Imagine, si quiere, el flan de leche filipino más suave y cremoso. Ahora imagine el budín de plátano al estilo sureño. Exprimir gofres de vainilla. El merengue ligero y esponjoso. ¿Qué pasaría si combinaras estos platos? Esa fue la pregunta que lanzó un puesto de bananas muy valioso en Jersey City, Nueva Jersey.
Todo comenzó una mañana de marzo de 2014 cuando Lloyd Ortuoste salió y encontró una enorme abolladura en el parachoques de su amado Subaru Impreza amarillo sónico. Definitivamente un estudiante de psicología en la Universidad de Kean en la cercana Elizabeth, Ortuoste
Un mes después, él y su novia (ahora esposa), Trisha Villanueva, invitaron a algunos amigos a una porción de flan filipino con budín de plátano al estilo sureño, que Villanueva dice que siempre ha sido el plato favorito de su familia en la mesa de Acción de Gracias. No entendió bien la receta original y su error tuvo consecuencias de largo alcance.
“Es posible que hayamos estado bajo la influencia, lo que puede hacer que las ideas no parezcan tan descabelladas”, dice Ortuoste. “Entonces, cuando un amigo mío dijo: ‘Oye, deberías vender esto para arreglar tu auto’, pensamos, ¿por qué no?”.
La pareja recurrió a Instagram para vender su plato de fusión, al que llamaron baonanas, un derivado de “baobao”, su apodo mutuo. Casi de inmediato, sus mensajes directos se inundaron con solicitudes de baonanas de familiares, amigos e incluso amigos de amigos.
Así que la pareja pasó las noches y los fines de semana haciendo y vendiendo pudín de banana, y en un mes habían vendido baonanas por un valor aproximado de $1,500 para arreglar el auto de Ortuoste: “Después de que arreglamos el auto”, dice, “¿dónde estamos, qué hacemos ¿ahora? Y la gente decía: ‘¡Más baonanas!’ Así que seguimos”.
Durante los primeros dos años, su negocio, también llamado Baonanas, fue una actividad secundaria mientras los cofundadores terminaban la escuela. Producían budín los jueves y viernes y lo vendían en eventos temporales los sábados y domingos.
Para 2017, Ortuoste pudo hacer de Baonanas su enfoque de tiempo completo, trabajando para construir tiendas mayoristas con cafeterías y restaurantes, así como una tienda en línea para recoger en esos lugares. Como resultado, Baonanas se volvió rentable incluso antes de abrir una tienda.
Ahora Baonanas es una bonanza omnicanal con una división de catering, tres ubicaciones físicas en la ciudad de Nueva York y Nueva Jersey y, eso es plátanos, $ 437,000 en ventas en 2021.
De la edición de octubre de 2022 de Cía revista