Las nuevas pautas de nutrición nórdicas publicadas el martes (20 de junio) recomiendan comer menos carne por el bien de la salud y el medio ambiente.
“Para minimizar el impacto ambiental, el consumo de carne debe ser reemplazado por un mayor consumo de alimentos vegetales, como legumbres y pescado de poblaciones gestionadas de forma sostenible”, el científico de 391 páginas. Informe NRR2023 aconseja
Es la sexta actualización de las Recomendaciones Nórdicas de Nutrición (NNR) desde 1980. Y por primera vez el informe tiene en cuenta las consideraciones ambientales y climáticas.
“No podemos, y no haremos, hacer la vista gorda a la evidencia científica de cómo nuestro consumo impacta nuestro planeta”, Karen Ellemann, Secretaria General del Consejo Nórdico de Ministros, presenta el informe.
Es una ex política y ministra danesa que representa al partido liberal Venstre, tradicionalmente defendiendo los intereses de los agricultores y pescadores.
Pero incluso antes de que se presentaran al público las nuevas recomendaciones nórdicas sobre nutrición, el ministro demócrata cristiano de Asuntos Rurales de Suecia, Peter Kullgren, rechazó enérgicamente el consejo y dijo que su gobierno no haría lo mismo.
“Suecia preferiría avanzar hacia el aumento de su producción animal, sobre todo para poder reclamar y restaurar los pastos. Pero también garantizar el acceso a suficientes alimentos nutritivos en caso de crisis”, escribió en un artículo de opinión
Doscientos treinta y un expertos han trabajado en el desarrollo del NNR2023 y un gran número de científicos contribuyeron adicionalmente en 59 consultas públicas.
Sin embargo, citando a la Agencia Sueca para la Agricultura y la Real Academia de Silvicultura y Agricultura, Kullberg criticó su trabajo por tener “deficiencias en las consideraciones científicas subyacentes”.
“Antes de la actualización de este año de las recomendaciones nutricionales, la misión se amplió para, además de revisar las necesidades nutricionales y las enfermedades relacionadas con la dieta, también tener en cuenta las consideraciones ambientales y climáticas. El enfoque ha sido bueno, pero ahora nos vemos obligados a afirmar que NNR23 no da en el blanco”, escribió.
“La producción de leche y carne también son formas de producción para las que tenemos buenas condiciones naturales en Suecia, y entonces es razonable que esto también deje su huella en nuestra dieta”, señaló.
Las recomendaciones forman la base de los consejos dietéticos de los estados nórdicos y bálticos para escuelas, hospitales y cuidado de ancianos. Depende de los gobiernos individuales cómo implementar, o ignorar, los consejos, pero las recomendaciones normalmente se implementan ampliamente.
“Estas pautas influyen en las etiquetas nutricionales que, a su vez, informan sobre las elecciones de alimentos de los consumidores. También guían las comidas escolares y los alimentos que servimos en nuestros hospitales y otros centros de atención. Servir los alimentos más saludables posibles a nuestros niños y a aquellos que son vulnerables y frágiles , se facilita gracias al arduo trabajo que se ha realizado en la NNR”, escribió Ellemann en el prólogo del informe.
El alto consumo de carne roja es el contribuyente dietético más importante a las emisiones de gases de efecto invernadero en los estados nórdicos y bálticos.
Las legumbres y las legumbres (tanto de producción nacional como importadas) tienen uno de los impactos climáticos relativos más bajos, por ejemplo, en comparación con todos los tipos de carne.
Sin embargo, solo el 7 por ciento de la producción mundial de soya se usa para producir productos directamente para el consumo humano, y la mayor parte de la soya (77 por ciento) se usa para alimentación animal, principalmente para pollos y cerdos, según el informe.
Las recomendaciones se presentarán públicamente en Reykjavik el martes (20 de junio) en un evento que puede ser seguido en línea.
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