Cuando piensas en productos lácteos, ¿qué es lo primero que te viene a la mente? es leche ¿Yogur? ¿Queso?
De todos modos, apuesto a que normalmente piensas en productos elaborados con leche de vaca.
L Dairy es una marca local que utiliza leche de búfala para crear productos lácteos artesanales.
Todos los artículos se obtienen y fabrican localmente (una excepción es el laboratorio). Los ingredientes también tienen certificación Halal, aunque L Dairy todavía está en proceso de obtener la certificación Halal.
La marca es bastante nueva ya que sus fundadores Miftakul Janah, Biren Mohan y Matthew O’Shea comenzaron a investigar la idea durante la primera MCO en 2020.
“Cuando investigamos el mercado aquí, descubrimos que existe una enorme demanda en el mercado de Malasia de productos lácteos de alta calidad de todo tipo, suministrados principalmente a través de las importaciones”, dijo Matthew al Vulcan Post.
Sin embargo, los fundadores creen que esta demanda es “insaciable” y que existe un desajuste entre la oferta y la demanda en el mercado. Tomaron esto como una oportunidad para entrar en escena como productores locales.
“Una razón importante por la que decidimos comenzar fue que el mercado estaba definitivamente desatendido por los productores locales”, argumentó Matthew. “Queríamos crear una marca y una línea de productos ‘Made in Malaysia’ que realmente tuvieran la calidad que la gente busca y que solo pueden encontrar en las importaciones”.
Trabajando con socios agrícolas, tanto pequeños como comerciales, el equipo de L Dairy rápidamente comenzó a desarrollar productos y estuvo listo oficialmente a fines de 2020. La marca es actualmente el trabajo de tiempo completo de los tres fundadores.
¿Me gusta Langkawi? O… ¿Laos?
Nacido en Boston, Massachusetts, Matthew se graduó con una Licenciatura en Economía de la Universidad de Harvard, una Maestría en Ciencias en Finanzas de la Universidad Northeastern y un Certificado en Estrategia Global de la Escuela de Negocios Emlyon.
Así que no hay mucho que ver con la leche. De hecho, fue su trabajo en este campo lo que lo trajo a Malasia en primer lugar.
Sin embargo, antes de L Dairy, Matthew en realidad tenía algo de experiencia en este campo, habiendo trabajado en un proyecto similar pero separado en Laos llamado Laos Buffalo Dairy.
El objetivo de Laos Buffalo Dairy, una empresa social, era mejorar la prosperidad rural, el bienestar, la nutrición y la salud de la población local a través de la cría de búfalos.
Si bien la experiencia de la crianza de búfalos en Laos es ciertamente valiosa, Malasia presenta un conjunto único de desafíos, tales como: B. la competencia con marcas importadas.
Sin embargo, Matthew dijo que Malasia también ofrece ventajas significativas, particularmente en términos de infraestructura.
Entonces, podría pensar que la “L” en L Dairy significa Laos. Pero en realidad también debería referirse a Langkawi, donde originalmente el equipo quería estar estacionado.
“Originalmente planeamos hacer una adaptación completa de la semilla al plato de Laos Buffalo Dairy”, explicó Matthew. “Una parte clave de este proyecto, junto con la agricultura y la producción de queso, es la venta minorista directa y las ventas de alimentos y bebidas, y el turismo”.
Dado que Langkawi es un lugar turístico, los fundadores pensaron que encajaría perfectamente. Desafortunadamente, los bloqueos de 2021 les impidieron moverse, por lo que decidieron desarrollar aún más el negocio y los productos en el área de Klang Valley.
Moo-ve a un lado, vacas
Aún así, la pregunta sigue siendo, ¿por qué leche de búfala en lugar de leche de vaca? Se sabe que las vacas proporcionan una mayor producción de leche, por lo que suelen ser la principal fuente de leche en el mercado lácteo.
“Sin embargo, la leche de búfala tiene un mayor valor nutricional en varias categorías, incluidas las grasas y las proteínas, lo que hace que la leche de búfala cremosa sea muy buena para los productos de queso que queremos hacer”, explicó Matthew.
Sin embargo, curiosamente, compartió que en términos de cuidado en Malasia, a los búfalos en realidad les gusta el clima aquí y la especie de búfalo es en realidad nativa de la región. Mientras tanto, las vacas pueden ser más difíciles de manejar ya que no son grandes fanáticas del calor.
Frotar montones de variedad
Después de recibir capacitación básica en elaboración de queso de sus amigos en Laos Buffalo Dairy, el equipo de Malasia se centró principalmente en la investigación y el desarrollo para ver qué productos se adaptaban mejor al mercado local.
Uno de los cofundadores, Miftakul, que asumió el cargo de gerente de producto, supervisa un equipo de producción de siete personas que elabora todos los productos de leche de búfala.
“Todos nuestros productos están hechos a mano usando recetas tradicionales”, dijo Matthew. “En algunos casos simplemente sustituimos la leche de búfala. Nuestro queso azul de búfala, por ejemplo, se elabora con leche de búfala al estilo Roquefort, donde normalmente se elabora con leche de vaca”.
El equipo puede producir hasta 100 kg de productos por día, agregó. L Dairy también tiene la intención de ampliar esta capacidad en los próximos meses.
Los productos vendidos en L Dairy incluyen Fresh Buffalo Mozzarella (RM19/cuchara), Buffalo Burrata (RM29/cuchara), Bocconcini & Baby Bocconcini (RM32/200g), Buffalo Blue Cheese (RM32/100g), Buffalo Brie (59 RM/200 g ), y mucho más.
Además de queso, la lechería también vende yogur de búfala (20 RM/400 g) y dulce de leche (14 RM/100 g).
oportunidades de ordeño
Hoy en día, los productos de L Dairy están disponibles en supermercados de primer nivel como Qra Foods, Jaya Grocer, Hero Markets y The Food Company. Los productos también se pueden comprar en línea desde su sitio web.
Según Matthew, los artículos L Dairy también están en los menús de más de 60 restaurantes en el valle de Klang.
El objetivo de L Dairy ahora es abastecer a los hoteles de los resorts de Malasia y desarrollar sus mercados en Penang y Johor. El equipo también tiene la intención de expandir su distribución a Singapur.
Para lograr todas estas ambiciones, el equipo actualmente está priorizando la certificación Halal, expandiendo las instalaciones de producción de L Dairy y buscando licencias de exportación.
Dado que la leche de búfala aparentemente fue tan bien recibida por los lugareños, nos preguntamos si el equipo enfrentaría competencia.
“Definitivamente salieron algunos otros fabricantes”, coincidió Matthew. “En realidad le damos la bienvenida a eso. Cuanto más queso de calidad local haya, mejor”.
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Crédito de las imágenes seleccionadas: L Dairy