¡Aún somos pequeños, pero queremos crecer!”, resumió con entusiasmo. En cuanto a su carrera personal como actor, Adrian todavía está activo en la industria y formó parte de la película recientemente estrenada “Rain Town”. Esto demuestra que puedes hacer malabarismos con dos pasiones al mismo tiempo si eres lo suficientemente ambicioso.
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Fuente de la imagen destacada: Gyoza For Life